71.进行小麦中马拉硫磷残留量测定时，若称样量为10.00g，提取时加30mL二氯甲烷， 振摇过滤，吸取15mL滤液浓缩，并定容至2mL进样，进样体积为2μL，则进样体积 （2μL）中相当于试样的质量为( )g。
A、0.002 B、0.003 C、0.004 D、0.005 E、0.006
72、测定和研究小麦的面筋含量和质量，对小麦（ ）具有重要的意义。 A、种用品质 B、营养品质 C、加工品质 D、食用品质 E、储藏品质
73、原始记录校核的主要内容包括（ ）。
A、检验依据和检验方法是否正确
B、使用的计量仪器与检验所要求的测量精度是否一致
C、样品编号、产品名称等与扦样单及样品登记表（簿）的记载是否一致 D、检验项目与委托书的内容是否一致
E、原始记录的更改是否规范
74、进行样品中元素含量分析时，常采用的前处理方法有( )。 A、 干灰化法 B、 柱层析法 C、 硝酸—高氯酸消化法 D、 溶剂提取法 E、 硫酸—硝酸消化法
75、采用气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留量时，可采用（ ）作为提取溶剂。
A、 甲醇-水 B、 石油醚 C、 丙酮 D、二氯甲烷 E、 正已烷
76、气相色谱分析时，若载气流速恒定，提高色谱柱的温度，则组分的（ ）。
A、 分配比增大 B、 分配比减小
C、 峰面积增大 D、 调整保留时间增大 E、 保留时间缩短
77、采用下列方法进行定量分析时，其中不需测定校正因子的有 （ ）。
A.、归一化法 B、 内标法
C、 内标标准曲线法 D、 外标法 E、 单点外标法
78、有效的（ ）应经过精心的策划、系统的设计、严密的组织，与企业的培训目标紧密
联系，并经由适宜的途径完成。
A、发展战略 B、发展目标 C、生产计划 D、职业技能培训 E、质量目标
79、应用气液色谱法分析样品时，各组分的分离是基于（ ）。
A、组分的溶解度不同 B、组分的挥发性不同
C、组分的吸附能力不同 D、组分极性不同 E、检测器的种类不同
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80、原子吸收分析时，提高灯电流可导致（ ）。 A、信噪比增大 B、自吸收效应增大
C、吸光度增大 D、灯使用寿命缩短 E、光谱通带增大
81、 石墨炉原子化法中石墨炉加热升温阶段包括（ ）。
A、干燥阶段 B、灰化阶段
C、离解阶段 D、原子化阶段
E、去残阶段
82、气相色谱法测定油脂脂肪酸组成时，试验条件的选择应考虑（ ）等因素。
A、色谱柱的长度和直径 B、固定相的性质和数量 C、柱温和载气流速 D、所需要的分离度 E、试样用量和分析时间
83、填充色谱柱的好坏与（ ）有关。
A、固定液和载体合适与否 B、填充柱的长度
C、固定相的填充情况 D、色谱柱的材质 E、固定液在载体表面涂布的均匀程度
84、做小麦吸水量和面团揉和性的测定时（ ）。
A、室温最好为22℃～24℃ B、小麦粉的温度最好在18℃以上 C、开始应一次将水加够
D、面团揉和至形成峰值后，峰值可以不在480 FU～ 520FU
E、 面团揉和至形成峰值后，峰值不在480 FU～520FU，需停机，重新测定 85、依据小麦储存品质判定规则附录B，馒头品评顺序不正确的有（ ）。
A、观察色泽→评定弹性→闻气味→评定食味、韧性和粘性
B、观察色泽→闻气味→评定弹性→评定食味、韧性和粘性 C、闻气味→观察色泽→评定弹性→评定食味、韧性和粘性 D、观察色泽→闻气味→评定食味、韧性和粘性→评定弹性
E、观察色泽→评定弹性→闻气味→评价内部气孔结构→评定食味、韧性和粘性 86、检验过程的某些信息可以不包括在原始记录中的有 ( )。
A、样品名称和编号 B、委托单位名称 C、授权签字人 D、检测人 E、校核人
87、黄曲霉毒素对粮油食品污染是相当广泛的，其中污染最严重的是( )A、花生 B、玉米
C、棉籽 D、高粱
E、麦类
88、在粮油制品微生物学检验中，采样是至关重要的。采集样品的基本要求是
（ ）。 A、样品必须具有代表性
B、样品封存好可放置一段时间再送检 C、样品要妥善存放，严防再污染 D、样品必须及时送检
E、样品必须及时检验
