泰州工商系统“一月一法”培训 食品安全法律知识考试试题
单位： 职务：姓名： 得分： 一、填空题（每题0.5分，共5分） 1、《食品安全法》2009年2月28日由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自起施行。
2、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作。
3、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作。
4、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担责任。
5、许可机关决定进行现场核查的，辖区工商所（分局）应当于受理之日起日内指派名以上工商行政管理人员到现场按照有关规定进行核查。
6、审核机关对决定予以受理的流通许可申请，应当自受理之日起日内作出是否准予许可的决定，到期不能作出决定的，经本审核机关负责人批准，可以延长日，并将延长期限的理由告知申请人。
7、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担责任。
8、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的。 9、食品流通许可的有效期为。
10、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于。 二、判断题 （每题1分，共15分）
1、对申请人提出的申请决定不予受理的，应当出具《不予受理通知书》或者当场口头告知不予受理的理由。（）
2、按照《江苏省食品流通许可证管理办法》的规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当取得相关许可证。（） 3、食品流通经营者申领食品流通许可证，应当具有与其经营相适应的条件，遵守相关规定，向所在地工商分局（所）提出申请。（）
4、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）
5、食品生产经营者使用食品相关产品的活动，不受《食品安全法》的调整。（）
6、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中的违法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）
7、国务院工商行政管理部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向国务院卫生行政部门通报。（）
8、食品安全标准分为强制和推荐执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他有关食品标准。（）
9、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立食品抽检制度。（）
10、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。（） 11、县级及其以上地方工商行政管理机关应当自收到检验结果5个工作日内，将抽样检验结
果通知被抽样检验人，责令其停止销售不符合食品安全标准的食品，并监督其他食品经营者对同一型号的食品下架退市。（）
12、工商机关对食品经营者进行监督检查，监督检查记录经监督检查人员签字后归档。（） 13、食品安全标准应当包括对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。（） 14、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签还要求是标明主要营养成分、含量和产品标准。（）
15、实行统一配送经营方式的食品经营者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，但必须将有关资料复印件留存所属相关经营者备查。（） 二、单项选择题（每题1分，共25分）
1、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。 A、增加检查频次 B、减少检查频次 C、吊销许可证 D、吊销营业执照
2、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规定给予处罚。
A、食品安全法 B、广告法
C、药品管理法 D、产品质量法
3、在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确（） A、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准 B、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
C、有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度 D、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具
4、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反本法规定涉嫌犯罪的，应当 ( )
A、处以罚款 B、移送法院
C、移送公安机关 D、移送检察机关
5、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当：( ) A、免予处罚 B、给予书面警告 C、责令改正 D 、从轻或减轻处罚
6、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当：( ) A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任
7、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：（） A、需要取得食品流通许可 B、不需要取得食品流通许可 C、只需要取得餐饮许可
D、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可
8、食品流通企业变更负责人的，应当自变更决定做出之日（）内申请许可证变更。 A、5日 B、7日 C、10日 D、15日
9、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。 A、对婴幼儿无害 B、对成人无害
C、对环境无害 D、对人体安全、无害
10、食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。 A、半年 B、一年 C、两年 D、四年 11、柠檬酸钠属于允许使用的食品添加剂品种，某食品生产企业在生产食品时添加该添加剂的说法正确的是（）。 A、所有食品品种中使用
B、限定的食品品种中任意使用 C、限定的食品品种中按限量使用
D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
12、供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（）的规定。 A、《食品卫生法》 B、《农产品质量安全法》 C、《食品安全法》和《农产品质量安全法》 D、《食品安全法》
13、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（ ）活动实施监督管理： A、食品流通、食品生产、餐饮服务 B、食品生产、餐饮服务、食品流通 C、食品生产、食品流通、餐饮服务 D、餐饮服务、食品生产、食品流通
14、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据，并应当报（）备案，在本企业内部适用。。 A、省食品药品监督管理部门 B、省级工商行政管理部门 C、省级卫生行政部门 D、省级质量监督部门
15、向我国境内出口食品的出口商或者代理商，应当向（）部门备案。向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经（）部门注册。 A、国家出入境检验检疫，工商行政管理部门； B、国家出入境检验检疫，国家出入境检验检疫； C、卫生行政部门，工商行政管理部门； D、海关，工商行政管理部门。 16、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人在（ ）内不得再次申请食品流通许可。 A、一年 B、两年 C、三年 D、五年 17、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构（） A、如果企业取得《食品流通许可证》则无须单独申领；
B、与企业属同一机关管辖的无须单独申领《食品流通许可证》； C、应当分别申领《食品流通许可证》； D、视实际情况而定。
18、对申请人提交的食品流通许可申请予以受理的，许可机关应当自受理之日起（）内作出是否准予许可的决定。
