蔷薇科（rosaceae）苹果、梨、李、桃、杏、山楂、樱桃、草莓、海棠等。 漆树科（anacardiaceae） 阿月浑子、腰果 桑科（moraceae）无花果、果桑
胡桃科（juglandaceae）核桃、美国山核桃、野核桃 鼠李科（rhamnaceae）枣、酸枣 结 果 枝着 生 花 芽 ， 开 花 结 果 的 枝 性 质营 养 枝着 生 叶 芽 ， 只 长 叶 不 能 开 花 结 果 的 枝依 据类 型 解 释春 梢夏 梢顶 芽着 生 于 枝 梢 的 顶 端 抽 梢 季 节位 置秋 梢侧 芽着 生 于 枝 梢 的 叶 腋 冬 梢叶 芽萌 发 后 只 形 成 枝 梢 一 次 枝一 年 只 抽 生 一 次连 续 抽 梢 的二 次 枝在 一 次 梢 上 再 抽 生 一 次 的 枝性 质纯 花 芽萌 发 后 只 形 成 花（ 桃 、李 ）次 数三 次 枝在 二 次 梢 上 再 抽 生 一 次 的 枝混 合 芽萌 发 后 既 形 成 枝 梢 也 形 成 花（梨 、苹） 四 次 枝在 三 次 梢 上 再 抽 生 一 次 的 枝单 芽在 同 一 节 位 上 仅 有 一 个 芽（梨、苹 果）新 梢芽 萌 发 后 形 成 的 生 长 枝数 目复 芽在 同 一 节 位 上 有 两 个 或 两 个 以 上 的 芽（ 桃 、 李 ）一 年 生 枝生 长 年 限 仅 有 一 年 的 枝生 长 年 龄 二 年 生 枝活 动 芽当 年 形 成 当 年 或 次 年 萌 发多 年 生 枝萌 发 特 点潜 伏 芽经 一 年 或 多 年 潜 伏 后 才 萌 发簇 生 枝长 度 ≤ 5 c m 的 枝 短 枝长 度 在 5 - 1 5 c m鳞 芽芽 有 鳞 片 保 护（ 葡 萄 的 冬 芽）有 无 鳞 片枝 的 长 短中 枝长 度 在 1 5 – 5 0 c m裸 芽芽 无 鳞 片 保 护（ 葡 萄 的 夏 芽）长 枝长 度 在 5 0 - 1 0 0 c m 超 长 枝长 度 在 ≥ 1 0 0 c m品系指源于同一祖先，但尚未命名为品种的变异类型。 枝条上部的芽质量好于基部的芽，饱满且具有先萌发和萌发势强的潜力。 果树种质指可将果树遗传信息传递给后代的物质。在遗传学上称为基因。
果树种质资源携带果树种质的材料。种子、接穗、细胞、DNA片段都是种质资源。 真果：仅由子房发育成的果实，（桃、杏、李）
假果：由子房花托或花被共同形成的果实称假果(苹果、梨)
果实生长型：以果实体积、纵横直径或鲜重的增长曲线表示的果实生长发育过程,分单S型和双S形
木本植物芽的异质性是修剪的理论之一。杏的新梢顶端有自枯现象，因此最后形成的顶芽是腋芽，一般较饱满。
大多数常绿树种和李、桃、葡萄的夏芽， 它们具早熟性芽的树种一年可抽生2~3次枝，进入结果期早。 苹果、梨的芽有晚熟性。
葡萄、核果类果树，萌发力和成枝力均强，梨的萌芽力强而多数品种成枝力弱。 桃的潜伏芽少且寿命短，树冠容易衰老。
垂直优势的应用：1.修剪时剪口芽的选择依据。 2.撑枝、拿枝、弯枝等整形的依据。 苹果、梨、核桃的顶端优势强，层性明显；桃、李等顶端优势弱，层性不明显。
果树根系分布主要是水平分布与垂直分布。根系的水平分布范围一般定植后第二年就超过树冠，成年时为树冠的3 ~ 5倍。根系的垂直分布范围一般定植后第三年就超过树高，成年时为树冠的1.5 ~ 3倍。
