为什么热水比冷水解冻（冻梨）慢
用热水解冻里里面还是冻着的 。用接近0℃的冷水最好。因为冰温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冰从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的冰层之间便有了空隙（空隙中为水），传递热的本领也就下降（水的传热能力比冰差），使内部的冰不易再吸热解冻而形成硬核。
若将冻梨放在冷水中，则因冻梨吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出336J热量（而1克水降低1℃只放出4.2J热量），放出的如此之多的热量被冻梨吸收后，使梨外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块梨的温度也就较快升到0℃。如此传热，冻梨就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。 附：
中文名称：熔化热
英文名称：melting heat；heat of fusion
定义：单位质量的晶体物质在熔点时变成同温度的液态物质所需吸收的热量。也等于单位质量的同种物质，在相同压强下的熔点时由液态变成固态所放出的热量。常用单位为焦/千克。常见的冰的熔化热是3.36×105J/kg
物质的熔化热
物质 铝 三氧化二铝 锑 钡 氧化钡 硫酸钡 铍 氧化硼 铋 镉 碳酸钙 氧化钙 硫酸钙 二氧化碳 铜 氯化铜 一氧化铜 水 氧化铁 四氧化三铁 铅
熔化热Lm/(kJ·kg-1) 395.7
1071.8(熔点：2072℃) 163.7 55.7
390.2(熔点：1922.8℃) 174.2(熔点：1350℃) 1088.6
330.3(熔点：448.8℃) 50.2 54.0
527.5(熔点：1282℃) 913.1(燃点：2707℃) 206.0(熔点：1297℃) 180.9(熔点：-57.6℃) 205.2
103.4(熔点：430℃) 148.2(熔点：1446℃) 336
448.8(熔点：1380℃) 596.6(熔点：1596℃) 24.7
物质 硫酸铅 镁 氧化镁 硫酸镁 汞 钾 碳酸钾 氯化钾 氢氧化钾 银 氯化银 硝酸银 钠 碳酸钠 氯化钠 氢氧化钠 硝酸钠 硫酸钠 镓 铋 锡
熔化热Lm/(kJ·kg-1) 132.3(熔点：1087℃) 372.2
1921.7(熔点：2642℃) 121.0(熔点：1327℃) 11.3 61.1
236.1(熔点：897℃) 359.6(熔点：770℃) 147.8(熔点：360℃) 104.7
92.1(熔点：455℃) 67.8(熔点：209℃) 114.7
276.3(熔点：854℃) 517.1(熔点：800℃) 209.3(熔点：322℃) 185.1(熔点：310℃) 171.7(熔点：884℃) 80.0 50.2 60.3
中文名称：导热系数
英文名称：thermal conductivity 其他名称：导热率
定义：热流密度与温度梯度之比。即在单位温度梯度作用下物体内所产生的热流密度，单位为W/(m℃)。 特点
导热系数与材料的组成结构、密度、含水率、温度等因素有关。非晶体结构、密度较低的材料，导热系数较小。材料的含水率、温度较低时，导热系数较小。
沥青 玄武岩 拌石水泥 花岗石 丙铜 苯 水 聚苯板 重水
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0.699 2.177 1.5 2.68~3.35 0.177 0.139 0.54 0.04 0.559
甲醇 四氯化碳 三氯甲烷 氨气 水蒸汽 重水蒸汽 空气 木工板 硫化氢
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0.207 0.106 0.121 0.022 0.0235~ 0.025 0.072 0.024 0.1-0.2 0.013