费市场潜力巨大，从国际市场来看，近年来世界对茶医学研究的成果使人们认可绿茶有益健康，美国、日本、加拿大、德国、法国等发达国家的绿茶消费量逐年快速攀升。据预测，到2010年我国人口将达14亿，全国人均收入将在原有水平上提高一倍，绿茶每年平均递增5-10%，国内市场需求量将达到70万吨。根据国家产业政策，我国已把发展茶产业作为“十一五”期间发展现代市场和推进农业产业化经营，增加农民收入和地方财政收入的重要产业之一。期间将是我国，特别是我省茶产业发展的重要时期。
4.1.2产品市场前景分析
a、随着我国的稳定发展和居民生活水平的不断提高，茶叶消费档次不断增加，茶叶产量也逐年提高。上世纪90年代初，我国茶叶产量尚不足28万吨，到世纪末产量则上升到50万吨；至2006年产量更是达到历史最高水平66万吨。近年来国内茶叶产量始终保持在60万吨以上。预计2015年，茶叶产量可达到120万吨，产值突破550亿元。
b、根据相关资料分析，2006年全国茶叶产量66万吨，绿茶产量达27.5万吨，占总产量的43%，产值137亿元，占总产值的55%。并且在贵州展现更为突出，总产量2.29万吨，绿茶的总产量和产值分别占到茶叶总量的77.73%、96.81%，这说明绿茶在全国乃至贵州的茶叶市场占有主异地位，并且在日后较长的一段时间内，这种格局也不会发生根本性的变化。
c、茶叶是我省重要的地方特色农产品，全省88个县（市、区、特区）省81个产茶，在全国15个产茶大省中，贵州茶园面积排第八位，产量排第十位。“十五”期间，全省茶叶产业发
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展较快，加工水平得到提高，新产品不断出现，这为我省茶叶基地和加工发展提供了较好的基础。
d、随着经济水平的不断提高，人们饮食习惯的改变，以及贵州与外地交通的改善，市场流通更便捷，利用当地的原材料优势，政策的帮扶，人力资源的丰富，发展规模化、工厂化生产，采取先进科学的管理，以严格的管理，先进的技术，合格的产品，完善的体制，一流的信誉与优质的服务进入市场，争创优质名牌产品。
4.2销售策略，方案和营销模式
a、积极推进市场多元化战略，加强省内和周边市场营销网络的建设，以大中城市为突破口，增加产品市场的份额，寻找新的经济增长点，积极开拓国内市场。
b、坚持“以农为本，为农服务”的经济宗旨与茶农建立起“互惠互利、风险共担”的利益共同体。以市场为导向，依靠科技进步，努力提高农产品生产和综合加工能力，由资源消耗型向高效利用型转变。
c、在营销观念上，体现以人为本的经营理念。在营销方式上，采取连锁直销，主销为主，代销为辅，全面进行信息跟踪，直接面对消费者。
d、根据市场前景分析以及产品的市场状况，本项目产品目标市场主要定向为省内和周边地区，以便形成品牌效应进入全国市场。
第五章 项目建设方案
5.1.1产品方案
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名优茶：白茶1吨/年，龙井茶49吨/年。大宗茶：450吨/年。 5.1.2建设规模
综合办公楼1栋 800m 生产加工厂房1栋 1200m 库房1栋 1000m 变电房1间 300m 消防水池 250m 厂区绿化带 2400m 输电线路 1条 茶叶加工生产线 2条 5.2建设规划和布局
根据选址的现有情况，在厂区面设一个出入口，出入口前设厂前区，以门卫、办公室为主，结合地形条件配臵绿化带，以绿化美化厂区环境。
表5-1总体规划主要设计指标表 序号 1 2 3 4 5 6 指标名称 厂区建筑物面积 厂区建设系数 绿化率 厂区道路及停车场面积 场地利用系数 厂区占地面积 5.3建设标准
（1）工程基建：达到食品安全卫生许可标准；
（2）安全消防：①车间建筑物分别按一、二级耐火等级进行修建；②主要建筑，构筑物设臵接地装臵，正常情况下不带
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232222
单位 m % % M % m 22数量 3400 47 32 1500 44 7200 备注 新建 新建 新建 新建 新建 新建
电的设备外壳及金属管路均采取接零保护，变压器中性接地电阻小于4；③防机械伤害，设备设施安装按规范布局以满足维修与安全距离要求。④各车间建筑物充分考虑消防通道，厂区内修建一个250立方米的水池可作消防池，另外在建筑物内配臵泡沫灭火器备用。
5.4生产技术方案及工艺流程 5.4.1生产技术方案
（1）杀青：高温杀青，温度先高后低，杀青要求迅速，及时地破坏酶活性，在不使叶子产生红叶红梗的前提下，掌握适当低温对茶叶品质有利，达到“杀透杀匀”、“老而不焦”、“嫩而不生”的目的。杀青叶含水率范围：57-65%，鼻嗅无三气（烟焦气、青草气、熟闷气）有一香（清香），眼观叶色暗绿，失去光泽、无三叶（红梗红叶、焦边焦叶、生青叶）手捏叶质柔软，紧握成团，松手可散开，略有粘性，嫩茎梗折而不断，稍有弹性。
（2）揉捻：①加压总则：“轻重轻”原则；②嫩叶：“轻压短揉”、老叶“重压长揉”；③嫩叶冷揉，中档叶温揉；杀青叶经过摊凉，高级嫩叶采用冷揉，老叶宜采用热揉，一芽二叶温揉为好；④解块分筛，分次揉捻。⑤压力和时间：揉捻时间视叶质老嫩，投叶量及加压等情况灵活掌握；⑥适度决定：叶细胞损伤率一般为45-55%，茶汁粘附叶面，手摸有润，滑粘手感。
（3）成型：不同的茶按企业标准外型要求。
（4）干燥：①分次干燥：茶叶干燥前期以散失水分为主，此阶段要求失水均匀适度；当茶叶相互不粘连，稍感触手，含水量35-40%时即将为做型为主；至茶条可以折断，茶香显露，含水量15-20%时则以发展香气，增进滋味，毛茶足干为目的。②摊凉：适度的摊凉不仅可以很好地促进茶叶内含物质的转化，
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而且根据茶叶含水规律，能使茶叶水分均匀分配，以利水分的适度散失；③适度判定：含水量在4-5%左右，大拇指与食指搓捻茶条即成粉。
5.4.2工艺流程
名优茶：杀青——摊凉——条理——摊凉——干燥——磨光
——摊凉——评级——入库——包装；
大宗茶：杀青——摊凉——揉捻——解块——烘干——摊凉
——二炒一摊凉——三炒一摊凉——圆锅——摊凉——评级——入库——包装。
5.5设备方案
由于本项目属新建项目，主要购臵名优茶和优质大宗茶生产设备，以满足现有生产地生产能力和产品质量的需要。具体祥见附表5-2中的设备清单。
表5-2主要设备一览表
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
设备名称 长坂式扁型炒茶机 全自动扁茶机 多功能炒茶机 5槽多功能理条机 6CCT滚筒式炒干机 揉捻机 解块机 提香机 木制烘箱 喂青机 输送机 顺峰煇锅机 80滚筒杀青机 20
规格型号 HF900型 80型 HF900型 6Cm405型 大型 55型 6CH30型 单位 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 数量 10 20 10 20 5 20 1 2 1 5 5 10 1 备注