4-1．学习目标：1、了解茉莉花茶的知识 2、掌握主泡茉莉花茶
4-2．相关实践知识：主泡茉莉花茶的基本步骤和技法 4-3．相关理论知识：茉莉花茶的特点 项目五 红茶的主泡 课时：4课时
5-1．学习目标：1、了解红茶的知识 2、掌握主泡红茶
5-2．相关实践知识：主泡红茶的基本步骤和技法 5-3．相关理论知识：红茶的特点 模块七 应试指导
参考学时：2课时 学习目标：
1、了解茶艺师技能鉴定的试题形式 2、了解茶艺师技能考核内容 1-2．相关实践知识：茶艺训练
1-3．相关理论知识：试卷的组成及考核注意事项 1-4．拓展知识：观看茶艺表演 四、课程教学建议 1、学时分配建议 序号 模块一 茶叶品级 模块二 观茶汤识茶 模块名称及具体内容 识别绿茶、红茶、乌龙茶的品级 根据茶汤识别绿茶、红茶等 项目一 识别茶具 模块三 茶具配备 项目二 茶具配备 茶艺接待礼仪 学时 总学时 2 2 2 2 2 2 4 2 2 模块四 茶艺接待 2 4 模块五 表演台及品茗项目一 布置表演台
环境 项目二 品茗环境布置 项目一 碧螺春主泡 2 4 4 4 4 4 2 2 20 模块六 泡茶训练 项目二 乌龙茶主泡 项目三 普洱茶主泡 项目四 茉莉花茶主泡 项目五 红茶主泡 模块七 应试指导 总计 2、教学建议
根据考核标准训练 36时 ⑴在教学过程中，按照各类茶的特点、冲泡流程实施。 ⑵本课程教学实行模块化教学、项目化教学。 ⑶在教学中运用多媒体教学。 3、考核评价建议
1、每完成一个模块，注重过程评价。
2、评价方法：实施多元化评价，开展小组评价、师生评价、教师评价等。
3、考核：按照劳动局茶艺技能鉴定考核要求。同时，训练时采用“茶艺考 核评分表”。
4、职业资格证书考证：参加茶艺服务员（中级）职业资格证考核。