《微生物学实验课》教学大纲
一、课程描述
1．课程名称：微生物发酵技术 2．学时：14学时
3．适用专业：生物制药专业 4．课程性质：必修课
二、课程性质和目的
《微生物学》课程是生物制药专业的必修课。通过本课程的学习，使学生在微生物学、生物化学、遗传学、细胞生物学等课程的基础上，系统的掌握发酵工程的基本理论、基本知识和基本技能，建立较深刻的微生物学观点，形成科学的思维方式。同时要求学生能了解现代发酵工程理论和技术的新发展。
三、课程基本要求
1．重点掌握细菌、放线菌、真菌、病毒为主要内容的各类微生物细胞形态的制片观察技术； 2．掌握培养基制作与灭菌技术；微生物的接种、菌种分离、培养与鉴定技术；
3．熟悉环境条件对微生物生长的影响；微生物的发酵技术及微生物发酵产品的质量鉴定等实验技术。
四、实验主要内容
（一）实验主要内容 共五个实验 1．显微镜的使用 ［教学目的与要求］
①使学生掌握显微镜的设计原理及使用方法 ②使学生熟悉显微镜的维护、保养及存放方法 ［教学内容］
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①显微镜的安装、开机 ②显微镜视野调整
③枯草芽胞杆菌及金黃葡萄球菌的观察 ④实验报告的完成 ［重点难点］
显微镜视野调整
2．培养基的制备和灭菌 ［教学目的与要求］
①使学生掌握培养基的设计原理及配制方法 ②使学生熟悉高压蒸汽灭菌的方法 ③使学生了解所用药品的相关性质 ［教学内容］
①讲解培养基设计的原理 ②PDA培养基的配制、分装及包扎 ③高压蒸汽灭菌 ④实验报告的完成 ［重点难点］
PDA培养基的配制、分装及包扎
3．微生物的分离与接种 ［教学目的与要求］
①使学生掌握组织分离的原理及操作技术 ②使学生熟悉洁净工作台的原理及使用方法 ③使学生了解无菌室的使用要求 ［教学内容］
①讲解食用菌组织分离及洁净工作台设计的原理
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②进行组织分离及洁净台使用的操作 ③培养箱原理的讲解及使用 ④实验报告的完成 ［重点难点］
进行组织分离及洁净台使用的操作
4．土壤中微生物的分离 ［教学目的与要求］
①使学生掌握梯度稀释分离的原理及操作技术 ②使学生熟悉移液管等玻璃仪器的包扎及灭菌 ③使学生了解土壤取样的要求 ④使学生掌握梯度稀释分离操作技术 ［教学内容］
①必需玻璃仪器的包扎及灭菌 ②讲解梯度稀释分离的原理及操作 ③牛肉膏蛋白胨培养基的配制及灭菌 ④土壤梯度稀释、分离操作及培养 ⑤实验报告的完成 ［重点难点］
土壤梯度稀释及分离操作
5．环境因素对微生物生长发育的影响 ［教学目的与要求］
①使学生掌握微生物生长对环境要素的要求及控制方法 ②使学生熟悉食用菌在发育过程中的各形态 ③使学生了解出菇室的使用要求
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［教学内容］
①原种的制作及接种操作 ②原种的摆放及培养 ③出菇操作 ④观察及采摘 ⑤实验报告的完成 ［重点难点］
土壤梯度稀释及分离操作
（二）实验安排： 序号 1 2 3 4 5 实验名称 显微镜的使用 培养基的制备和灭菌 微生物的分离与接种 土壤中微生物的分离 环境因素对微生物生长发育的影响 促进学生理论的学习，增强学生对微生物的理解，并为学生在进行相关涉及微生物的工作，准备相应的无菌操作意识及技术。
学时数 2 4 2 4 2 内容简述 对楛草芽杆菌和金黄葡萄球菌切片的观察 高压蒸汽灭菌锅的使用 组织分离法制平菇一级菌 训练学生梯度稀释分离法 进行食用菌原种的培养及出菇实验 地点 微生物实验室 微生物实验室 微生物实验室 微生物实验室 微生物实验室 五、实验与课程的关系 六、实验课时分配总表 序号 1 2 3 4 5 实验名称 显微镜的使用 培养基的制备和灭菌 微生物的分离与接种 土壤中微生物的分离 环境因素对微生物生长发育的影响 学时数 2 4 2 4 2 七、实验考核方式及要求 这门学科的评价依据是本课程标准规定的课程目标、教学内容和要求，实验成绩占课程
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总成绩的20%
八、教材及参考书
（一）主教材
自编实验讲义
（二）参考书
1．吴坤、张世敏主编. 《微生物学实验技术》,北京：气象出版社， 2004
2．李阜棣、喻子牛、何绍江主编. 《农业微生物实验技术》，北京：中国农业出版社,1996
撰写人： 刘景辉 教研室主任：刘加宝 审阅人：刘爽
（2012年5月03日制订，2014年6月2日 修订）
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