Forpesnauseonysudyandresachnofrcmmercause初 二 劳 技 教 案
烹
饪
技
术
编 委 会
顾 问： 孙维防 孙有果 颜炳妍 孔庆义
主 编：
副 主 编：
编 者：
胡兴光 胡传厚 张 勇 徐化利 徐新运 刘长金 颜承柱窦胜华 胡新玲 李忠新
目录
第1课 认识新厨房 第2课 当好小小采购员 第3课 安全使用石油气炉 第4课 不粘锅的使用和保养 第5课 清洁厨房 第6课 菜刀的使用 第7课 学习凉拌胡萝卜丝 第8课 凉拌黄瓜 第9课 做什锦菜 第10课 学做芹菜炒肉 第11课 学做小厨师——蒸排骨 第12课 学做醋熘白菜 第13课 豆腐的烹调 第14课 学做炒木樨肉 第15课 清炒土豆丝 第16课 西红柿炒鸡蛋 第17课 学做水果拼盘 第18课 肉饼蒸蛋 第19课 食品安全
第一课 认识新厨房
教学目标：
1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。 2、学会安全使用灶具和合理选用灶具，学习各类锅的使用和保养常识。
3、做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。 教学准备：
1、教师准备：新厨房整体布局、各种灶具、各类锅的实物。 2、学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用途，尤其是锅、灶的安全使用和保养常识，以备交流。 教学过程： 一、导入
最近几年，许多同学家都搬进了新居，住的房子宽敞又明亮，厨房也改变了模样，让我们先来参观这样一间新厨房。 二、常用的厨房设备
1、这间厨房里有那些设备？它们各有什么用途？ 2、交流
3、你们自己家的厨房里都有些什么设备？ 4、学生小组讨论。 三、灶具的使用
1、出示各种灶具的实物。
2、你家使用的是那种灶具？
3、你做过饭菜、烧过水吗？说说你使用灶具的经验和体会。 四、锅的使用和保养 1、出示各种锅的实物。
2、说一说锅在使用时要注意些什么？ 3、讨论“怎样使用和保养锅” 五、网络学习 观看各种灶具和各类锅