名词解释：
1. 2. 3. 4. 5.
特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。
特性：是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系。 系统发育：指物种的进化过程。
个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。
生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。生长的结果，引起体积或重量的增加。
6. 发育：是植物通过一系列的质变之后，才产生与其相似个体的现象，发育的
结果，产生新的器官——花、种子、果实。
7. 春化作用：低温对植物发育的诱导影响（作用部位在生长点上）
8. 光周期作用：蔬菜植物在生长发育过程中，需要有一定长短的昼夜相交替的
光周期条件，才能诱导开花，称为光周期作用。 9. 生育适温（适宜温度）：各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温
度范围。在此温度范围内，同化作用强，生长良好，产量和品质最好。这一温度范围称为生长发育的适宜温度，简称生育适温。
10. 生活适温：在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内，生育
缓慢趋于停止，同化作用弱，消耗较多，植株能较长期地保持生命力而不至于死亡。这一温度范围称为生活适应温度或生活适温。
11. 最低温度与最高温度：当温度低到或高到生活适应以外，蔬菜停止生长和生
命活动，此时的温度称为最低温度或最高温度
12. 致死温度：当温度低于最低温度或高于最高温度，达到使植物体受到伤害，
造成死亡的温度称为致死温度。
13. 临界致死温度：当温度低（高）到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到
50%时的温度称为临界致死温度（临界致死低温、高温） 14. 三基点温度：最适温度，最低温度，最高温度
15. 五基点温度：最适温度，最低温度，最高温度，受害低温，受害高温 16. 三相比：即：固相：液相：气相=4:3:3 17. 蔬菜产量：田间收获的产品的鲜物重量
18. 生物重量：由光合作用所合成物质（占90%~95%）和根系所吸收的物质（占
5%~10%）的积累总量，包括根、茎、叶、花、果实、种子等所有器官 19. 经济产量：生物产量中有经济价值、可食用的那部分产量称为经济产量 20. 经济系数(K)：等于经济产量(YX)与生物产量(YB)的比值（YX/YB=K）
21. 光能利用率：是指植物对太阳辐射能的利用率，也就是作物光合产物中贮存
的化学能量占其所得能量的百分率
22. 叶面积指数：单位土地面积上所具有的叶面积，称为叶面积指数（LAL） 23. 净同化率：净同化率是指单位叶面积，在一定时期内，由光合作用所形成的
干物质的重量（积累量）。
24. 催芽：是将吸水膨胀的种子，放在适宜的温度、湿度、氧气条件下促使其迅
速发芽。
25. 育苗：通常是指移植栽培作物在苗床中，从播种至培育成苗（定植前）的作
业过程。
26. 生理苗龄：按照秧苗实际生长的大小（形态）
27. 日历苗龄：育苗所经过的日数
28. 定植：将育成的蔬菜秧苗移栽到栽培田间的过程
29. 培土：是在蔬菜生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部。这一措施往往
与中耕除草相结合进行。
30. 摘心：蔬菜生长过程中，摘除植株的顶芽。 31. 打杈：蔬菜生长过程中，摘除侧芽
32. 采收：是指对生长发育到具有商品价值时的蔬菜食用器官进行采摘收获 33. 灌溉量：蔬菜栽培期内灌水的总量 34. 灌水量：每次灌水的数量
35. 蔬菜的栽培制度：是指在一定的时间内、在一定的土地面积上各种蔬菜安排
布局的制度。
36. 连作：是在同一块土地上不同年份内连年栽培同一种蔬菜。
37. 轮作：是指在同一块菜田上，按一定的年限轮换种植几种性质不同的蔬菜，
也称换茬或倒茬。
38. 间作：两种或两种以上的蔬菜隔畦、隔行或隔株同时有规则地栽培在同一地
块上
39. 混作：不规则地混合种植。
40. 套作：在前作蔬菜的生长发育后期，在其行间或株间种植后作蔬菜，前、后
两作共同生长的时间较短。 41. 多次作（复种制度）：在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可以收获
