啤酒风味物质的研究进展
物学手段改变酵母菌种的一些特性，实现菌种的优化，对保持啤酒优良风味至关重要。第三，随着食品风味成分检测方法的快速发展，制定啤酒中风味物质的动态检测过程，实现对风味形成的严格控制，将是今后发展的趋势。
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