食品营养分类
1 碳水化合物类营养
主要食物：各种大米食品、谷物、各种面食、各种糖果糕点等甜食 2 脂类营养
主要食物：各种动物脂肪、各种食用的植物油、坚果类 3 蛋白质（氨基酸）类营养
主要食物：各种动物肉、内脏、禽蛋、鱼虾类（水产品）、大豆制品、花生、各
种菌类、谷物胚芽、蜂蜜、坚果类、牛奶
4 矿物质（微量元素）类营养
主要食物：各种能食用的根类食品、各种蔬菜、瓜果、水果、动物肝脏、全血、
海产品、各种菌类、牛奶、麸皮、蜂蜜、坚果类（芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子、榛子、花生）、茶叶
5 维生素类营养
主要食物：各种水果、瓜果、蔬菜（胡萝卜、红薯）、谷物胚芽、植物油、动物肝脏、瘦肉、禽蛋、蜂蜜、麸皮、牛奶、坚果类、茶叶 6 膳食纤维
主要食物：各种蔬菜、水果、麸皮、杂粮、果胶、红薯、土豆、各种瓜果、根类食品、豆类、豆芽、豆渣、藻类（海带、紫菜等）、菌类 7 水
什么样的水最健康：山（矿泉水）泉水
饮食误区
1 限制盐的摄入，采取低盐饮食。 2 吃素有利于健康。 3 饭前喝水不利消化。 4 喝水多肾脏负担加大。 5 摄入钙过多容易患结石症。 6 用饮料解渴。
7 吃鸡蛋会增加胆固醇。
良好的生活（饮食）习惯
1 睡眠充足（最好晚11点以前入睡） 2 运动的习惯（每天0.5-1小时）
3 保持好心情（心态、人生观、价值观） 4 选择好的生活环境
5 摈弃不良嗜好（戒烟、限酒） 6 健康饮食
7 喝水的习惯（时间、量：每天1800-3000毫升）
建议适当多吃的健康食品
1 鸡蛋
2 瘦肉（动物肝） 3 粗粮 4 蔬菜 5 海产品 6 牛奶
7豆制品（包括腐乳类）
8 深色食品（黑米、黑豆、黑芝麻、紫菜、紫甘蓝、桑葚、紫葡萄、胡萝卜、紫
萝卜、西红柿、南瓜、芒果、杏、桃、李子、草莓、樱桃、桃子、西瓜、紫苋菜、辣椒?）
9根类食品（土豆、地瓜、笋、山药、洋芋、花生、萝卜、各种野菜等） 10 菌类食品
11 坚果类食品（核桃、松子、榛子、板栗、杏仁、瓜子、白果、花生、腰果、
开心果等）
12 橄榄油（芝麻油、核桃油） 13 各种鱼(海鱼)
14 鹅、鸭、鸡等禽类 15 各种瓜果 16 各种水果
17 调味品（葱、姜、蒜、茴香、胡椒等） 18 葡萄酒、啤酒
建议不易多吃或不能食用的食品
1 油炸食品
2 霉变食品（如霉变的花生、面点等） 3 剩菜（绿叶蔬菜烹饪后的剩菜） 4 有哈喇味的食用油或食品 5 腌制食品
饮食常识
生命的营养源牛奶：每100克牛奶含蛋白质3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，胆固醇含量每100克中仅含16毫克。 最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。
最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
最佳健脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等坚果类食物以及糙米饭、猪肝等。
最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。 最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好。
最佳茶类：绿茶；绿茶有助于防止辐射
肉食榜：鹅肉、鸭肉、鸡肉
6年前，世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种肉类。到了今年，上榜的肉食竟只有鹅肉、鸭肉和鸡肉3种。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益。鸡肉则是公认的\蛋白质最佳来源\之一，其不饱和脂肪酸含量适中。
水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏、柿子、西瓜
木瓜第一次取代苹果，当选为健康水果的第一名，这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。消化科专家建议饭后吃少量木瓜，以帮助肠道消化难以吸收的肉类，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等也功效显著，此外，由于木瓜酵素能帮助分解并去除肌肤表面角质层的细胞，因此也被越来越多地应用在护肤品中。
橘子和同胞姐妹橙子分别登上排行榜的第二和第三位。西方营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量甚至远远多于木瓜，但东方营养专家对它们的当选有些意见，因为中医学上认为过度食用这两种水果，会破坏人体内的阴阳平衡，造成气血失调，导致\上火\。
肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究发现，草莓还有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。苹果一下子从去年的榜首掉到了第七位。营养学家解释说，这是由于苹果种类繁多，培育方法改变，导致苹果内糖分飙升的同时，维生素含量却降低。此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5种香甜多汁的水果也跻身健康水果榜。
蔬菜榜：红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜
红薯前两年一直游走在排行榜边缘，今年终于排在了第一。专家解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量在近年内大大提高。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，而美国斯坦福大
学营养研究院也指出，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。
除了红薯，世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。
世界卫生组织专家指出，往年一直遥遥领先的土豆之所以今年排名靠后，是因为土豆发生了\早衰\现象。农学家认为这是由于过量使用杀虫剂所致，并正在合力研究对策。 零食榜：健脑干果、猪肝
世界卫生组织的\健康零食排行榜\是众多的健脑干果，比如:核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
最令人惊讶的，莫过于在零食榜的最后一位赫然写着——猪肝。忌吃内脏的美国人历来把食用动物的肝、肾等习惯视做东方人的饮食恶习之一，但新的饮食研究让他们不得不重视猪肝中丰富的营养成分。猪肝中除含有大量的蛋白质，还含有丰富的矿物质钙、磷、铁和维生素A、B1、B2等。中医则认为，猪肝有显著的明目功效。但是，世界卫生组织的专家们最终还没有给猪肝找到一个适合的归属，想来想去，只好跟那些零食们混在一起。
食用油榜：橄榄油、玉米油、米糠油
食用油排行榜和去年几乎一样。橄榄油、玉米油和米糠油都含有大量不饱和脂肪酸，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。
健康食品具体介绍
蔬菜十三鲜
入榜“最佳蔬菜”的有13种，都是我们平时经常会吃到的。
香甜的红薯最让人流连，也许你不一定每天吃，但是红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首。
北京市食品研究所张嘉芷教授说，日常饮食讲究酸碱搭配，健康人PH值要达到7.3左右，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，所以要和碱性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品，可以多吃一些。
除了上面提到的几种蔬菜，芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜也要记得多吃。 九种水果香甜可口
一说到营养就会提到水果，可关于水果的营养价值众说纷纭，人们真是不知道究竟吃哪种水果好了，不过，入榜的九种权威水果倒不可不信。 头号水果就是木瓜，虽然富含维生素C的橘子、柑子也入选了，但是木瓜里的维生素C却远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。
肉甜汁美的草莓不但汁水充足，对人体健康还有极大好处，尤其爱美的女孩可要多吃点，因为草莓可以让你的肤色变得红润，还能减轻腹泻。有意思的是，草莓还能巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉。而且，草莓叶片和根还可用来泡茶，真可谓“浑身是宝”。
此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。
荤菜吃出名堂
荤菜虽然脂肪含量比较大，但却是日常饮食中不可或缺的，所以要吃出点名堂来，荤菜也能给身体均衡营养。
进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉，张嘉芷教授介绍说，鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处，尤其是老人不妨适当多吃点。鸡肉是公认的“蛋白质的最佳来源”，老人、孩子更要及时补充。 吃过肉记得喝鲜汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其是冬、春季喝效果更好。 养脑巧吃零食
现在用脑过度的人非常多，吃什么最能养脑是这些人最关心的问题，这不，榜上就评出了最佳护脑的食品，还有不少可以当零食吃呢，快来试试吧。
蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。