A、十五日 B、十五个工作日 C、二十日 D、二十个工作日
19、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满（）前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。 A、十五日 B、二十日 C、三十日 D、六十日
20、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此给消费者造成的损失，该明星应承担（）。
A、公平责任 B、刑事责任 C、行政责任 D、连带责任
21、办理许可证延续的，换发后的《食品流通许可证》编号和有效期说法正确的是（）。 A、编号重新生成、有效期重新计算； B、编号不变、有效期重新计算； C、编号不变 、有效期不变； D、编号重新生成、有效期不变。
22、张某以欺骗手段于2009年10月13日取得某工商局发放的《食品流通许可证》，以下说法正确的有（）
A、应当吊销该流通许可，张某终身不得再次申请食品流通许可； B、应当注销该流通许可，张某三年内不得再次申请食品流通许可； C、应当撤销该流通许可，张某三年内不得再再次申请食品流通许可。 D、可以注销该流通许可，张某五年内不得再次申请食品流通许可； 23、下列有关复检费用承担说法正确的是（）
A、不论复检结论表明食品是否合格，复检费用都由抽样检验的部门承担； B、不论复检结论表明食品是否合格，复检费用都由生产经营者承担； C、复检结论与初检结论不一致的由初检部门承担；
D、复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担，复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
24、县级及其以上地方工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当（）
A、保存一个月 B、保存三个月 C、保存五年 D、符合档案管理规定 25、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（） A、标签不得含有虚假、夸大的内容 B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C、标签应当清楚、明显，容易辨识 D、标签应该突出表明功效
三、多项选择题（每题2分，共30分）
1、食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素超标 2、食品流通许可事项中的许可范围，包括（）。 A、经营项目 B、经营方式 C、经营地址 D、负责人姓名 3、县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息（） A、依照《食品安全法》实施行政许可的情况；
B、责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录； C、查处食品经营者违法行为的情况； D、专项检查整治工作情况；
4、工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施包括：（） A、现场检查 B、抽样检验
C、拘留违法经营者
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
5、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。 A.名称、规格、数量 B.生产批号 C.供货者名称及联系方式 D.进货日期 6、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。 A.虚假、夸大的内容 B.疾病预防的内容 C.营养成分宣传的内容 D.治疗功能的内容
7、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现不符合食品安全标准的食品应当采取以下措施（）。
A、责令食品经营者停止经营的； B、及时追查食品来源和流向；
C、涉及其他地区的，应当及时报告上级工商行政管理机关； D、书面通报相关地工商行政管理机关依法查处。
8、患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作（） A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎的人员， B、患有肝病的人员
C、患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员 D、患有活动性肺结核的人员
9、根据《食品安全法》的规定，下列说法正确的有：（ ）
A.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质
B.食物中毒是指用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急生疾病
C.食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证无效
D.乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用本法;法律、行政法规另有规定的，依照其规定。
10、预包装食品的标签应当载明以下内容（ ）
A、标明名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
B、生产者的名称、地址、联系方式； C、保质期和贮存条件；
D、产品标准代号和生产许可证编号等事项。
11、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明以下内容：（）。 A、食品的原产地；
B、境内代理商的名称、地址、联系方式； C、境外出口商的名称、地址、联系方式； D、境外制造商的名称、地址、联系方式。
12、食品生产经营的经营场所应当具备以下条件:( )
A、应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所；
B、保持该场所环境整洁；
C、与有毒、有害场所保持规定的距离； D、与其他污染源保持规定的距离
13、县级及其以上地方工商行政管理机关应当建立食品经营者食品安全信用档案，记录（）等情况
A、许可证照颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为的查处 D、食品经营者停止经营不符合食品安全标准的食品
14、下列哪些是《食品安全法》禁止生产经营的食品（）。
A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
B、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
C、无标签的预包装食品；
D、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。
15、下列有关食品检验机构对流通环节食品进行抽样检验的标准说法正确的有（）。 A、抽样检验应当采用食品安全国家标准；
B、没有国家标准的，应当采用备案的食品安全地方标准； C、没有国家标准的，应当采用食品安全行业标准；
D、没有国家标准和地方标准的，应当采用在食品外包装上明示的企业标准作为对该企业食品抽样检验的判定依据。
四、简答题（每题5分，共10分）
（一）根据《江苏省食品流通许可证管理办法》的规定，申请从事食品流通经营的，应当具备哪些条件？
（二）国家工商总局食品市场巡查监管制度规定的“六查六看”内容有那些？
五、案例分析题（每题10分，共20分）
（一）王某欲设立一食杂店，从事预包装冷冻食品、方便食品、饮料、酒类零售，于2009年10月13日向A工商局提出流通许可的申请，并提交了以下材料：1、《食品流通许可申请书》；2、A工商局出具的“××惠选酒水超市”名称预先核准通知书；3、王某的身份证明；4、指定代表人或委托代理人身份证明； 5、与刘某签订的房屋租赁合同；6、食品准入、经营、退市、卫生管理等制度7、食品经营设备、工具清单记录有收银机1台、电脑1台、货架8组、展示柜（冰柜）2台； 8、申请经营食品类别表。2009年10月2日，该局基层分局监管人员李某、张某对该超市进行了现场核查，并填写了《食品流通许可现场核查表》。 问：1、王某的申请材料是否齐备？受理人员应如何处理？
问2、《食品流通许可现场核查表》应当记录哪些内容？
（二）2009年9月28日，某市工商局对丰文超市有限公司的食品经营情况进行了检查，对该超市的主体资格、经销食品、食品包装标识、食品商标广告、经营者者自律等情况进行了检查，在检查中发现以下问题：1、该食品超市经营的某品种散装食品除产品名称、价格、产地外无任何标识、标注；2、某进口预包装食品仅有中文标示的产品名称和原产地名，无其它用中文标示的内容；3、现场从事食品经营的一名营业员系9月26日刚刚招聘未取得健康证明。
问：1、如果对该超市的食品包装标识进行检查，应检查哪些内容？
问2、该超市的以上行为应该如何处理？