89、内部质量控制比对试验的具体方式可以是（ ）。
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。
A、使用标准物质或实物标样比对
B、留样再测
C、不同人员用相同方法对同一样品的测试 D、不同方法对同一样品的测试
E、某样品不同特性结果的相关分析 90、GB1353-2009 玉米国家标准进行了以下修定
A、仍以容重作为定等指标。同时，由三个等级调整为五个等级，增设等外级，级差为35g/L。
B、根据我国收获、脱粒、干燥等实际状况，放宽了不完善粒的限量指标。等外级对不完善粒总量不作限制，但对生霉粒有最高限量要求。
C、GB1353-2009规定，1级～4级不完善粒的级差为2.0%，4级～5级的级差为5.0% D、容重测定的谷物筒下漏斗直径仍为40㎜，但按GB/T1353-2009附录A进行测定，与小麦容重测定方法相一致。
E、进行不完善粒检验时，无食用价值但尚有使用价值的生霉粒归属为不完善粒，无使用价值的为霉变粒，归属杂质。
91、有关食品安全法的描述说法不正确的是
A、食品安全国家标准由国务院标准化行政部门负责公布。
B、食品中的农药残留限量规定及其检验方法与规程，由国务院卫生行政部门和农业行
政部门制定。
C、企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的，应当制定企业标准。同时，
报省级卫生行政部门备案，在本企业内适用。
D、食品监督管理部门不得对食品实施免检。
E、县级以上与食品监督管理相关的部门，对食品进行定期或不定期抽样检验时，不需支付样品费用，也不收取检验费用和其他费用。
92、在液-液萃取净化振摇静置后，有时会在两液界面之间形成很难分开的乳浊层，造成这个现象的原因可能是（ ）。 A、两相界面之间存在少量轻质的沉淀
B、两液相之间界面张力小，或二者的相对密度相差较小 C、萃取液中含有表面活性物质如蛋白质、长链脂肪 D、振摇时间太短
E、静置时间太短
93、布拉班德实验磨粉机内的试样采用气体输送，磨辊与圆筒筛上都装有清理刷，所以很少被小麦粉堵塞，需要调节的部分仅是（ ）。 A、进料速度 B、磨辊轧距
C、吸风量的大小 D、小麦粉抽屉和麸皮抽屉 E、马达
94、《中央储备粮管理条例》规定，承储企业应当对中央储备粮实行专仓储存、专人保管、专账记载，保证中央储备粮( )、储存安全。
A、 账账相符 B、 账实相符 C、 及时到位 D、 质量良好
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E、储存安全
95、原子吸收分光光度法与紫外-可见分光光度计的主要区别是（ ）
A、检测器不同 B、光源不同 C、吸收池不同 D、单色器不同 E、检测及记录系统不同
96、如未知物色谱峰的保留值与某一纯物质色谱峰的保留值相同时，下列说法正 确的有（ ）。
A、两者可能是同一物质 B、两者是同一种物质
C、两者具有相同的分配系数 D、两者具有相同的分配比 E、两者的含量相同
97、仪器设备状态标志分为“合格”（绿色）、“准用”（黄色）、“停用”（红色）三种，其中
绿色标志表明该仪器设备（ ）。
A、计量检定合格
B、不必检定的设备，经检查功能正常（如计算机） C、设备无法检定但经比对或验证适用
D、多功能检测设备的某些功能已丧失，但检测工作所用功能正常，且经检定合格 E、某一量程准确度不合格，但检测工作所需要的量程合格者
98、我国食用植物油标准属条文强制标准，其强制性指标有（ ）。
A、一级～三级食用植物油的酸值
B、一级～三级食用植物油的不溶性杂质、水分和挥发物 C、四级食用植物油的全部指标
D、一级～三级食用植物油的过氧化值
E、一级～三级食用植物油的溶剂残留
99、0.03+32.11+17.26+1.23之和与0.03×32.11×17.26×1.23之积保留有效数字位数正确的
是（ ）。
A、1和4 B、2和4 C、3和3 D、4和1 E、4和4
100、在粮油检验中，利用间接碘法可以测定油脂的（ ）。
A、含皂量 B、过氧化值 C、酸值 D、皂化值 E、碘值
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