永州工贸学校 教员：周团章 时间：2014年
专 业： 现代农业
科 目： 养猪技术 年 级： 12 级 执教者：
周团章 二〇一四年 下期
1
永州工贸学校 教员：周团章 时间：2014年
第一章、养猪学 第1课时
猪的生物学特性及品种（1）
教学目的:
1.熟悉并掌握猪的生物学特性； 2、了解和掌握猪群类群的划分；3、了解掌握猪的经济类型。 教学重点:1、猪的生物学特性；2、猪的经济类型。 教学难点：猪的经济类型
教学方法: 1、讲授法（讲述、讲解、讲读）；2、谈话法（提问答疑）；3、练习法 教学过程:
一、复习提问、引入新课:
1、猪是哺乳动物吗？猪有哪些生物学特性？ 二、讲授新课： （一）、猪的生物学特性及猪群类别划分 1、猪的生物学特性 （1）、定义:P3 长期进化过程中形成的某些独特的本能、特征和特性。 （2）、猪的主要生物学特性:
①.多胎高产, 平均为2.2～2.4窝/头.年 ②.经济成熟早,
③.食性广, 属杂食性动物
④.听觉和嗅觉灵敏,对痛刺激敏感,但视觉不发达 ⑤.调节体温功能弱,怕热、怕冷、怕潮湿 ⑥.猪喜群居,爱好清洁 2、猪群类别划分
(出生) 哺乳仔猪 育成猪 后备猪 种猪 肉猪 0 35～45日龄断乳 4月龄留种用 5月龄开始配种 配种合格 不作种用 （二）、猪的品种
1.品种的定义:是人类劳动的产物,具有共同的来源,相似的经济特性、外形特征、生理特点和相对的遗传 稳定性。
2.新品种鉴定的要求: 猪: 10万头以上(或种猪在2000头以上) 羊: 3～5万头以上
牛、马: 3000头以上
3.猪的经济类型 家禽: 20万羽以上 分三类型 外形特点 皮下脂肪厚度 胴体瘦肉率 主要代表品种 头重体宽,体圆身矮,体躯呈水桶状,体长巴克夏猪(英) 脂肪型 4.5厘米以上 低于40% 与胸围的差不超过2～3厘米 宁乡猪(湖南) 长白猪(丹麦) 腌肉型 头轻体长,背腹平行, 体躯呈流线形状 1.5～3.5厘米 在58%以上 大约克夏猪(英) (瘦肉型) 腿臀丰满,体长比胸围大15～20厘米 金华猪(浙江) 鲜肉型 中约克夏猪(英)体宽深而不长,背腰厚,腹较紧凑 3.5～4.5厘米 在50%左右 (兼用型) 北京黑猪 三、课堂小结： 这节课主要掌握三个方面的内容：猪的生物学特性、猪群类别划分和猪的经济类型；其中重点要掌握的是猪的生物学特性和猪的经济类型。
四、作业：
1、杜洛克猪的胴体瘦肉率为（ ）
A、58%以上 B、50%左右 C、40% D、98% 2、猪的主要生物学特性有（ ）
A、调节体温功能弱，对环境温湿度敏感 B、听觉和嗅觉灵敏 C、多胎高产 D、喜群居 3、养猪生产中指导进行猪的三定位调教主要是利用了猪的（ ）敏感的生物学特性。 A、嗅觉 B、视觉 C、听觉 D、触觉 4、脂肪型品种的瘦肉率一般占胴体的( A )
A、45%以下 B、56%以上 C、50%以上 D、30%以下
五、课后反思：
2
永州工贸学校 教员：周团章 时间：2014年
猪的生物学特性及品种（2） 第2--3课时
教学目的:
1.熟悉并掌握中国猪主要地方猪品种的特点及生产性能； 2、了解和掌握中国培育猪种的特点及生产性能；3、了解掌握我国主要引入猪种的特点及生产性能。 教学重点:猪各品种的特点和生产性能。
教学难点：猪各品种的特点和生产性能。 教学方法: 1、讲授法（讲述、讲解、讲读）；2、谈话法（提问答疑）；3、练习法 教学过程:
一、复习提问、引入新课: 第一课时 1、猪有哪些生物学特性？
2、我国的地方优良猪品种和国外优良猪品种个有何优缺点？ 二、讲授新课： （一）、中国猪种按来源分:地方品种 培育品种 引入品种
