菠菜做法大全(2)

2020-02-21 16:52

调料：精盐、鸡精、干淀粉、番茄酱、食用油

烹制方法：

1、将菠菜去老叶洗净用刀削去菜头；

2、将鸡蛋打入碗内加入干淀粉、面粉、少许清水调匀成蛋清糊待用；

3、坐锅点火倒入油，油温6-7成热时，将菠菜梗蘸上蛋清糊放入锅中炸至金黄色捞出即可食用。

特点：色泽金黄，脆嫩酥，食用时可蘸番茄酱食用。

鸡茸菠菜

主料：菠菜鸡胸

辅料：精盐、鸡精、鸡蛋、水淀粉

做法：

1，先将蛋清放入盘中，抽打成泡沫状，鸡小脯去筋用刀背制成细茸，放碗中加盐，清水绞上劲。

2，与蛋清糊搅匀，然后放开水，用小勺将鸡茸糊制成大枣形状，中间加一根菠菜心，轻轻推入水中，按上述方法做十二个，再将十二片菠菜叶分别放在鸡茸上汆熟备用。

3，勺里打白料汁、鸡汤，放盐、味精、鸡茸菠菜，料汁开后加牛奶，水淀粉挂芡，打明油，大翻勺，拖入盘中。

京酱菠菜

原料: 菠菜鸡蛋里脊肉豆腐皮

辅料: 甜面酱蚝油糖葱花

做法:

1. 里脊肉切丝, 用少许水淀粉抓匀.

2. 菠菜清洗干净, 沸水中加入适量盐, 下入菠菜, 焯一分钟至熟, 捞出浸入凉水中过凉, 捞出, 挤干水份, 切除根部,切成段.

3. 鸡蛋打散, 下入锅中摊成蛋皮, 取出切成丝.

4. 豆腐皮切成方形, 上锅大火蒸5分钟.

5. 热锅凉油, 下入里脊肉丝, 划散断生后盛出.

6. 另起锅, 倒油, 油热后小火炒香葱花, 将甜面酱和蚝油混合倒入, 小火翻炒均匀, 倒入肉丝, 转大火并根据口味调入适量糖,待酱汁裹满肉丝后关火出锅.

7. 用豆腐皮包着菠菜, 蛋丝和酱肉丝一起食用.

香辣菠菜

用料

盐少许，花椒10粒，干辣椒10个，鸡精少许，蒜2瓣，花生米10粒。

做法

1.菠菜焯水（少量油和盐）后取出。

2.蒜切末放入菠菜里，加盐，鸡精，放入炸好的花生米，拌匀。

3.锅中放油加热后放入花椒和辣椒出香味后浇在菠菜上。

老醋菠菜花生

主料:花生,菠菜,

配料:蒜末,醋,盐,香油,干辣椒,料酒,蘑菇精,

1.点火倒油,马上倒入生花生,把火挑成小火,慢慢把花生炸熟;

2.乘热捞出花生,加盐,倒点料酒,这样花生凉了以后更脆;

3.菠菜洗干净,用热水焯熟,切成段;

4.将菠菜段和花生倒入盆里,加蒜末,醋,蘑菇精;

5.热锅倒入香油,加入干辣椒;

6.将热辣椒油浇在菜上;

7.最后在洒上熟芝麻

羊肉炒菠菜

所需材料：羊肉 200g,菠菜 400g,红辣椒 1个，蒜末 10g,姜末 10g，料酒 10毫升, 酱油 9毫升,糖 5g, 辣豆瓣酱 5g ，胡椒粉少许，色拉油适量

做法：

1.羊肉切成薄片撒上胡椒粉和料酒拌匀；菠菜切成段；红辣椒切末，备用

2.炒锅烧热倒入适量的色拉油，放入羊肉片炒散，盛起备用

3.另起一锅烧热，倒入适量的色拉油，放入蒜末、姜末及红辣椒末炒香，再放入菠菜段、各种味料快炒均匀

菠菜木耳炒蛋

原料：干木耳，鸡蛋，菠菜，蒜

调料：盐，蘑菇精

做法：

1.干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵；

2.菠菜洗净切大段，蒜剁碎；

3.鸡蛋打散备用；

4.先把鸡蛋炒熟铲出备用；

5.放入少许油，爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味即可。

菠菜炒猪肝

用料：

1、猪肝三两。2、菠菜四两左右。3、葱一两。4、泡辣椒八个。5、泡生姜一小块。6、酱油三大匙。7、白糖一匙。8、料酒一大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量。

做法：

1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；

葱切段。

2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。

3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。

4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒。

5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生。

6、放味精翻匀，起锅装盘即成。

菠菜干丝

原料：菠菜,豆腐皮

做法:

1：菠菜洗干净，豆腐皮切丝

2：锅中油稍微多一些，油热倒入多一些的蒜末爆香一下。

3：倒入菠菜和干丝不停的翻炒

4：一般炒蔬菜大火快炒3分钟，就加点盐，鸡精起锅了。

菠菜炖鱼骨

原料:

1 草鱼骨一条，还有一块剩下的鱼肉，切段。

2 菠菜

3 杨桃，是用来装饰的。

4 玉米

做法:

1. 锅内烧热油，放入姜块，将鱼骨放入煎香。

2. 取煲一个，，放入凉水和玉米，杨桃，将煎好的鱼骨和姜块一起放入。大火煮开后转中小火

3.中小火煮大约十五至二十分钟，汤变成乳白色。即可放入盐，鸡精调味。

4. 因为煲的保温能力强，所以关火后再放入菠菜。让余热煮熟菠菜即可。

八宝菠菜

主料：菠菜

辅料：玉米粒、火腿、胡萝卜、红腰豆、松仁、姜

调料：盐、高汤精、水淀粉

烹制方法：

1、将菠菜切段，过水焯一下取出装盘，腰豆煮熟备用；

2、坐锅点火倒油，下姜末煸香，加入火腿丁、胡萝卜粒、玉米、松仁、腰豆翻炒，加盐、高汤精、少许水，炒匀勾芡浇在菠菜上即可。

特点：色彩鲜艳，营养丰富。

菠菜辣汁鸡

主料：鸡腿肉

辅料：菠菜、土豆、荷兰豆、大蒜

调料：盐、胡椒、红辣椒、生粉、淡奶、辣椒粉

烹制方法：

1、将鸡腿去骨，加入盐、辣椒腌制10分钟，再放入锅中煎熟，取出改刀切条放入盘中；

2、锅上火，将土豆、荷兰豆炒熟放入盘中，将大蒜、菠菜炒一下搅碎，加入盐、淡奶、胡椒、辣椒粉、勾芡制成汁浇在鸡腿上即可。