2015年苏南五市职业学校对口单招第二次调研性统测
旅游管理专业综合理论试卷 试卷
本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷1页至4页，第Ⅱ卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。
第Ⅰ卷（共60分）
注意事项：
1．答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号、考试科目等项目。 2．用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上无效。
合计得分 复查人 题 号 得 分 一 二 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑）
1．制作( )有助于掌握临时取消预订、预订不到、延期离店、提前离店的客人数量及用房数，做好客房销售工作。
A．客房状况表 B．客房状况调整表 C．客房状况差异表 D．客房状况统计表 2．下列关于前厅部组织机构叙述，正确的是( )
A．前厅部应“因事设岗”或“因人设岗”，防止出现机构臃肿、人浮于事的现象 B．大型饭店前厅部组织机构有三个层次
C．前厅部机构设置受到饭店类型、规模、等级、劳动力成本、管理模式等因素的影响 D．每个饭店的前厅部和客房部都是各自独立的部门 3．下列有关客人入住登记叙述，错误的是( )
A．办理入住登记手续是客人与饭店间建立正式的合法关系的最根本的环节 B．花费时间最多的步骤是让客人填写入住登记表 C．大部分饭店让贵宾和常客享受在房内登记的特权
D．确定付款方式的目的是为了明确客人住店期间的信用额度，加快退房结账的速度 4．口布、台布的耐洗次数是（ ）
A．150次 B．200次 C．250次 D．250～300次
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5．下列关于楼层服务台叙述，错误的是（ ）
A．楼层服务台受楼层经理直接领导，同时在业务上受总台的指挥 B．楼层服务台能及时提供面对面的亲情服务 C．楼层服务台有利于做好楼层的安全保卫工作
D．楼层服务台的设置，增加了饭店与客人之间进行交流、沟通的机会 6．下列关于西式烹饪叙述，错误的是( ) A．铁扒、烤和煎在西餐烹调中最具特色 B．西式菜肴大多不宜烧得太熟，所以要求原料新鲜
C．调味沙司与主料分开单独烹制，不同的菜肴配不同的沙司 D．七成熟的肉表面呈深褐色，中间呈茶色，略见粉红色 7．下列关于威士忌叙述，正确的是( )
A．新蒸馏出来的苏格兰威士忌至少在酒桶内陈酿4年以上，在装瓶销售前还必须进行掺和调制 B．爱尔兰威士忌的陈酿期一般为4～10年
C．加拿大威士忌的陈酿期至少4年，通常为8～15年
D．美国威士忌以玉米和黑麦等为主要原料经发酵、蒸馏后入桶陈酿而成，其陈酿期为2～4年 8．下列关于鸡尾酒调制叙述，错误的是( ) A．鸡尾酒是由基酒、辅料、配料和装饰物组成的 B．用摇和法调制鸡尾酒多使用柯林杯和特饮杯 C．鸡尾酒的装饰物多以各类水果为主 D．用搅拌法来调制银菲士
9．下列关于餐厅中定额定员叙述，正确的是( )
A．点菜餐厅2张圆桌20人至4张圆桌40人就餐，配2名服务员 B．宴会厅高级宴会1张圆桌10位客人，只要配2名服务员 C．炉灶与切配人员的比例是5:1 D．点心与冷菜工种人员的比例是1:1 10.下列不属于旅游资源的特点的是( )
A.吸引性 B.变化性 C.价值性 D.垄断性 11.下列有关我国旅游市场的叙述，错误的是( ) A.日本市场是我国必须挖掘的、富有潜力的入境旅游市场 B.大洋洲市场主要指澳大利亚市场
C.俄罗斯已经成为我国入境旅游人次数最多的欧洲国家
D.我国娱乐休闲旅游者不断增多，是目前我国国内旅游市场的主体
12.在旅游接待的过程中，适当的控制某些条件，结合经常的服务工作而进行研究的方法是( ) A.自然实验法 B. 调查法 C.观察法 D. 经验总结法
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13.下列有关技能的叙述，错误的是( )
A.操作技能的形成往往要经过模仿学习阶段和熟练阶段 B.技能的形成常常是以知识的领会为基础的 C.技能是通过练习巩固起来的活动方式
D.对练习的时间要进行适当的分配，一般集中时间的练习比分散时间的练习效果好 14.被称为“火山博物馆”的景区位于( )省。 A.黑龙江 B.吉林 C.山西 D.台湾 15.下列有关我国七大古都的叙述，正确的是( ) A.洛阳是河南省省会，有九朝古都之称 B.开封以南宋时统治时间最长，故被称为宋都 C.北京的地下文物存留之多，居全国各省市之首
