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聚为一盅者为“三点一”；若四盅之酒烧试之剩物聚为一盅者为“四点一”。点数越高，酒质越好。
当时迪化（今乌鲁木齐市）有个很有名的“益昌盛”木货栈，是全疆酒货集散地。当各路酒商聚集在一起的时候，便打开各自的酒篓进行比试。晚上整个栈房酒香弥漫，盅栈弥遍布，蓝光一片，热闹非凡，然而从来没有哪家酒的质量胜过“杏林泉”出产的白酒（即后来的“古城老窖”、“新疆第一窖”），“杏林泉”酒被视为珍罕之物，不可多得。
将数百年前的清代烧酒作坊重现在我们的面前，这样直观地传递历史文物和酒文化信息，精彩又深邃，一切仿佛遥远的事，一切又仿佛近在咫尺，伸手即可触及。
新疆“古城奇台”“杏林泉”千年的酒文化孕育出白酒界“古城老窖”，“新疆第一窖”两朵奇葩令人称颂??
兰州历史博物馆史记载：“古城酒始于明朝，发展在清代，盛于当今，已有五百八十多年历史”。明永乐年陈诚的《西域番国志》中对奇台一带就有“间食米面，稀有菜蔬，小酿酒醴”的记载。
清代乾隆二十二年（1757）后，各地人口陆续迁入奇台，四路商贾接踵而至。乾隆三十八（1773）年设县治，至咸丰年间汉民已过7000余户，这时奇台承平已久，闾阎相望，比户可封，阡陌纵模，余粮栖亩，最为富庶。商务成为新疆的中枢，廛市之盛，为边塞第一。
此时，住在古城的客商，从山西引进“老五甑”酿酒工艺，结合“西凤酒”的操作方法，生产出色味醇正的清香型古城白酒。这种白酒一问世，就以其清澈的酒色，沁肺的酒香和绵甜的酒味而畅销