多次的
42. 重复作：在一年的整个生长季节或一部分季节内连续栽培同一种蔬菜。 43. 复种指数：是指一年内土地被重复利用的平均次数，可用当地的栽培面积除
以耕地面积计算。
简答题：
1、分类方法：
（1）植物学分类法：根据植物形态特征和进化系统，把蔬菜植物按界、门、纲、目、科、属、种、亚种来分类。
（2）食用器官分类法：按照食用部分的器官形态进行分类。
（3）农业生物分类法：这种方法是以蔬菜的农业生物学特性作为分类依据，综合了上面两种方法的优点，比较适合生产的要求，共分为十一类。即：白菜类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类。
1) 根菜类：包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、根用甜菜等。 2) 白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝等、
3) 绿叶菜类：包括莴苣、芹菜、芫荽、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等。 4) 葱蒜类：包括洋葱、蒜、葱、韭菜等 5) 茄果类：包括番茄、茄子辣椒等。
6) 瓜类：包括黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜 7) 豆类：包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆。
8) 薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯。山药、芋、姜等。 9) 水生蔬菜：这是一些生长在沼泽地区的蔬菜。主要有藕、茭白。慈菇、荸荠
和水芹菜等。
10) 多年生蔬菜：如竹笋。金针菜、石刁柏、食用大黄、百合等。 11) 食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。 2、生长与发育的特性 （1）生长方式符合：“S”型曲线
生长的最基本方式是初期缓慢，中期逐渐加快，当速度达到高峰以后，又逐渐缓慢下来，最后停止生长。
（2）初期生长速度符合“复利法则”：生长量与时间的关系为：Wt=W0(1+r)t （3）果实和叶片还有生长方向问题 3、蔬菜植物的生长发育过程
（一）种子时期：胚胎发育期，种子休眠，发芽
（二）营养生长时期：幼苗期，营养生长旺盛期，营养休眠期 （三）生殖生长时期：花芽分化期，开花期，结果期 4、春化作用分类：
（1）种子春化：如白菜、芥菜、萝卜、菠菜、莴苣等
（2）绿体春化：如甘蓝、洋葱、大蒜、大葱、芹菜、胡萝卜等。 5、蔬菜对光周期的反应：
（1）长光性蔬菜（2）短光性蔬菜（3）中光性蔬菜 6、蔬菜植物生殖生长的条件
当C/N比率小时，趋于营养生长；当C/N比率大时，趋于生殖生长。 7、蔬菜植物各器官生长的相互关系
概念：一个植株的一部分或一个器官与另一部分或器官的相互关系。
包括：地上部分与地下部分的相关，顶芽与侧芽的相关，营养生长与生殖生长的相关等。
8、蔬菜对温度的要求
（1）耐寒蔬菜：白菜类（除大白菜、花椰菜），绿叶菜类（除苋菜、蕹菜） （2）半耐寒蔬菜：包括根菜类、大白菜、花椰菜、结球莴苣、马铃薯、蚕豆、豌豆等。
（3）耐寒多年生蔬菜：（耐寒而适应性广的蔬菜）包括葱蒜类和多年生菜类。 （4）喜温蔬菜：茄果类，大部分瓜类（除丝瓜、冬瓜），大部分豆类（除蚕豆、豌豆），大部分薯芋类（除马铃薯），水生蔬菜等。
（5）耐热蔬菜：冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、豇豆等蔬菜。 9、蔬菜不同生育期对温度的要求
（1）发芽期：种子萌发要求较高的温度条件。 （2）幼苗期：幼苗出土后，要求较低的温度 （3）产品器官形成期：适应的温度范围较窄
（4）营养器官休眠期：要求较低温度。降低呼吸消耗，延长保存时间。 （5）生殖生长期：各类蔬菜均要求较高温度 10、温度变化对蔬菜生长发育的影响
（1）地温和气温（2）昼温和夜温（3）高温和低温（4）季节温差 11、低温的危害：
低温的危害主要是引起寒害或冻害。轻的引起根部的寒根、沤根，使根系的生理活动停止。严重时引起细胞间隙结冰。 12、按照蔬菜对光照强度的要求
（1）要求强光照的：瓜类、茄果类、豆类、薯芋类
