干物质全量称为生物产量。
组成作物体的全部干物质中，有机物质占总干物质的90%～95%，其余为矿物质。因此，光合物质生产是作物产量形成的基础。
经济产量是指单位面积上所获得的有经济价值的主产品数量。
由于栽培目的所需要的主产品不同，不同作物所提供的产品器官也各不相同。同一作物因利用目的不同，产量概念也随之变化。如玉米作为粮食作物时，其产量是指籽粒；作为饲料作物时，其产量包括叶、茎、果穗等全部有机物质。 生物产量转化为经济产量的效率称为经济系数或收获指数，即经济产量与生物产量的比率。在正常情况下，经济产量的高低与生物产量成正比，尤其是收获茎叶为目的的作物。收获指数是综合反应作物品种特性和栽培技术水平的一个通用指标。
4．解释作物的品质、食用品质、营养品质、工艺品质和加工品质。 作物品质是指收获目标产品达到某种用途要求的适合度。对提供食物的作物，其品质主要包括食用品质和营养品质等方面；对经济作物而言，其品质主要包括工艺品质和加工品质等。
同一作物因产品用途不同，对品质的要求也不同。如大麦作为饲料作物栽培时，要求蛋白质含量高、淀粉含量低；而作为啤酒大麦栽培时，则要求淀粉含量高、蛋白质含量低。又如，大豆籽粒用于榨油时，要求脂肪含量高；用于做豆腐时要求蛋白质含量高。再如，油菜籽油作为工业用油时，要求芥酸含量高；但作为食用油时，要求芥酸含量必须低。
作物的食用品质是指蒸煮、口感和食味等特性。
例如，大米的食用品质很大程度上决定于淀粉的理化性状，如直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、胀性和香味等。又如，小麦面团因有面筋而能拉长延伸，发酵后加热又变得多孔柔软，小麦的食用品质很大程度上取决于面筋的特性，如麦谷蛋白和麦醇蛋白的含量及其比例等。
作物的营养品质主要是指蛋白质含量、氨基酸组成、维生素含量和微量元素含量等。一般来说，有益于人类健康的成分丰富，如蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质等含量越高，则产品的营养品质就越好。
作物的工艺品质是指影响产品质量的原材料特性。例如，棉花纤维的长度、
细度、整齐度、成熟度、强度等。烟叶的色泽、油分、成熟度等外观品质也属于工艺品质。
作物的加工品质是指不明显影响加工产品质量，但又对加工过程有影响的原材料特性。例如，糖料作物的含糖率，油料作物的含油率，棉花的衣分，向日葵、花生的出仁率，稻谷的出糙率和小麦的出粉率等，均属于加工品质性状。 5．简述生态环境对作物品质的影响？ （1）光照
光照不足会严重影响作物的品质。例如，南方麦区的小麦品质差，其原因之一就是春季多阴雨，光照不足引起的籽粒不饱满，籽粒容重低。 （2）温度
对禾谷类作物来说，灌浆结实期温度过高或过低均会降低粒重，影响品质。例如，水稻遇到15℃以下的低温，会降低籽粒灌浆速度；超过35℃的高温，又会造成高温逼熟，影响品质。棉纤维的发育需要较高的温度，日平均温度低于15℃，就不能伸长，低于21℃，还原糖不能转化为纤维素。棉花的“秋桃”一般品质较差，主要与温度下降有关。 （3）水分
作物品质的形成期需水量大、耗水量多。如果此时遭遇水分胁迫，一般都会明显降低品质。我国北方小麦灌浆后期常遇干热风天气，如果供水不足，就会严重影响粒重。相反，水分过多，则会抑制根系的生理功能，从而影响地上部的物质积累和代谢，降低品质。研究认为，小麦籽粒蛋白质含量一般与降水量或土壤水分含量呈负相关。成熟期过多的降水会降低面筋的弹性，以致降低面包的烘烤品质。 （4）大气污染
随着工业的发展，大气污染问题日益严重。大气污染不仅会对作物产量造成巨大损失，对作物品质也会造成极大的影响。Heagle等（1998）研究了臭氧和二氧化碳对大豆品质的影响，证明提高臭氧浓度会降低种子中油酸的含量，而提高二氧化碳浓度则会增加油酸的含量；种子蛋白质含量不受臭氧和二氧化碳浓度的影响。 （5）土壤
