中华食文化
教学目标：
[知识目标]：了解和欣赏中国饮食文化的特点；并能尊重西方人的饮食习惯。
[过程与方法目标]：让学生看到人与食文化发展的关系，学会比较与联系地看问题。
[情感与态度、价值观目标]：使学生感受到中华食文化的博大精深，激发学生进一步探索食文化的兴趣。
教学重点：
使学生了解和欣赏中国饮食文化的特点，是中国人智慧的结晶。
教学难点：
使学生感受到中华食文化的博大精深。
教学准备：
学生课前准备：查找资料（可以是文章、采访记录，故事，图片，实物） 1．搜集能反映中国特点的菜或新闻。 2．搜集传统食物背后的故事和传说。
3．走进中西餐厅，体验中西食文化的差异。 教师准备：课件（略）
教学过程： 活动一：赏食
师：同学们，全球瞩目的中华美食文化节在云南昆明召开了。我们将向全世界展示中华源远
流长、博大精深的食文化。现在，就让我们随着镜头去看看吧！ [课件播放：参展的中国传统美食图片。]
（解说词：瞧，现场会上有咱们中国的传统美食??，有各地的特色小吃??，还有咱们家乡云南享誉世界的美食??）
师：看到这么多诱人的菜肴，你想说些什么？ 师：“民以食为天”“食”是一门艺术，更是一种文化。中国在世界上享有“烹饪王国”的
美称，中国的饮食文化散发着几千年来传承、发展的独特魅力。借本届美食文化节，我们要让中国食文化走出国门，让世人与我们共同品味中华食文化的智慧和内涵。
活动二：美食宣传策划
师：看，前不久，美食文化节全国的小朋友们发出了“邀请函”，邀请同学们担任中国美食
宣传自愿者，你们想参加吗？（想）那咱们可得好好准备，对中国食文化进行深入地探究。课前同学们搜集了许多这方面的资料，那你们觉得，我们可以从哪些方面向世界宣传中国食文化呢？
根据学生回答随机梳理出板书：【菜品、口味、造型、作工、故事、礼仪??】
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师：看来你们搜集到的资料还真不少，那现在咱们就以小组为单位，把你们的信息在小组内
交流交流、确定好你们组的宣传方案。待会儿，用你们最喜欢的方式来宣传中华食文化。比一比哪个组的宣传最能引起今天到场的世界各国美食代表的兴趣，怎么样？那咱们开始吧！（学生四人小组开始讨论交流，师巡视。）
活动三：吃出智慧
师：各小组准备好了吗？哪个小组先来宣传？
师：哟！这么多人举手，不如——咱们来开展一个报菜名的比赛，比一比那一组的菜名报得
又快又清楚，不能重复，如果你能说出它的产地就更好了！比如：有四川的“辣子鸡”；湖北的“武昌鱼”；杭州的“东坡肉”??
师：听了这么多的菜名，你能用一个词语或是一句话来说一说此时你心里的感受吗？
师：其实我国不仅菜品丰富多样，各地菜的味道也各不相同，你们对各地菜的味道有什么了
解呢？ 师：老师把我国各地菜的味道编成了一首“口味歌”，把各地菜品不同的味道都说进去了，你们想听吗？[课件出示：口味歌]
师：了解了菜的味道，咱们再来看一看菜的作工，请看书上31页相关的介绍，分组交流你
最感兴趣的菜的制作工序。
你们还收集到哪些和菜的作工相关的资料？ 师：今天老师也带来了几盘菜，看一看，你最喜欢哪一盘，能根据它的造型猜出它的菜名吗？
[课件出示四盘菜的图片，让学生取菜名。]
师小结：瞧！山川树木、亭台楼阁、花鸟鱼虫、珍禽异兽，都给人以美的享受。光是给这些
美味佳肴起名字，大家都是下足了功夫，动足了脑筋。外国的菜名大多是平铺直叙，牛排、薯条、沙拉??而中国的菜，不仅味美，名字也美，一听就让人食欲大振。比如，烧的大肉丸子，咱们叫它“红烧狮子头”，鸡爪做的菜，咱们叫它“凤爪”，有的菜名还包含一个传说故事，如鸿门宴、东坡肉、佛跳墙??中国菜名真不简单，它是几千年传统文化的表现。
师：看到这一件件精美的作品，你们难道不想对厨师们说点什么吗？ 师：看来你是被专业厨师精湛的刀工折服了！这可不是一日之功呀！ 师小结：对！看来餐桌上真是吃中有学问，吃中有智慧哪！
活动四：源远流长
过渡语：同学们，其实吃中还有故事呢，刚才在宣传方案中已经有同学提到了。有哪个小组来宣传食物背后的故事呢？
学生：我们小组宣传的是粽子的故事??我们组讲的是月饼的故事?? 我们组想讲一讲火锅的故事??
师：听了这吃中的故事，你们又感受到了什么呢？
师小结：这吃中的故事让我们领略了中国美食丰富的文化内涵，真是吃中有情感哪！
活动五：吃出文明
过渡语：独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。[点击课件，播放中国传统团圆饭的图片]每到传统佳节，全家人都会聚到一起吃一顿团圆饭，说说笑笑，十分热闹；分享美食、分享快乐，这就是中国人的习俗。怎么样，你们是否也回忆起与家人团聚时的情景呢？让我们再到西餐厅去感受一下吧！[点击课件，播放吃西餐的图片]分别看了中西餐厅两个画面，你们有什么不同的感受和发现吗？
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模拟筹办宴席，在表演中突破重难点。（完成作业单） 1、圆桌代表团团圆圆、贵在人和。 2、坐时讲长幼尊卑，上座。
3、筷子-材料(竹子、木头、银的、——用法挑、拔、夹、拌、扒、，方便实用)对比刀叉 4、夹菜——热情——公筷——卫生又热情。（中西合璧，互相学习） 5、剩菜——打包（不浪费）
师：中西饮食文化各有特色，我们在保留传统食文化特色的同时，吸取异国食文化的精髓，
不断创新，不断完善，不断发展。
活动六：开阔视野、发展创新
师：中华食文化宣传员们，由于时间的原因，课上我们只聊到吃中的学问，其实饮食文化还
包含了茶文化、酒文化，你们小组之间可以挑选其中自己感兴趣，课后小组活动可以制作宣传方案，老师相信你们一定能把博大精深的中华食文化更全面地向世界展示！
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国家 桌子 座次 餐具 中国 西方 饮食观念 付费观念 国家 桌子 座次 餐具 饮食观念 中国 西方 付费观念 4
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