蛋白质的结构与功能
一. 单项选择题
1. 下列不含有手性碳原子的氨基酸是A
A. Gly B. Arg C. Met D. Phe E. Val 2. 那一类氨基酸在脱去氨基后与三羧酸循环关系最密切 D A. 碱性氨基酸 B. 含硫氨基酸 C. 分支氨基酸 D. 酸性氨基酸 E. 芳香族氨基酸
4. 下列蛋白质组分中，那一种在280nm具有最大的光吸收E
A. 酪氨酸的酚环 B. 苯丙氨酸的苯环 C. 半胱氨酸的巯基 D. 二硫键 E. 色氨酸的吲哚环 6. 典型的α-螺旋含有几个氨基酸残基 C
A. 3 B. 2.6 C. 3.6 D. 4.0 E. 4.4 7. 每分子血红蛋白所含铁离子数为B
A. 5 B. 4 C. 3 D. 2 E. 1 8. 血红蛋白的氧合曲线呈 C
A. U形线 B. 双曲线 C. S形曲线 D. 直线 E. Z形线 9. 蛋白质一级结构与功能关系的特点是B
A. 氨基酸组成不同的蛋白质，功能一定不同
B. 一级结构相近的蛋白质，其功能类似可能性越大 C. 一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失 D. 不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同 E. 以上都不对
11. 一个蛋白质的相对分子量为11000，完全是α-螺旋构成的，其分子的长度是多少nm D
A. 11 B. 110 C. 30 D. 15 E. 1100 13. 谷胱甘肽发挥功能时，是在什么样的结构层次上进行的C A. 一级结构 B. 二级结构 C. 三级结构 D.四级结构 E. 以上都不对
14. 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少克B A. 2.00g B. 2.50g C. 6.40g D. 3.00g E. 6.25g 15. 在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动B
A. 精氨酸 B. 丙氨酸 C. 谷氨酸 D. 天冬氨酸 E. 赖氨酸 16. 天然蛋白质不存在的氨基酸是E
A. 半胱氨酸 B. 脯氨酸 C. 丝氨酸 D. 蛋氨酸 E. 瓜氨酸 17. 多肽链中主链骨架的组成是E
A. －NCCNNCCNNCCN－ B. ―CHNOCHNOCHNO― C. ―CONHCONHCONH― D. ―CNOHCNOHCNOH―
1
E. ―CNHOCCCNHOCC―
18. 在20种基本氨基酸中，哪种氨基酸没有手性碳原子E
A. 谷氨酸 B. 半胱氨酸 C. 赖氨酸 D. 组氨酸 E.甘氨酸 19. 下列哪种物质从组织提取液中沉淀蛋白质而不变性B
A. 硫酸 B. 硫酸铵 C. 氯化汞 D. 丙酮 E. 1N盐酸 20. 蛋白质变性后表现为D
A. 粘度下降 B. 溶解度增加 C. 不易被蛋白酶水解 D. 生物学活性丧失 E. 易被盐析出现沉淀
21. 对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的D A. 变性的蛋白质一定要凝固 B. 变性的蛋白质一定要沉淀 C. 沉淀的蛋白质必然变性 D. 凝固的蛋白质一定变性 E. 沉淀的蛋白质一定凝固 22. 蛋白质溶液的稳定因素是C
A. 蛋白质溶液有分子扩散现象 B. 蛋白质溶液有“布朗运动”
C. 蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D. 蛋白质的粘度大 E. 蛋白质分子带有电荷
23. 镰刀型贫血症患者，Hb中氨基酸的替换及位置是 D
A. α－链第六位Val换成Glu B. β-链第六位Val换成Glu C.α-链第六位Glu换成Val D. β-链第六位Glu换成Val E. 以上都不对