通常肥力高的土壤和有利于作物吸收矿质营养的土壤，常能使作物形成优良的品质。
如酸性土壤施用石灰改土，可起到明显提高作物蛋白质含量的作用。营养元素中，硝态氮和硫酸钾对烟叶的产量和品质有良好作用，铵态氮和氯化钾有提高烟叶中蛋白质含量和降低燃烧性的不利影响。
6．在作物生产中如何采用适宜的栽培措施来改善品质？ （1）种植密度和播种期
对于大多数作物而言，适当稀植可以改善个体营养，从而在一定程度上提高作物品质。
播种期不同，植株生育和物质形成所遇到的温、光、水等条件也不同，这些条件的变化会对作物的品质产生很大的影响。 （2）施肥
一般认为施用较多有机肥时，作物品质较好；过量施用化肥，作物品质较差，而且会因化肥中的有毒物质残留影响人们的健康。
作物品质对微量元素的反应，取决于土壤元素中的丰缺程度、各种元素的互作和氮、磷、钾大量元素的供应状况。 （3）灌溉
根据作物需水规律，适当地进行补充性灌溉，能改善作物的品质。对于大多数旱地作物来说，追肥后进行灌溉，能起到促进肥料吸收、增加蛋白质含量的作用。特别是当干旱已经影响到作物正常的生长发育时，进行灌溉补水，不仅有利于高产，而且有利于保证品质。 （4）生长调节剂
在作物的生育过程中，喷施生长调节剂一方面可以提高产量，另一方面可以改善品质。例如，利用乙烯利的催熟作用，对早熟棉花和一年两熟地区棉花采用乙烯利于盛花后30～40d进行喷雾，可以加速棉铃早熟吐絮，减少烂铃和霜后花，提高部分棉铃的铃重和品质，增加霜前花的产量。 （5）收获
适时收获是获得高产优质的重要保证。禾谷类作物大多数在蜡熟或黄熟期收获产量最高、品质最优。例如，小麦不同收获时期蛋白质含量的变化趋势为蜡熟
中期>黄熟期>迟收5d>迟收10d>迟收15d，干、湿面筋含量也表现相同的变化趋势。
第十一章
一、问答题
1、作物播种期由那些因素决定？
作物播种期主要由气候条件、栽培制度、品种特性、病虫害发生情况以及种植方式等因素确定。 2、播种方式有那些？ 撒播：水稻、油菜育苗； 条播：小麦、牧草（确定行距）；
点播（穴播）：棉花、玉米、蚕豆（确定行、株距）； 精量播种是点播的发展。
3、什么是种植方式，主要有那些类型？（课件无答案） 单作、套作、间作、连作、混作 4、育苗与移栽技术有那些？
水稻、甘蔗和烟草等作物以育苗与移栽为主。其方式主要有：（1）露地育苗（湿润育苗、营养钵育苗、方格育苗等）；（2）保温育苗（农用薄膜育苗）；（3）增温育苗（温床育苗、电热温床育苗等）。
5、什么是种植密度？几种主要农作物的合理种植密度是多少？
种植密度是指作物群体中每一个个体平均所占营养面积的大小。它决定作物群体的大小，影响作物的群体结构。
玉米的最适密度范围是4－8株/m2，高粱是10－16株/ m2，水稻和小麦是250－300株/ m2。
6、什么是植株配置方式？植株配置方式有那些类型？
植株配置方式是指每一个个体在群体中所占的营养空间的大小及形式、行间和株间的距离等。实质上是指作物群体的均匀性问题。 （1）撒播，植株个体分布不均匀； （2）条播，宽窄行法和等行距法等；
（3）穴播，宽行窄株法、行穴等距法、宽窄行法等 7、塑料薄膜覆盖的作用有那些？ 提高了作物的出苗率；
促进近地表土层内根系的生长和生理功能；
加快作物苗期的地上部生长速度，增长叶面积，提高光合效率； 加快作物生育进程，促进早熟。
8、什么是精确农业？精确农业技术包括什么？
精确农业是基于农田小区作物生长环境差异性，实施变量投入的生产管理技术。
包括：3S技术、作物管理决策技术、田间信息采集技术、智能化农业机械装备技术、变量控制技术