第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质
[考纲要求] 1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质。3.了解乙醇、乙酸的重要应用。4.了解酯化反应。5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。6.了解三类营养物质在生活中的应用。7.了解葡萄糖的检验方法。
考点一 乙醇和乙酸
1．完成下列有关乙醇、乙酸结构和性质的比较表
物质名称 结构简式及官能团 色、态、味 挥发性 学科网ZXXK][来源乙醇 CH3CH2OH—OH 无色特殊香味的液体易挥发 比水小 与水任意比互溶 [来源学*科*网]乙酸 CH3COOH—COOH 无色刺激性气味的液体易挥发 与水、乙醇任意比互溶 [来源学科网][来源:Z。xx。k.Com] 物理性质 [来源学科网ZXXK]密度 溶解性 化学性质 2.完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式 (1)Na与乙醇的反应：
2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。 (2)乙醇的催化氧化：
2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O。 △(3)乙醇和乙酸的酯化反应：
CH3CH2OH＋CH3COOH????CH3COOCH2CH3＋H2O。 △(4)乙酸与CaCO3反应：
2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。 深度思考
1．能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？
浓H2SO4
Cu
答案 不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。
2．怎样鉴别乙酸和乙醇？
答案 物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。 化学方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固体或CuO、石蕊试液。加入Na2CO3溶液产生气泡的是乙酸，不能产生气泡的是乙醇。能溶解CaCO3固体且产生气泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液变蓝的是乙酸。加入石蕊试液变红的是乙酸。
题组一 乙醇、乙酸性质及应用
1．交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是
＋
( )
①乙醇沸点低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇具有还原性 ④乙醇是烃的含氧衍生物 ⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应 A．②⑤ 答案 C
解析 由题中信息(＋6价Cr被还原为＋3价)可知测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。 2．能一次区分CH3CH2OH、CH3COOH、A．H2O C．盐酸
B．NaOH溶液 D．石蕊试液
和CCl4四种物质的试剂是
( )
B．②③
C．①③
D．①④
解题指导 进行物质鉴别时不仅要考虑物质的化学性质，还应考虑其物理性质如水溶性等。 答案 D
解析 依次分析如下： 选项 A CH3CH2OH 形成均一溶液 形成均一溶液 形成均一溶液 CH3COOH 形成均一溶液 形成均一溶液 形成均一溶液 分两层，上层为油状液体 分两层，上层为油状液体 分两层，上层为油状液体 CCl4 分两层，下层为油状液体 分两层，下层为油状液体 分两层，下层为油状液体 B C
D 不变色 变红色 分两层，上层为油状液体 分两层，下层为油状液体 3．在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气，取另一份等量的有机物和足量的NaHCO3反应得到V2 L二氧化碳，若V1＝V2≠0，则此有机物可能是( )
A．
C．HOCH2CH2OH 答案 A
B．HOOCCOOH D．CH3COOH
解析 相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为1 mol，则各物质与n1、n2的对应关系为
n1(与Na反应生成H2的物质的量) 1 mol HOOC—COOH HOCH2CH2OH CH3COOH 题组二 乙醇、乙酸的性质实验 4．等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是
( )
1 mol 1 mol 0.5 mol 2 mol 0 1 mol n2(与NaHCO3反应生成CO2的物质的量) 1 mol A．硝酸 B．无水乙醇 D．盐酸
C．石灰水 答案 B
解析 2Cu＋O2=====2CuO，铜片质量增加，而CuO与HNO3、HCl反应，CuO＋2H===Cu2＋H2O，且HNO3还与Cu反应，使部分Cu形成Cu2，Cu片质量减小，
＋
＋
＋
△
CuO不与石灰水反应，CH3CH2OH＋CuO―→CH3CHO＋Cu＋H2O，Cu的质量不变。 5．某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是
( )
答案 A
解析 B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D错；C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应。
比较乙酸、水、乙醇、 碳酸分子中羟基氢的活泼性
分子结构 与羟基直接相连的原子或原子团 遇石蕊试液 与Na 与Na2CO3溶液 羟基氢的活动性强弱 变红 反应 反应 不变红 反应 水解 不变红 反应 不反应 变浅红 反应 反应 —H C2H5— 乙酸 CH3COOH 水 H—OH 乙醇 C2H5OH 碳酸 CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH 归纳总结 羟基氢的活动性强弱关系：强酸>弱酸>H2O>醇。
考点二 基本营养物质
1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成
有机物 单糖 糖类 油双糖 多糖 油 元素组成 C、H、O C、H、O C、H、O C、H、O 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 植物油 代表物分子 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 不饱和高级脂水溶性 易溶 易溶 不溶
脂 脂肪 C、H、O 动物脂肪 肪酸甘油酯 饱和高级脂肪酸甘油酯 氨基酸连接成的高分子 不溶 蛋白质 C、H、O、N、酶、肌肉、毛发S、P等 等 2.糖类、油脂、蛋白质的性质 有机物 葡萄糖 糖类 蔗糖 淀粉 特征反应 葡萄糖――→有银镜产生 △ 遇碘单质(I2)变蓝色 银氨溶液水解反应 产物为葡萄糖与果糖 产物为葡萄糖 酸性条件下：产物为甘油、高级油脂 脂肪酸；碱性条件下(皂化反应)：产物为甘油、高级脂肪酸盐 蛋白质 ①遇浓硝酸变黄色 ②灼烧有烧焦羽毛气味 生成氨基酸 3．糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。
(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。
(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
题组一 糖类的概念、组成和性质 1．下列关于糖类的说法中正确的是 A．糖类都能发生水解反应 B．单糖都能发生银镜反应
C．葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体 D．单糖都能发生酯化反应 答案 D
解析 单糖不能水解，A错；果糖中不含醛基，不能发生银镜反应，B错；淀粉和
( )