24. 下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是D
A.牛β乳球蛋白（分子量35000） B. 肌红蛋白（分子量16900） C. 牛胰岛素（分子量5700） D. 血清清蛋白（分子量68500） E. 超氧化物歧化酶（分子量32000） 25．下列哪一种物质不属于生物活性肽D
A. 催产素 B. 加压素 C. 促肾上腺皮质激素 D. 血红素 E. 胰岛素 26.下列不属于结合蛋白质的是D
A.核蛋白 B. 糖蛋白 C. 脂蛋白 D. 清蛋白 E.色蛋白
二. 多项选择题
1. 下列氨基酸那些是蛋白质的组分ABD
A. His B. Trp C. 瓜氨酸 D. 胱氨酸 2. 下列氨基酸中那些具有分支的碳氢侧链CD
A. Met B. Cys C. Val D. Leu 3. 在生理pH值情况下，下列氨基酸中的那些氨基酸侧链带正电荷AC A. Arg B. Glu C. Lys D. Asp 4.下列对于肽键的叙述正确的是ABC
A. 具有部分双键性质 B. 具有部分单键性质
2
C. 比双键键长长，比单键键长短 D.比双键键长短，比单键键长长 5. 对谷胱甘肽叙述正确的是ABCD
A. 有一个γ-肽键 B. 有一个功能性的基团－巯基 C. 分别由谷氨酸 胱氨酸 和甘氨酸组成 D. 对生物膜具有保护作用 6. 下面那些是结合蛋白质AC
A. 血红蛋白 B. 牛胰核糖核酸酶 C. 肌红蛋白 D. 胰岛素 7. 下列那些蛋白质具有四级结构AD
A. 血红蛋白 B. 牛胰核糖核酸酶 C. 肌红蛋白 D. 蛋白激酶A 8. 含有卟啉环的蛋白质是ABCD
A. 血红蛋白 B. 过氧化氢酶 C. 肌红蛋白 D. 细胞色素 9. 下列那些蛋白质含有铁离子AC
A. 血红蛋白 B. 牛胰核糖核酸酶 C. 肌红蛋白 D. 胰岛素 10. 蛋白质变性是由于AD
A. 氢键断裂 B. 肽键破坏 C. 破坏水化层和中和电荷 D. 亚基解聚
11. 镰刀型红细胞贫血症患者血红蛋白β-链上第六位的谷氨酸被缬氨酸所取代后，将产生那些变化BD
A.在pH7.0电泳时增加了异常血红蛋白向阳极移动的速度 B.导致异常脱氧血红蛋白的聚合作用 C.增加了异常血红蛋白的溶解度 D.一级结构发生改变
14. 下面对氨基酸与蛋白质之间的关系叙述正确的是BC A. 氨基酸具有的性质蛋白质也一定具有 B. 有些氨基酸的性质蛋白质也具有 C.有些蛋白质的性质氨基酸不具有 D.两者之间的性质关系并不紧密 15. 肽键平面中能够旋转的键有CD
A. C＝O B. C－N C. Cα－N D. Cα－C 16. 对血红蛋白的结构特点叙述正确的是ABCD
A. 具有4个亚基 B. 是一种结合蛋白质 C. 每个亚基都具有三级结构 D. 亚基键主要靠次级键连接
三. 填空题
1. 组成蛋白质的碱性氨基酸有赖氨酸（Lys） 、 精氨酸（Arg） 和 组胺酸（His） 。酸性氨基酸有 谷氨酸（Glu） 和 天冬氨酸（Asp） 。
2. 在下列空格中填入合适的氨基酸名称。
(1) 酪氨酸（Tyr） 是带芳香族侧链的极性氨基酸。
(2) 苯丙氨酸（Phe） 和 色氨酸(Try) 是带芳香族
3
侧链的非极性氨基酸。
(3) 甲硫氨酸（Met） 和 半胱氨酸（Cys） 是含硫的氨基酸。
(4) 甘氨酸(Gly) 是最小的氨基酸，脯氨酸(Pro) 是亚氨基酸。
(5)在一些酶的活性中心起重要作用并含有羟基的分子量较小的氨基酸是 丝氨酸（Ser） ，体内还有另两个含羟基的氨基酸分别是苏氨酸（Thr） 和 酪氨酸（Tyr） 。
