的空间。
高温好氧发酵技术通过微生物在高温条件下分解餐厨废弃物，然后将其作为肥料使用。简单的高温好氧发酵技术应用是堆肥，但是由于难以控制异味和肥效，在我国城市中难以广泛推广。比较先进的高温好氧发酵技术通过使用封闭式罐体发酵，采用自主加温，能够有效控制异味和发酵效果，更适合在城市推广使用。但是高温好氧发酵技术非常依赖于独立收运系统的建设。
厌氧发酵技术与市政污水处理技术的原理基本一致，因此受到专家和城市决策者的偏爱，在欧美等国的餐厨废弃物中油脂和盐分含量低、未经烹饪有机物含量高，可以将餐厨废弃物就地粉碎进入城市污水管网，然后由污水处理系统进行厌氧发酵处理；这一处理方法可以有效控制异味、减少蚊蝇滋生。但是由于现阶段我国餐厨垃圾构成中油和盐的成分过高，不利于厌氧菌的生存，发酵效果差；此外我国很多城市的雨水和污水管网尚未实施分离，随雨水流入的泥沙也大大阻碍了发酵设施的运行。
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图 2 餐厨废弃物技术发展路线图
资料来源：赛迪经智 2013，05
产业投资机会
餐厨废弃物的完整处理链条是前端收储、运输，中端的分选、处理（冶炼、发酵或搅拌），后端产品销售和残余物处置。
图 3 餐厨废弃物处置产业链图
资料来源：赛迪经智 2013，05
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上游：餐厨废弃物收集、运输和处置设备与收运系统，收集、运输和处置设备主要是专用存储罐和发酵罐以及运输车辆，国内众多厂商均具备生产能力，投资价值不高；收运系统是制约产业发展的瓶颈，对资本需求高，未对市场开放，通常由政府组织实施，尚无投资机会；
中游：餐厨废弃物处置工艺工程设计基本由处理企业自己研发设计，其中代表未来技术发展趋势的核心技术和工艺流程具有一定的投资价值；
下游：餐厨废弃物处置运营是行业产业链的最高端，能够带来持续的、相对稳定的现金流，盈利前景较好；委托运营模式是行业起步阶段的主要模式，具有运营项目经验、良好的政府关系的企业具有竞争优势；未来将很可能沿袭生活垃圾处理模式向BOT的模式发展，届时资本运作实力将发挥更大作用。
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