（二）.我国地方猪品种分六种类型: 1986年《中国猪品种志》48个品种
①.华北型: 东北民猪 西北八眉猪 河北浑县猪 山西马身猪 内蒙古河套大耳猪 ②.华中型: 湖南宁乡猪 浙江金华猪 湖北监利猪
③.华南型: 广东小耳黑猪 广西东山猪、陆川猪 福建傀猪 ④.江海型: 浙江太湖猪 虹桥猪 台湾桃园猪 ⑤.西南型: 四川内江猪、荣昌猪 ⑥.高原型: 藏猪 甘肃合作猪 （三）、中国猪主要地方猪品种 名称 太湖猪 华中两头乌宁乡猪 金华猪 香猪 湘西黑猪类别 (兼用型) 猪 产地 太湖流域 长江中游、江南平原 湖南省 浙江 贵州、广西 湖南 头、臀部为黑黑白花：俗多为黑色，毛色 黑色或青灰色 色，四肢、躯称“乌云盖中躯白、两亦有“六白”黑色 干为白色 雪” 头黑 或“六白”不全 耳朵 耳特大， 形态 下垂 耳中等大， 耳较小, 耳中等大，耳小,半下耳中等大，下垂 下垂 下垂 下垂 垂 繁殖力高，早熟、繁殖早熟易肥，产仔数最背膘后，生长力高、皮薄皮薄骨细，繁殖力高；屠宰率生产 多；瘦肉率速度较为缓生长速度较性能 42%左右；慢；瘦肉率为缓慢；瘦骨细、肉脂肉质鲜嫩，高，耐粗饲；适应品质好瘦味香，无奶性强； 瘦肉率肉质良好；41%--44% 。 肉37%-41% 肉率腥味，瘦肉36%-43% 杂合力好。 43.36% 率65.74%。 课堂小结：这节课主要要掌握中国猪主要地方猪品种的特点和生产性能。 课堂练习：
1、太湖猪是世界上（ A ）的猪。
A、繁殖力最高、产仔数最多 B、生长速度最快 C、瘦肉率最高 D、体型最大 2、在杂交繁育中，我国地方良种适合作三元杂交的（ ）。
A、第一父本 B、 第一母本 C、终端父本 D、第二母本 3、下列哪个猪品种不属于我国地方猪品种（ ）
A、大约克夏猪 B、两广小花猪 C、藏猪 D、东北民猪 4、下列猪的品种中全部是我国地方品种的是（ ）
A香猪、金华猪、宁乡猪 B、香猪、汉普夏、内江猪 C、金华猪、雅南猪、杜洛克 D、桃园猪、槐猪、约克夏 5、宁乡猪属于（ ）
A、脂肪型猪 B、瘦肉型猪 C、兼用型 D、混合型
3
永州工贸学校 教员：周团章 时间：2014年
第二课时 总3课时
（三）、培育品种:瘦肉型品种有三江白猪、湖北白猪、湘白猪,其余为兼用型哈尔滨白猪、新金猪、上海白猪、新淮猪等 名称 湖北白猪 湘白猪 类别 (兼用型) 产地 湖北（华中地区） 湖南 毛色 白色 白色 耳朵形态 两耳前倾或稍下垂 耳中等大，直立稍向前 生产 繁殖力高；饲料利用率低；瘦繁殖力高；料肉比3.3～1；肉质好；性能 肉率60%左右；屠宰率72%-73% 适应性强；瘦肉率57.54%～61.05% 。 （四）、引入我国的猪种:
我国从1900年以来，先后引进巴克夏猪、中约克夏猪、波中猪、大约克夏猪、汉普夏猪、杜洛克猪、苏联大白猪、克米洛夫猪、长白猪、切斯特白猪、泰姆沃斯猪、皮特兰猪等十多个品种 产地 毛色 耳朵 形态 大约克夏猪 (俗称:大白猪) 英国英格兰 全部白色 长白猪 (原名:兰德瑞斯猪) 丹麦 全部白色 杜洛克猪 (俗称:红毛猪) 美国东北部 被毛棕红色 汉普夏猪 (俗称:银带猪) 美国 被毛黑色,在肩颈部有一宽白带 耳中等大 而直立 耳大 耳稍大 耳中等,基部直立向前竖立 向前倾 而耳尖微向下垂 瘦肉率61-64% 瘦肉率62-65% 品瘦肉率64% 特别生产 生长快,耐粗饲,种改良和杂交优适合作终端父本 瘦肉率64% 性能 饲料报酬高,产势明显 例如:“杜长大” 仔多,杂合力好 （五）、中国地方优良品种猪与国外优良品种猪的区别：
