广式月饼

广式月饼

形成与发展

学习目标

1、熟悉糖浆的制作方法。 2、掌握月饼制作的整套技术。 学习过程

一、如何制作好月饼的糖浆

1、 糖浆制作的配方

2、煮糖浆过程中应注意事项

2、 煮糖浆的关键

二、广式月饼的制作方法 配方: 制作方法

月饼皮的质量要求

搓月饼皮时注意事项

月饼皮制作关键

三、月饼烘烤技术