（2）对光照要求中等的：大葱、大蒜、结球甘蓝、大白菜、花椰菜。 （3）对光照要求较弱的：姜、绿叶菜类等。 （4）喜好弱光的：菌类等。 13、不同种类蔬菜对水分的要求
（1）水生蔬菜：如莲藕、茭白等水生蔬菜
（2）喜湿蔬菜：是除水生蔬菜为需水量最多的蔬菜，如黄瓜、白菜、甘蓝和许多绿叶蔬菜等。
（3）半喜湿蔬菜：这是需水量中等的蔬菜，如茄果类、豆类。根菜类等。 （4）半耐旱蔬菜：葱蒜类和石刁柏等
（5）耐旱蔬菜：西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、胡萝卜等。 14、蔬菜对营养元素的要求
蔬菜对土壤营养元素的吸收量因种类、生育期长短、生长速度快慢、产量高低、根系的吸收力强弱不同而有所差别。
（1）小型叶菜，如小白菜生长全期需氮最多；而大型叶菜如大白菜，需要氮亦多，但到生长盛期则需要增施钾肥和适当的磷肥，生育全期氮肥不足则植株矮小组织粗硬，后期磷、钾不足时，则不易结球。
（2）根、茎菜类的幼苗期需多量的氮适量的磷和少量的钾，到根茎肥大时，则需要大量的钾，适量的磷和较少的氮。如后期氮素过多，而钾供应不足则生长受阻，根茎肥大迟缓。
（3）果菜类蔬菜的幼苗期需要氮较多，磷、钾相对少些。进入生殖生长时期磷的需求量激增，而氮的吸收略减。如果后期氮过多而磷不足，则茎叶徒长，影响正常结果。前期氮不足则植株矮小；磷、钾不足，则开花晚，产量品质也随之降低。
15、影响蔬菜吸收营养元素的因素
（1）内因：蔬菜种类，生长发育时期，生长特征 （2）外因：水、氧气、温度、浓度、酸碱度 16、蔬菜对土壤营养元素的吸收
（1）蔬菜对土壤营养元素的吸收量因种类、生育期长短、根系的吸收力强弱不同而有所差别。
（2）蔬菜吸收营养元素的多少，还因生育期的不同而有很大差别 （3）环境因素的总体对蔬菜吸收养分也有密切关系。 17、影响K值的因素
（1）蔬菜的种类不同，经济产量形成过程及产物的化学成分不同，K值差异很大。绿叶蔬菜：90%~95%（100%）
薯芋类蔬菜：55%~75% 果菜类蔬菜：25%~35%
（2）遗传因素对K值的影响同一蔬菜的不同品种，其K值也不相同。 （3）栽培技术和外界环境条件对K值的影响
植株调整的与放任生长的；合理肥水管理的与徒长的；南方高温、潮湿、弱光条件的与北方阳光充足、昼夜温差大、干燥地区的； 18、光能利用率不高的原因
一是漏光损失，如作物生长初期日光大部分都漏射到地面。 二是冠层叶的反射和透射光的损失。
三是作物所处的环境条件（温度、光照和水）不适合时，也会限制光能利用 19、提高光能利用率的措施
（1）合理密植是增加光合面积的最有效的方法 （2）延长光合时间 （3）选用紧凑株型
（4）改善二氧化碳供应等条件 20、为增加叶面积指数（LAI），减少消光，获得合理的群体结构，生产上常采用： （1）支架栽培（2）间作（3）套作（4）植株调整
21、土壤耕作的内容有：翻耕、耙地、耢地、镇压、起垄、作畦、中耕等。 22、土壤耕作的作用：
（1）加深耕层，疏松土壤（2）翻转耕层，混拌土壤
（3）平整耕层，压紧土壤（4）开沟培垄，增加表面粗糙度 23、耕翻的时期
（1）秋翻——深，冻融熟化、灭病虫草、蓄水保墒 （2）春翻——浅，补充
（3）夏翻——浅，灭茬、松土、除草
24、翻耕的深度：机耕20~25cm，畜耕16~22cm 25、中耕的作用
疏松土壤，增加土壤温度，促进根系发育，增加土壤通气、蓄水、保墑的能力，同时增加土壤中氧的含量，促进根系的吸收功能。 26、培土的作用和意义
培土对有的蔬菜有软化产品器官的作用，促进产品器官形成及肥大作用，有的促生不定根，增加吸收土壤养分的作用，也有的为防止倒伏，增加排涝能力，防寒能力，增加防热能力等不同目的。 27、整地作畦，畦田的形式
（1）平畦（2）高畦（3）垄（4）低畦 28、种子处理的浸种方式 （1）一般浸种：常温浸泡
（2）温汤浸种：水温；持续时间；搅动；自然冷却转入一般浸种 （3）热水烫种 （4）药剂处理 29、播种方式：
（1）撒种：其优点是植株密度大，单产高。缺点是种了用量多，管理费工。苗床育苗经常使用。
（2）条播：一般用于生长期较长和营养面积较大的蔬菜，如小萝卜、胡萝卜等 （3）点（穴）播：多应用于生长期较长的大型种类以及大粒种子。如：瓜、豆、白菜、薯芋类等。其优点是植株营养面积均衡，节省种子，出苗率高，管理方便。 30、播种方法： （1）湿播：
优点：质量好，出苗率高，土面疏松而不易板结。 缺点：缺点操作复杂，工效低。 （2）干播：
优点：操作简单，速度快
缺点：播种墒情不好时，播种后管理困难，容易造成缺苗。 31、育苗的主要目的：
是为生产提供数量充足、质量优良的秧苗。