第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
1、食物中的营养物质
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量；
糖类：
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；
脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内；
维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命 活动起调节作用，
维生素A：促进人体正常的发育，增强抵抗能力，维持人的正常视觉
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。
缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症
维生素B1：维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。缺乏时，神经炎，脚气病
维生素C：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理 作用，增强抵抗力 。缺乏时，坏血病，抵抗力下降
维生素D：促进钙、磷吸收和骨骼发育。
缺乏时，佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症
水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）
2、消化和吸收
（1）消化系统的组成
消化道：口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
消化系统 消化食物和吸收营养物质等
消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
分泌消化液，肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化
食物在消化系统中的变化：
1、探究馒头在口腔中的变化：
提出问题：淀粉有无变化？
探究
项目牙齿（咀嚼）
1号管舌（搅拌）
2号管唾液（消化）
3号管三者具备
4号管
物理
处理切碎馒头馒头搅拌无切碎加唾液然后搅拌
化学
处理清水清水唾液唾液
37度温水中五分钟，加碘液检验淀粉的存在。
反应变色变色变色慢不变色
原因淀粉没变化唾液中有淀粉酶，分解淀粉
（2）小肠的结构特点：
消化食物和吸收营养物质的主要场所。
肠壁构造（由内向外）：黏膜、黏膜下层、肌肉层、浆膜
小肠适于消化、吸收的特点：1）最长； 2）内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）； 3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质； 4）有各种消化液。
（3）食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、 搅拌，并与消化液混合。
化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸 收的营养物质。
唾液淀粉酶淀粉的消化（、小肠）：
淀粉（口腔）→麦芽糖（小肠）→ 葡萄糖
蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质→ 氨基酸
胆汁（肝脏
）不含消化酶，可以分解脂肪
脂肪的消化（小肠）：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸
消化腺分泌消化液（含消化酶）消化物质
唾液腺唾液（淀粉酶）初步消化淀粉
胃腺胃液（蛋白酶）初步消化蛋白质
肝脏胆汁（不含消化酶）促进脂肪消化
胰腺胰液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）消化
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糖类、蛋白质和脂肪
肠腺肠液（同胰液一样）消化糖类、蛋白质和脂肪
碘遇到淀粉变蓝
糖类――口腔中初步消化――－最终分解为葡萄糖被吸收
蛋白质――胃中初步消化―――最终分解为氨基酸被吸收
脂肪――小肠初步消化―――最终被分解为甘油和脂肪酸被吸收
4、营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
消化道各段对营养物质的吸收：
胃：少量的水、酒精（非营养）
小肠：（主要的吸收场所）葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素 ，大部分脂肪成分从小肠绒毛的毛细淋巴管（ 淋巴管 血液循环）吸收； 其他从小肠绒毛的毛细血管进入血液循环。
大肠：少量水、无机盐和一部分维生素
3、关注合理营养和食品安全
1）合理营养 按时进餐
不偏食、不挑食、不暴饮暴食
均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）
2）食品安全 蔬菜瓜果必须清洗干净
不吃有毒的食物（馊饭菜、发芽的马铃薯）
买经检疫合格的食品
保持厨房和炊具的干净
第三章 人体的呼吸
1、呼吸道对空气的处理
呼吸道：鼻腔 咽 喉 气管 支气管
气体进出肺的通道，清洁、湿润、温暖吸入的气体
肺：气体交换的场所
（1）位置：胸腔内，左右各一
（2）结构：肺泡外面包绕着毛细血管，肺泡和毛细血管的壁都很薄，只 由一层上皮细胞构成，适于气体交换。
（3）功能：气体交换
2、发生在肺内的气体交换
肋间肌收缩――胸廓左右前后扩大
膈肌收缩，顶部下降――上下扩大
肋间肌舒张――胸廓左右前后缩小
膈肌舒张，顶部上升――上下缩小
肺泡与血液之间的气体交换
肺泡 血液（血液由静脉变为动脉血）
1、鼻腔内有鼻毛，可阻挡灰尘细菌，鼻腔内表面的黏膜，可分泌黏液，可粘住灰尘细菌，黏膜中还分布着毛细血管，可加热凉空气，所以用鼻呼吸比用嘴呼吸好。
肺内有许多肺泡，肺泡外包绕着毛细血管，肺泡和毛细血管的壁都由一层上皮细胞构成，适于肺泡与血液进行气体交换。氧气由肺泡进入毛细血管的血液里需透过二层细胞。
2、食物和空气的共同通道是咽。吃饭时说笑，会使会厌软骨来不及遮住喉口，使食物误入气管，引起危险。
3
、气管和支气管内壁上生有纤毛，向咽喉方向摆动，把灰尘、细菌和腺细胞分泌的黏液（其中有抵抗细菌和病毒的物质）一起送到咽部，经咳嗽排出体外，这就是痰。痰形成的部位在气管和支气管。
4、哮喘是支气管感染的一种疾病，常由于吸入花粉、灰尘、兽毛等物质引起，病人呼吸困难。肺炎是由细菌、病毒等感
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染引起的。
5、呼吸道能保证气体顺畅通过，还能对吸入气体进行处理，使到达肺部的气体温暖、湿润、清洁。人一分钟呼吸的次数约为16次。