果树根系没有自然休眠，只要外界条件适合，一年四季均能生长。一般一年有三次生长高峰：萌芽开花前、新梢停长后到果实迅速膨大前、果实采收后到落叶前。 表 2 - 2 果 树 的 花 器 类 型 与 授 粉 结 实 特 性 花 器 类 型 授 粉 特 性 果 树 种 类 单 性 花 ，雌 雄 异 株 异 花 异 花 授 粉 银 杏 、香 榧 、杨 梅 、猕 猴 桃 单 性 花 ，雌 雄 同 株 异 花 异 花 授 粉 板 栗 、核 桃 、柿 两 性 花 ，雌 雄 同 花 异 花 授 粉 苹 果 、梨 、李 、枣 、甜 樱 桃 、菠 萝 两 性 花 ，雌 雄 同 花 自 花 授 粉 桃 、葡 萄 、柑 桔 、枇 杷 、无 花 果
表 2 – 2 果 树 的 结 果 习 性花 芽 类 型
纯 花 芽混 合 芽 I混 合 芽 II
花顶 花 芽枇 杷梨 、苹 果 、核 桃油 橄 榄 芽顶 侧 花 芽柑 桔柿 、板 栗着
生桃、李 、杏 侧 花 芽葡 萄 、悬 钩 子无 花 果部 梅 、樱 桃 位 果 实 着 生 部 位二 年 生 枝当 年 生 枝当 年 生 枝
有性繁殖的果树生命周期：童期（幼年期）→成年期→衰老期。果树主要是进行营养生长，无论采取任何措施都不能使其开花结果。童期 “桃3杏4梨5年，核桃板栗10几年，枣子当年就卖钱” 无性繁殖果树的生命周期：营养生长期→结果期→衰老期
果实形状常用果形指数（果实的纵径与横径的比值）来表示。冷凉地区昼夜温差大，果形扁长，果形指数大。果实生长发育期的积温与果形指数成反比。砧木强壮、多疏花果、喷施赤霉素和细胞分裂素可増大果形指数。
桃、杏果实成熟时含大量的蔗糖; 苹果含的果糖多于蔗糖;葡萄含的葡萄糖多于果糖，不含蔗糖。
果树嫁接苗是砧木和接穗两部分组成，用作嫁接繁殖的枝和芽 ，称为接穗。承受接穗的部分称为砧木。 果树砧木的主要利用形式
依砧木的繁殖方法：实生砧木、无性系砧木。依砧木对树体生长的影响：乔化砧木、矮化砧木。依砧木利用方式：共砧、自根砧、中间砧、基砧
砧木选择：与接穗品种亲和力好；对当地气候、土壤适应性强；对接穗品种生长结果有良好影响；对病虫害抵抗力强；来源丰富，繁殖容易。
接穗条件：适宜当地生态条件，市场前景好的良种；结果三年以上，性状稳定，无检疫性 病虫害的母树；树冠外围中上部，枝芽饱满的一年生枝。
主要嫁接方法芽接:用一个芽片作接穗,丁字形芽接（盾片芽接）、芽片腹接（切片芽接）、芽苞接、嵌芽接、套芽接。
枝接：用具有一个或几个芽的一段枝条作接穗，切接、腹接、劈接、舌接、搭接、根接。 特殊嫁接技术：桥接、靠接、高接。
定域的不亲和： 不因砧穗组合的调换而表现亲和，但加入一个与砧穗都亲和的中间砧后则表现亲和。 可传递的不亲和： 加入一个与砧穗都亲和的中间砧后仍然表现不亲和，但调换砧穗组合，则有可能表现亲和。
亲和与不亲和之间并没有明显的界限。
嫁接不亲和的原因：a.砧木和接穗间亲缘关系b.砧木和接穗双方组织结构的差异c.生理机能和生化反应的差
异d.生长特性的差异。e.有害物质及病毒的影响。f.砧穗间特异蛋白质识别机制的差异。
自根苗是利用果树营养器官（枝、根、芽）的再生能力，发生新根或新茎而长成一个独立的植株。 再生能力强的果树：葡萄、枣、无花果、石榴、草莓等。 再生能力较弱的果树：苹、李、核桃等。
果园的连作障碍：在同一园地的土壤中，前作果树使后作果树生长发育受到抑制的现象，称为连作障碍或忌地现象。
落叶果树水分需求大小：梨＞李＞桃＞苹果＞樱桃＞杏 果树生产需水的关键时期：从产量及品质考虑需水关键时期
