4.合理利用:
当发现采购的原料霉菌污染程度较重时，能退货最好，如果不得不使用，可对原料进行霉菌毒素含量的检测或霉菌种属的检测，了解原料中的毒素或霉菌数是否超标，是什么毒素？因为不同的动物对不同的毒素敏感度不同，将原料用于不易感动物饲料配方中，并用同类优质原料稀释使用，可以最大限度地减少霉菌毒素造成的危害和损失。
二、加强生产环节的管理与控制
1.加强设备、管道积料清理，防止积料霉变，产生新的霉菌污染；粉碎机→配料仓→混合机→制粒缓冲仓→制粒机→冷却器→物料输送管路
2.合理处理制粒机锅巴料；
3. 退料的处理；
4. 水分控制；影响饲料成品的水分变化的三个因素：1.原料的含水量 2.蒸汽的干饱和度及调质工艺3. 冷却系统
5. 产品包装： 食品生产中，原料及生产过程有严格的程序和制度防止微生物污染，产品采用密封甚至真空包装，因此，包装食品（包括高含水量的食品）有较长的保质期。饲料的生产和包装无法做到像食品一样，很多情况下，饲料的霉变是由于袋口吸潮或内袋破损引起的。
采用稍厚的内膜袋和折叠缝口包装有利于减少这种情况的发生。另外,成品饲料的包装温度以不高于气温3℃～5℃为宜。
三、加强储存：运输环节的管理 ：防水、防潮、防晒、
通风、散热、小心搬运
四、合理使用防霉剂：1、添加方式2、使用量的确定
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四、细菌菌落总数：就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣
微生物学检验菌落总数的测定：
原理：微生物活体数量的测定方法，常用平板培养计数法。它是通过将样品制成均匀的一系列不同稀释度的稀释液，再取一定的稀释液接种，使其均匀分布于培养皿中特定的培养基内，最后根据在平板上长出的菌落数计算出每克（或mL）样品中的活菌数量
五、微生物的培养基
培养基是人工配制的供给微生物生长繁殖或积累代谢产物所用的营养物质。培养基的各组分根据微生物对营养要求来配制的，一般包括：水分、碳源、氮源、无机元素和生长素等五大类物质。
培养基的类型
培养基的组成成分分类：
1.合成培养基：由化学成分完全了解的物质配制而成的培养基，该类培养基的组成成分精确、重复性强，但微生物生长较慢，且价格昂贵，故一般适于在实验室范围内他有关研生物营养需要、代谢、分类鉴定、生物测定以及菌种选育、遗传分析等方面的研究工作。
2.天然培养基：利用化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物质（如自汉奸、因母没计、土壤没液、豆芽汁、玉米粉、教皮、牛奶、血清等）制成的培养基，天然培养基比较经济，除实验室经常使用外，更适宜于在生产上用来大规模地培养微生物和生产微生物产品。
按培养基的物理状态分类：
固体培养基：在液体培养基中加入1.5-3.0%的凝固剂制成的呈固体状态的培养基。常用于微生物的分离、纯化、计数等方面的研究。
半固体培养基：在液体培养基中加入0.2-0.7％的琼脂构成的培养基。常用来观察细菌运动的特征，以进行菌种鉴定和噬菌体效价滴定等方面的实验工作。
液体培养基：液体培养基不含任何凝固剂，它常用于大规模的工业生产以及在实验室进行微生物生理代谢等基本理论的研究工作。
科研与生产中常用的凝固剂有琼脂、明胶和硅胶三种，除在液体培养基中加入凝固剂之外，一些由天然的固体基质制成的培养基也属于固体培养基
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按培养基的功能分类
加富培养基：加富培养基是指在普通培养基里加过血、血清、动物（或植物）组织液或其他营养物质（或生长因子）的一类营养丰富的培养基，用以培养某种或某类营养要求苛刻的异养微生物。
选择培养基：选择培养基是根据某种或某一类群微生物的特殊营养需要或对某种化合物的敏感性不同而设计出来的一类培养基。利用这种培养基可以将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。
鉴别培养基：普通培养基中加入能与某种代谢产物发生反应的指示剂或化学药品，从而产生某种明显的特征性变化，以区别不同的微生物。
培养基制备的基本要点
（1）一般培养基的制备过程：
原料（天然原料或药品）——混合溶解（加热煮沸）——定容——调整PH——过滤——分装容器——消毒或灭菌——保温实验——备用。
（2）制作好的培养基要达到以下基本要求：
a、培养基应保持原有物质的营养价值和一定的水分含量。
b、培养基应保持在所规定的PH范围之内。
c、培养基应保持一定的透明度，有沉淀物的培养基的上清液应保持澄清。
d、培养基经过保温培养后必须证实无微生物生长。
六、影响微生物生长的主要因素
物理因素 ：温度，氧气，辐射干燥，渗透压，超声波与微波。
化学因素 ：1.表面消毒剂：酸、碱与pH ，重金属及其化合物 染料，有机化合物（酚类、醇类、醛类），卤族元素及其化合物，表面活性剂（新洁尔灭、杜灭芬）
2.化学治疗剂：抗代谢药物：磺胺类等 ，抗生素，中草药有效成分
灭菌与消毒的概念： 灭菌是指采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施；消毒是一种采用较温和的理化因素，仅杀死物体中病原微生物的措施
加热灭菌和加热消毒的方法：
高温灭菌 干热灭菌法：火焰灭菌法，干燥加热空气灭菌法
湿热灭菌法 ：常压下，巴氏消毒，法煮沸消毒法，间歇灭菌法，常规加压灭菌法
加压下，(高压蒸汽灭菌法)， 连续加压灭菌法
沙门氏菌属也是嗜温性细菌，在中等温度，中性pH，低盐和高水活度条件下生长最佳。生长最低水活度为0.94。兼性厌氧，对中等加热敏感。同样，该菌属能适应酸性环境。通过卫生以防止二次污染；蒸煮；巴氏消毒等控制。正常家庭烹调，个人卫生可以防止煮熟食品的二次污染，以及控制时间和温度一般都能充分防止沙门氏菌病的发生。
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