38.【生物——选修1：生物技术实践】（15分） 请回答下列有关泡菜制作的问题：
（1）在选泡菜坛时，应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的，其目的是为了 。
（2）制作泡菜时，所用盐水中，食盐的质量分数为20%。使用前，盐水需要 。为了缩短制作时间，有人还会在盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。
（3）泡菜制作过程中，泡菜坛中乳酸菌含量的变化趋势是 。 （4）亚硝酸盐含量受腌制过程中 、 、和腌制时间等因素的影响。 （5）欲检测泡菜中亚硝酸盐含量，使用对氨基苯磺酸溶液和 溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰红色。为使泡菜汁透明，可加入 。 39.【生物——选修3：现代生物科技专题】（15分）
科学家利用基因工程（DNA重组技术）成功培育出一种能够表达人类乳汁中常见蛋白的转基因水稻，使大米及其制品具有一定的抗菌作用。请回答下列相关问题： （1）在基因工程中，常用到的工具酶是 。
（2）利用水稻的成熟叶片为材料，同时构建cDNA文库和基因组文库，两个文库相比，cDNA文库中含有的基因数目比基因组文库中的少，其原因是 。
（3）在基因表达载体中，启动子是 识别并结合的部位，导入该水稻中的基因表达载体除启动子和目的基因外，还应含有 。若采用原核生物作为基因表达载体的受体细胞，常用的原核生物是 。
（4）将目的基因通过基因枪法导入植物细胞时，常用的携带目的基因的金属颗粒有 和 粒子。
（5）由转基因水稻生产的相关大米制品有一定的抗菌作用，是因为制品中含有 。
铜梁一中高2017级高三10月月考理科综合试题（第16页，共16页）