中国地方优良品种猪耐粗饲、适应性强、繁殖力高；但生长速度缓慢，胴体瘦肉率低。而国外优良品种猪则生长速度快、胴体瘦肉率高、料肉比低；但适应性差，不耐粗饲、需全价的配合饲料，繁殖力低。 三、课堂小结：
这两节课主要掌握三个方面的内容：中国猪主要地方猪品种、培育品种和引入我国的猪种；其中重点要掌握的是中国猪主要地方猪品种和引入我国的猪种。 四、作业：
1、下列品种猪中属于瘦肉型猪的是（ D ）。
A、金华猪 B、太湖猪 C、梅山猪 D、大约克猪 2、杜洛克猪原产于（ C ）。
A、比利时 B、英国 C、美国 D、中国 3、下列哪个猪品种在肩颈结合处有一条白色被毛带（ ）。
A、皮特兰 B、大约克夏 C、长白猪 D、汉普夏 4、下列哪个猪品种作三元杂交的终极父本效果好（ ）。
A、皮特兰 B、杜洛克 C、长白猪 D、大约克猪 5、下列猪种中，平均产仔数最高的是（ ）
A、大白猪 B、杜洛克猪 C、汉普夏猪 D、荣昌猪 6、杜洛克猪的胴体瘦肉率为（ ）
A、60%以上 B、50%左右 C、55% D、90% 7、大湖母猪选种时外形特征上的一个明显缺陷是（ ）。
A、 背凸 B、 腿细 C、 头大 D、 腹部下垂 8、猪的生物学特性有哪些？
五、课后反思：
4
永州工贸学校 教员：周团章 时间：2014年
猪的经济性状 第4节课
教学目的:
1.了解和掌握猪的繁殖性能；2.了解和掌握猪的肥育性能；3.了解和掌握猪的胴体品质。 教学重点: 猪的经济性状 教学难点：猪的主要经济性状
教学方法: 1、讲授法（讲述、讲解、讲读）；2、谈话法（提问答疑）；3、练习法 教学过程：
一、复习提问、引入新课:
1、中国地方优良品种猪与我国从国外引入的优良品种猪有何区别？ 2、猪有哪些经济性状？ 二、讲授新课： （一）繁殖性能: 1、母猪产仔数：
（1）包括总产仔数和活产仔数。
（2）在养猪生产中增加产仔数的主要途径是通过杂交产生杂种优势取得的。 2、初生重
包括初生个体重和初生全窝重。 3、泌乳力 4、断奶窝重
是指断乳时全窝仔猪的总重量。它既是一项重要的生产性能指标，又能反映一头母猪的产肉能力。 5、育成率或哺育率
即断奶时一窝育成仔猪数占产活仔数的百分比例。 6、公猪繁殖力 （二）、肥育性能:
1、生长速度(平均日增重) 终重-始重
平均日重= 育肥天数
2、饲料利用率(料肉比、饲料报酬) 肥育期饲料消耗量
饲料利用率= （三）胴体品质: 肥育期总增重 1、屠宰率：是指胴体重占屠宰前空腹活重的百分比。
2、胴体重：是指放血腿毛后除去毛、蹄、内脏和尾后冷却24小时的屠体重量。 3、胴体长
4、胴体瘦肉率：是指胴体中瘦肉量占胴体重的百分比。 5、背膘厚：测定垂直于背部的皮下脂肪厚度。
6、眼肌面积：指在倒数第一和第二胸椎间背最长肌横断面的面积。 7、后腿比例
8、肉品质(肉色、肉味、嫩度、系水力、大理石纹、PH值、碘值和脂肪颜色) 三、课堂小结：
繁殖性能
猪的主要经济性能 肥育性能
胴体品质
四、作业：1、在养猪生产中增加产仔数的主要途径是通过（ ）取得的
A、选择 B、杂交 C、引入 D、其它 2、下列属于猪的主要经济性状的是（ ）
Ａ、繁殖性能。 B、肥育性能。 C、胴体性能 D、毛色。 3、肉质性状分析不包括以下（ ）指标。
A 肉色 B、 贮存损失 C、 肌肉大理石纹 D、 瘦肉率 4、与胴体瘦肉率呈强的正相关的是（ ）。
A 眼肌面积 B胴体长度 C 腿臀比例 D 背膘厚度 5、以下哪个指标与胴体瘦肉率呈负相关（ ）。 A、眼肌面积B、背膘厚度C、 腿臂比D、 体长 五、课后反思：
5