【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上
蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。提取橘皮精油的流程：采用石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→获得橘皮精油。
【详解】（1）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、果胶分解酶。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，可使果汁变得澄清，果胶酶的活性越大，分解果胶越彻底，出汁率和澄清度越高，故可通过测定比较滤出果汁的体积（出汁率）或澄清度来判断果胶酶活性的高低。
（2）为了使酶能够被重复利用，节约成本，可将果胶酶进行固定化。一般来说，酶不适合采用包埋法进行固定，因为酶分子小，容易从包埋材料中漏出，可采用物理吸附法或化学结合法固定果胶酶。在果汁生产过程中，一般多采用瞬间高温灭菌法（95~100℃ , 15s）对果汁进行灭菌。
（3）植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法，由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取。新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨出油率低，为了提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。为了使橘皮油易于与水分离，压榨橘皮时，一般加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7~8。
【点睛】本题考查从生物材料中提取某些特定的成分等，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
【生物———选修3：现代生物科技专题】
12. 新冠病毒COVID-19至今仍在全球流行，疫苗是终结病毒肆虐的有利武器。各国科研人员都在想方设法进行疫苗的研制，在科研攻关应急项目中并行安排了多条技术路线（见下图）。
回答下列问题。
（1）途径Ⅰ和Ⅱ都需要通过动物细胞培养获得足够数量的病毒株。在动物细胞培养中，通过__________，以保证培养液无菌、无毒。此外还要定期用酶处理细胞，使__________的细胞脱落形成细胞悬液。途径Ⅰ与途径Ⅱ相比，生产的疫苗安全性更高的是途径__________。
（2）途径Ⅲ中，用到的酶至少有____________等4种，为检测步骤⑦所表达的蛋白与病毒抗原蛋白是否有相同的免疫反应特性，可用工程菌表达的蛋白与__________进行杂交实验。
（3）途径Ⅳ生产的DNA 疫苗直接注入人体后，在人体细胞中表达出的_____________会引起机体产生免疫应答。与DNA 疫苗相比，mRNA 疫苗的安全性更有优势，这是因为___________，无整合到宿主细胞染色体基因组中的风险，且易被____________________水解，不会遗传给子细胞。
【答案】 (1). 添加抗生素，及时更换培养液 (2). 贴壁生长 (3). Ⅱ (4). 逆转录酶、限制酶、DNA 连接酶、Taq 酶 (5). （康复病人血清中的）特异性抗体 (6). 抗原蛋白 (7). mRNA 不需要进入细胞核 (8). RNA （水解）酶
【解析】
【分析】
1、基因工程技术的基本步骤：
（1）目的基因的获取的方法有：从基因文库中获取、利用PCR 技术扩增和人工合成。
（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子、标记基因和复制原点等。
（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样。将目的基因导入植物细胞的方法有：农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是：显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是：感受态细胞法。
（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因——DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA——分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质——抗原-抗体杂交技术.个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。
2、动物细胞培养的条件：
（1）无菌、无毒的环境：①消毒、灭菌；②添加一定量的抗生素；③定期更换培养液，以清除代谢废物。（2）营养物质：糖、氨基酸、促生长因子、无机盐、微量元素等，还需加入血清、血浆等天然物质。（3）温度和pH：36.5°C±0.5°C；适宜的pH：7.2~7.4。
（4）气体环境：95%空气（细胞代谢必需的）和5%的CO2（维持培养液的pH）。
【详解】（1）在动物细胞培养中，通过添加抗生素，及时更换培养液等措施，以保证培养液无菌、无毒。此外还要定期用胰蛋白酶（胶原蛋白酶）处理细胞，使贴壁生长的细胞脱落形成细胞悬液。生产疫苗的途径I、Ⅱ中，途径Ⅱ中通过裂解病毒提取抗原蛋白，安全性更高。
（2）途径Ⅲ中，过程①需要逆转录酶，①过程得到目的基因后可通过PCR技术扩增目的基因，需要Taq 酶，过程②需要限制酶，过程③需要DNA连接酶。通过抗原-抗体杂交实验，可检测步骤⑦所表达的蛋白与病毒抗原蛋白是否有相同的免疫反应特性，即用工程菌表达的蛋白与（康复病人血清中的）特异性抗体杂交实验。
（3）途径Ⅳ生产的DNA疫苗直接注入人体后，在人体细胞中表达出的抗原蛋白会引起机体产生免疫应答。因为mRNA不需要进入细胞核，无整合到宿主细胞染色体基因组中的风险，且易被RNA（水解）酶水解，不会遗传给子细胞，因此与DNA疫苗相比，mRNA疫苗的安全性更有优势。
【点睛】本题结合图解，考查基因工程、细胞工程和免疫调节的相关知识，要求考生识记基因工程的操作步骤；识记动物细胞培养的条件；能正确分析题图，并从中提取有效信息准确答题。