桃：花期及果实最后迅速生长期。 苹果：果实细胞分裂期和果实迅速生长后期。 修剪方法与作用： 短截（剪）、缩剪（回缩）、疏剪（疏删）、长放（甩放、缓放、甩条子）、曲枝、环剥（环割）、除萌和疏梢、摘心（剪梢）、扭梢和拿枝软化，其它：刻伤、去芽、击伤芽、去叶、断根、折枝、化学修剪等。 短截（剪）“强枝短留，弱枝长留”
解除休眠的措施：层积处理。机械处理。即通过碾压、敲壳等机械磨伤措施，是种皮破裂或出现深凹点，以便气体和水分进入。化学处理。即通过生长调节剂（赤霉素、细胞分裂素等）或化学药剂（石灰氮、硫脲、生石灰、碳酸氢钠、浓硫酸等）处理，以促进种子萌发。
桃、葡萄、枣的根系分布较浅，苹果、梨、核桃的根系分布较深。
一年有三次生长高峰：金冠苹果——萌芽开花前、新梢停长后到果实迅速膨大和花芽分化之前、果实采收后到落叶前。一年有两次生长高峰：梨、葡萄——5月中下旬、秋季
梨树萌芽力强，成枝力弱，先端优势强。 梨树多中短枝，极易形成花芽。所以一般情况下梨树均可适期结果。 梨花序为伞房花序，每花序有花5～10朵。 基部的花先开，先端中心花后开，先开的花坐果好。 梨自花结果率多数很低，多数梨品种均要配置授粉品种。梨果实的生长曲线为单S型，但纵径和横径、体积、重量的生长动态又各有特点。
核桃深根性树种。根系生长早于地上部，6月下和9月下旬两次高峰。枝条顶端优势强，一般萌芽率和成枝力较低。枝干受到损伤时容易产生伤流，伤流量以落叶至萌芽初期最盛。
雌雄异熟性决定了核桃栽培中配置授粉树的重要性。雌花先开的称为雌先型。雄花先开的称为雄先型。雌雄花同开的称为雌雄同熟。核桃雌雄异熟性是稳定的生物学性状，花期依当年的气候条件变化而有差异，但异熟顺序不变。果实生长动态呈双S曲线。核桃繁殖技术分为实生繁殖和无性繁殖(嫁接、压条、扦插和组织培养等)。
孤雌生殖：不受精也能产生有发芽力的胚（种子）的现象。 雄花枝：只顶芽为叶芽，侧芽均为雄花芽枝条。
阿月浑子成年树树高4～7m，自然树形为多主干丛状，生产上常采用多主枝自然开心形，树冠层性明显，分枝角度大，树形开张。枝干萌芽率高而成枝率低，自然更新能力强。主根极发达，可深入地下7m以下，侧根稀少，且具显著的趋水、趋肥性。叶为奇数羽状复叶，小叶3～5片，多倒卵形、近桃形、长椭圆形，革质光亮。芽分为叶芽、雄花芽、雌花芽三类，花芽多着生于新梢的中、下部，雄花芽大而饱满，雌花芽多呈细圆锥状，叶芽小而细长。
扁桃属于蔷薇（Rosaceae）科扁桃属(Amygdalus)植物。扁桃是高大乔木，扁桃的根系发达，垂直分布深达5米以上，水平分布常超过冠径的2倍，能耐瘠薄和干旱。芽分为叶芽和花芽。顶芽通常是伪顶芽。芽的萌发力强，成枝力弱。扁桃雌蕊败育率高，常常满树花而结果少。
杏树是高大乔木，分布广而深。枝条可分为营养枝和结果枝两类。杏树芽的萌发力强而成枝力弱。杏为侧生纯花芽，单生或与叶芽并生。单花，偶见双花。花为两性花，构造和桃、李等核果类果树类同。 杏是雌蕊败育率高的树种，常常是开花多结果少。配置授粉树、花期放蜂、人工辅助授粉。
葡萄根系强大，有茎源根系和实生根系两大类。葡萄新梢生长是单轴生长与和轴生长（假轴）交替进行。最初生长是顶芽抽枝向前伸长（单轴生长），随着节间数增加，形成层不断分裂，促进茎的加粗，当新梢长到3～6节时，顶端侧芽生长点抽出新梢，将顶芽挤向一侧形成卷须或花序。侧芽代替顶芽向前生长（假轴生长）。由于单轴和假轴交替进行生长，因此卷须呈现规律分布。萌芽率高、成枝力强，芽眼不断萌发。（夏芽、副芽、潜伏芽）卷须与花序同源，有典型卷须到典型花序的各种中间类型。作用是攀援。单性结实：不经受精，子房膨大。无核葡萄（有些无核葡萄是受精后种子败育）浆果发育呈双S曲线型.