D.西安是我国七大古都中建都时间最长的古都，为“十三朝古都”
二、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有正
确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑) 16．下列关于客史档案叙述，正确的有( )
A．建立有效的客史档案有利于为客人提供“个性化”服务，以增加人情味 B．充分利用客史档案有利于饭店搞好市场营销，争取回头客 C．消费档案有助于饭店选择销售渠道，以做好针对性的促销工作 D．习俗爱好档案有助于为客人提供具有针对性的“个性化”服务 17．在大厅服务的质量控制中，下列属于其事前控制内容的有( ) A．确保大厅服务常用设施设备的良好工作状态 B．根据客情预测合理安排调配劳动力资源
C．具有良好的职业素质和职业道德，有为客人提供优质服务的主观愿望 D．了解客人对大厅服务的意见和建议
18.下列关于客房服务用语中英文对照正确的有（ ） A．Please go down to the lobby here.请到大堂这边来。
B．We have losts of recreational facilities.我们饭店有很多娱乐设施。 C．The safe is in the wardrobe.保险箱在壁橱里。 D．It’s free of charge.这是免费的。
19.下列属于餐饮服务人员的政治思想素质有( ) A.讲原则 B.讲团结 C.识大体 D.不卑不亢
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20.下列关于宴会叙述，错误的有( )
A.国宴的礼仪要求特别严格，安排特别细致周到，宴会厅布置体现庄重、热烈的气氛 B.便宴是非正式宴会，随便、亲切，轻松、自由，但礼仪要求严格 C.我国举行的大型冷餐宴会，一般用大圆桌，不排座位，宾主随意走动 D.鸡尾酒会举行的时间一般是晚上，客人来去自由，不受约束 21.下列关于旅游交通的叙述，正确的有( )
A.旅游交通是旅游业的一个重要组成部门，是旅游业发展的命脉 B.旅游的区域性特点决定了旅游交通的区域性 C.旅游交通运行的方向要和旅游者的流向相适应
D.旅游交通运输贯穿于旅游活动的始终，是旅游活动和一个国家或地区旅游业发展的基石 22.下列有关旅游的叙述，错误的有( )
A.腓尼基人是世界上最早的旅行者，其目的是观光旅游 B.经济因素是刺激人们外出旅游的推、拉因素
C.二战后世界旅游迅速发展的根本原因是现代科学技术革命的成功 D.人类有自觉目的和意识的旅行萌芽于原始社会的末期 23.下列有关不同气质类型旅游者的叙述，错误的有( ) A.急躁型旅游者多为习惯性顾客
B.活泼型旅游者的注意力稳定，经常有“怀旧”的情绪出现 C.在接待忧郁型旅游者时，绝对不应与他们开玩笑，以免引起误会 D.稳重型的游客相当于多血质
24.下列关于古代帝王陵墓的叙述，正确的有( )
A.唐代为了防止盗墓和水土流失，将帝王陵墓封土的形式改为以山为陵 B.原始社会早期，地宫出现了“黄肠题凑”的帝王陵墓建筑形式 C.沈阳昭陵俗称东陵，是关外清三陵中规模最大，保存最好的一座 D.清东陵是清代最大的皇陵，有帝陵5座，后陵4座，其他陵寝6座 25.下列有关云南省旅游资源的叙述，错误的有( ) A.云南是我国少数民族最多的省份
B.丽江大观楼的180字长联被誉为“海内长联第一佳作”
C.安宁温泉风景区是我国著名温泉之一，清代状元杨慎曾题“天下第一汤” D.昆明的金殿又名铜瓦寺，为我国现存最大的纯铜铸殿
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合计得分 复查人 题 号 得 分 三 四 五 六 七
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旅游管理专业综合理论 试卷
第Ⅱ卷（共240分）
注意事项：
1．答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目填写完整。
2．第Ⅱ卷共10页，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。 3．考试结束，考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。
得分 阅卷人 复核人
三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）
26.第一夜免费制度 27.湿润能力 28.服务效率
29.旅游资源
30.旅游饭店 《旅游管理专业综合理论》试卷 第 5 页 （共 14页）