地方土特产烟熏腊肉销售项目
商业计划书
第一章 摘 要
宗旨及商业模式
本公司的宗旨是回报家园，促进家乡经济收入，扩大家乡特产知名度，为腊肉喜爱着提供可口美味；。
公司主要规划生产下列商品：腊猪蹄、腊肉、腊猪脸、腊猪大肠、腊猪肚、腊猪耳、腊猪嘴、腊鸡、鸭、猪心舌，腊鱼，干辣椒，干豇豆。
第二章 市场分析
二、市场分析
我们的市场定位确定为烟熏腊肉。目前，市场份额由湖南口味、四川口味和广式口味占领。
腊肉具有浓郁的地发光风味特色，是中国传统的名优产品。烟熏腊肉具有色泽金黄，腊味浓香，爽干易存，仿佛性强，风味独特等特点，是人们特别喜爱的传统肉食产品。占全国肉制品产品30%的份额，年产200多万吨。年产值400多亿元。其中腊肉为主要产品，腊肉在我国南方地区有着举足轻重的作用，仅广式腊肉年产量就达30多万吨，产值60多亿元。因此腊肉市场前景十分广阔。（数据来自安徽宣城市招商引资报告）
第三章 产品与服务
一、产品品种规划
产品包括烟熏成品和熟品制作。
公司根据燕厦当地的制作方案，研制出炒和煮秘方，合理搭配菜品，以便产品宣传。
产品服务：（食品的服务就是提供更好的菜谱）
“红花还需绿叶配”，好的美食也需要的菜明和合理搭配，提供尽可能多的菜谱，同时菜肴制作尽量简单。 1，冬笋炒腊肉
原料：冬笋150g、腊肉200g、青红椒50g，青蒜50g、盐10g、味精6g、酱油5g、香油少许，花生油50g、干椒粉5g、料酒15g、上汤少许。 做法：
1、腊肉用开水洗净，蒸10分钟，切片待用，冬笋削去表皮。 2、青红椒去籽，切片，青蒜洗净，切段。
3、炒锅置旺火上，下入花生油炼锅，留底油加入腊肉煸炒至进味，再下入冬笋，放料酒翻锅，然后加入盐、味精、酱油、干椒粉、上汤、青蒜略炒后、放香油色茨即成。 蒜苗辣椒炒腊肉
用料：
腊肉半斤。蒜苗三两。干辣椒五个左右。料酒两大匙。盐、味精适量。 做法：
1、腊肉切片；蒜苗切段；干辣椒切段。 2、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段稍炸。 3、下腊肉片爆至呈“灯盏窝”状。
4、将腊肉推至锅边，下蒜苗段、适量盐（如果腊肉较咸的话，那就不能再放盐了），炒半分钟。 5、将腊肉、蒜苗合炒匀。 6、放味精，炒匀后起锅装盘即成。 二、研究与开发
1，烤箱的设计：目前唐人神是使用“唐人神无烟熏腊肉”，经30次高低温交叉无烟熏烤而成。
2，上好的烟熏肉，肥肉金黄、瘦肉殷红。最需要公关的技术是怎样去除腊肉的黑烟和油脂，让客户见到烟熏肉能被颜色吸引，不要被黑黑的油烟吓走。
3，除去了腊肉中不益于人体健康的焦油、苯丙芘等有害物质。
四、生产与储运 1，
生产：生产车间放置在燕厦，靠近鱼塘。便于宰杀和废水排放，同时可以养鱼。 原材料供应
猪源：a，公司购买小猪寄放到农户饲养，原则上不允许饲料喂养。前期与农户签订代养协议，等猪长大后公司有权随时收回，农户不得以任何理由拒绝。猪增长的部分按X元给予补贴。在代养过程中，猪发病的治疗费有公司统一治疗，但是农户必须及时通报病情，否则农户给予赔偿。如果农户自行给猪治病，则在回收时可以相应提高回收价格。b，在农村市场上自行采购。
熏烤材料：a，成立统一收购点，集中收购橘皮、木屑和谷枇，。b，松树皮，松树沫等其他材料可向相关村购买。
2，店面：在武汉租店面作为形象店，同时兼顾业务，财务人员办公场所和仓库。形象店的外观和内饰的设计必须符合特产及农家乐风格，能让客户有观赏性和食品品尝需求。具有档次而又不夸张，由设计公司完成。 3，储运：成品由燕厦直接发往武汉，车辆可以租用也可购买2手轻卡。 五、检验、包装
土特产品虽然以其“土”、“特”吸引消费，但包装的外表、品质的标准不能“土”，也就是土其“味”而不能土其“形”。对生产好的产品进行检验，符合产品要求的进行包装。包装内袋采用真空包装。不漏气符合要求的进行外包装。
外袋正面制作有咸宁特色或者燕厦特设色照片，背面附制作方法和配