宇字学校学校餐饮服务食品及饮用水安全工作自查报告
接到市教育局《关于做好学校餐饮服务食品及饮用水安全工作检查的紧急通知》后，我校当天就对照通知要求，认真进行了自查。现将自查情况汇报如下：
一、现场管理
我校本期已完成了对食堂的改造搬迁，食堂工作环境和卫生状况都得到极大地改善。在条件改善的前提下，我校加强了餐饮具卫生状况、“三防”设施、留样样品及记录、食品及原料贮存情况和食品及原料的冷藏冷冻情况的监督和管理，今天自查情况是“卫生状况好，设施到位、资料较为齐全、操作规范”。
二、资料。食品安全管理机构、相关责任制度及食品安全事故应急预案及学校检查考核记录、食堂管理相关台账（食品及原料采购台账、供应商资格审查台账、食（饮）具清洗消毒台账、聘请工作人员登记台账）、员工相关食品安全培训资料及健康证明材料等齐全。
三、自备水源及蓄水设备设施的管理。自备水源和蓄水设备要有安全保护措施，要有定期清洗、消毒记录。
四、校园小商店食品安全管理方面的资料及食堂安全保卫工作。 我校为确保食品卫生安全，已取缔了小卖部。 对食堂的安全保卫工作制定和执行了相关制度。 五、存在的问题
我校外接水源来自原资兴矿务局自来水公司供水管网，由于年久失修，存在管网破损造成污染的隐患。
学校由于经费紧张，无力对供开水设备进行升级改造，现今仍采用火烧后倒至开水桶内的供应方式，监管困难，存在安全隐患。
湖南省学校食堂食品安全专项整治自查表 食堂地址： 校园内 食堂类型： □本科院校 □高、专职院校 □普通高中与中职 □初中 □小学 □幼儿园 学校名称： 资兴市宇字学校 负责人： 罗玖生 联系电话： 13332555805 检查 项目 组织 制度 建设 检 查 内 容 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否制定食品安全事故应急预案 是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员 是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任 是否定期检查食品安全并有记录 有无餐饮服务许可证 实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题 食堂环境是否定期清洁和保持良好 是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 是否具有足够的通风和排烟装置 是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案 从业人员是否取得健康合格证明 健康合格证明是否在有效期内 从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位 学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 是否有餐饮具专用保洁设施 消毒池是否专用 消毒人员是否掌握基本消毒知识 餐饮具消毒效果是否符合相关要求 贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁 是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁 是否使用过期、变质等禁止使用的食品 食物原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染 四季豆、豆浆等是否烧熟煮透 是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样 无适当保存条件，存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热 使用食 品添加 食品添加剂使用是否符合相关标准，是否做到专柜存放、专人负责、专用台账 剂情况 检 查时间： 2011 年 5 月 20 日 结果 是 是 是 是 有 是 是 是 是 是 是 是 无 是 是 否 是 是 是 是 是 是 是 是 是 否 否 是 是 是 不使用 整改 期限 许可证 食堂 环境 健康 管理 落实 索证 索票 制度 清洗 消毒 食品 加工 制作 管理 自查人员： 李国良、喻彬、唐欣喜、罗玖生、陈光建、肖夏生