3. 氨基酸在等电点时，主要以兼性 离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以 正 离子形式存在，在pH 4. 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生 黄 色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生 蓝紫 色的物质。 5. 有三种氨基酸因含有共轭双键而有280nm处的紫外吸收，这三种氨基酸按吸收能力强弱依次为色氨酸（Trp） >酪氨酸（Tyr） > 苯丙氨酸（Phe） 。 6. 10 个以内的氨基酸残基所组成的肽称为寡肽。 7. 1953年维格诺尔德（D. Vingneaud）第一次用化学法合成了具有生物活性的肽— 催产素 ，因而获得诺贝尔奖。 8. 我国于1965年由 上海生物化学研究所 上海有机化学研究所 、 和 北京大学 等单位在世界上首次合成了具有生物活性的蛋白质—牛胰岛素。 10. 胰蛋白酶能水解 赖氨酸（Lys） 和 精氨酸（Arg） 的氨基酸的羧基所形成的肽键。 11. 胰凝乳蛋白酶能水解色氨酸（Trp） 、 酪氨酸（Tyr） 和苯丙氨酸（Phe） 的氨基酸的羧基侧所形成的肽键。 12. 溴化氰能水解 甲硫氨酸（Met） 羧基侧所形成的肽键。 13. 拆开蛋白质分子中二硫键的常用的方法有一种还原法，其常用的试剂是 β－巯基乙醇 。 14. 蛋白质之所以出现各种无穷的构象主要是因为 Cα－C 键和 C α－N 键能有不同程度的转动。 15. Pauling等人提出的蛋白质α螺旋模型，每圈螺旋包含 3.6 氨基酸残基，高度为 0.54 nm。每个氨基酸残基上升 0.15 nm。 16. 一般来说，球状蛋白质的 疏水 性氨基酸侧链位于分子内部， 亲水性氨基酸侧链位于分子表面。 17. 维持蛋白质一级结构的化学建是 肽键 和 二硫键 。 4 18. 维持蛋白质二级结构的化学建是 氢键 。 19. 维持蛋白质三、四级结构的化学建是 疏水作用 、 离子键（盐键） 、 氢键 和 范德华力 。 20. 最早提出蛋白质变性理论的是我国生物化学家吴宪 。 21. 血红蛋白（Hb）与氧气结合的过程呈现 协同 效应，是通过Hb的 别构（变构） 现象实现的。 22. 当溶液中盐离子强度低时，增加盐浓度可导致蛋白质溶解，这种现象称 为 盐溶 。当盐浓度继续增加时，可使蛋白质沉淀，这种现象称 盐析 。 23. 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为 16% ，这是凯氏定氮法的基础。 24. 利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法 有 透析 和 超滤法 。 25. 蛋白质的超二级结构是指 蛋白质二级结构的基本单位相互聚集，形成 有规律的二级结构的聚集体 ，其基本组合形式常见的有3种，一是 αα ，如结合钙离子的模体；二是 βαβ ，如锌指结构；三是 βββ 。 26. 蛋白质的二级结构有 α－螺旋 、 β－折叠 、β－转 角 和 无规卷曲 四种稳定构象异构体。 27. 蛋白质溶液的稳定性的因素是 分子外面有水化膜 和 带有电荷 28. 蛋白质进入层析柱后，小分子流出的时间较 长 ，大分子流出的 时间较 短 ，因此先流出的蛋白质分子是 大 29. 沉降系数（S）主要与蛋白质的 密度 和 形状 有关。 31. X射线衍射法 和 磁共振技术 是目前研究蛋白质三维空间结构较为准确的方法。 32. 根据蛋白质的组成成分可分为 单纯蛋白质 和 结合蛋白质 33. 根据蛋白质的形状可分为 球状蛋白质 和 纤维状蛋白质 四. 判断题 1. 天然氨基酸都具有一个手性α-碳原子。F 2. 鸟氨酸与瓜氨酸有时也可能是蛋白质的组成成分。F 3. 自然界的蛋白质和多肽均有L－型氨基酸组成。F 4. His和Arg是人体内的半必需氨基酸。T 5. CNBr能裂解Arg-Gly-Met-Cys-Met-Asn-Lys成三个肽。T 5