作物栽培学实验指导书
长江大学农学院作物栽培与耕作学教研室
二OO五年八月
实验一 四种麦类作物的识别
一、目的
1.认识小麦、大麦、黑麦、燕麦的幼苗特征和穗部结构； 2.了解五种小麦栽培种的穗部结构。
二、材料及用具
放大镜；铅笔；笔记本；四种麦类的幼苗和穗子；五种小麦栽培种的穗子等。
三、内容
（一）四种麦类幼苗的特征
表1 四种麦类幼苗及种子的主要形态区别
麦类名称 学名 胚根数目 胚芽鞘颜色 叶片宽窄 叶片颜色 叶鞘茸毛 叶舌特征 叶耳特征 植株特征 种子顶端茸毛 子粒表面 形状 颜色 小麦 Triticum estivam 3～6 绿、紫 窄 绿色 有短茸毛 叶舌较短 叶耳细小有茸毛 紧凑 有或少 光滑 椭圆、长圆或卵圆 白、红 大麦 Hordeum Sativu Jess 5～8 淡绿 最宽 灰绿 无茸毛 叶舌宽大 叶耳宽大无毛 肥大 无 光滑或有皱纹 长椭圆两头尖 黄色 黑麦 Secale cereale 4 紫、红绿 较窄 苗期紫 长茸毛 叶舌短 叶耳细小无毛 细高 有茸毛 稍有皱纹 燕麦 Avena nudaL 3 淡绿 较宽 浅绿 无茸毛 叶舌最短 无叶耳 松散 有茸毛 有茸毛易擦去 较圆长、顶端平齐 长圆形、顶端尖 青灰色，黄褐色 黄色 （二）四种麦类的穗部特征
1.小麦：小麦为复穗状花序。花序由穗轴和小穗组成，穗轴由若干穗轴节片构成，小穗着生在每个穗轴节片的顶端，互生排列，每个穗轴节片上着生一个小穗，每个小穗最外为两片护颖，内部着生几朵小花（一般为3~9朵）。基部小花
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结实（通常结实为2~5粒）。
2.大麦：大麦为穗状花序。每个穗轴节片上着生3个小穗，每个小穗只有1朵小花（叫做单花小穗）。因小穗在穗轴节片上的排列方式不同，就形成六棱大麦（从穗轴顶部看，六个小穗互成60夹角），四棱大麦（六个小穗中，中间小穗与穗轴夹角小，其它四个则夹角大，因而从穗轴顶部往基部看时，六个小穗呈四边形状态，故叫四棱大麦），二棱穗大麦（中部小穗结实，两边小穗退化，故整个穗子呈现二列）之分。
注意：青稞和大麦的区别是青稞为裸粒，大麦带壳，故有皮大麦之称，但二者护颖均退化成尖条形。
3.黑麦（洋麦）：穗状花序。穗轴节片较多，一般在20~30个，故整个穗子比较长。每个穗轴节片着生一个小穗，每个小穗内只有2~3朵小花，通常结实两粒，穗形扁平，每个小花的外颖有明显的呈锯齿状的颖脊，脊顶延伸成芒。
4.燕麦：圆锥花序。穗轴有4~9个节，每节上轮生分枝，下部分枝多，上部节分枝少，分枝上可产生小分枝。分枝顶端着生小穗，护颖膜状。每小穗内有2~5朵花，结实2~3粒。芒着生在外颖背部。
栽培燕麦：外颖较薄而光滑，芒短，端直，无拐角，基部无扭曲。它有两种，一种为裸粒的，一种为带壳的（叫做皮燕麦）。
野生燕麦：外颖坚硬，密布茸毛，芒长，中部有拐角，芒基部扭曲。芒干缩时产生弹力帮助子粒入土。
（三）四种麦类穗部性状的主要区别
1.在花序上，大麦、小麦、黑麦为穗状花序，燕麦为圆锥花序。
2.在小穗着生于穗轴节片的方式上，小麦每个穗轴节片上只有一个小穗，小穗中又有3~9个小花；大麦是每个穗轴节片上着生三个小穗，每个小穗中产生一朵小花；黑麦是每个穗轴节片上着生一个小穗，每个小穗中产生2~3个小花；燕麦是每个穗轴节产生分枝（分枝呈轮生状态），分枝上可产生小分枝，分枝顶端着生一个小穗，每小穗中产生2~5朵小花。
3.就芒来说：小麦的芒着生于外颖上部九分之一处；黑麦和大麦则是外颖顶部；燕麦则在外颖背部的中部。但它们都着生在外颖上。
（四）中国小麦栽培种的穗形性状
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主要介绍普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、圆锥小麦、波兰小麦的穗部形状。
表2 主要小麦栽培种的主要特征
小麦名称 普通小麦 穗 蔬松,长有芒或无芒 芒 短密或分散 短,分散 很长,平行 很长,平行 长或短 护颖 草质,约与花颖等长,上部龙骨微突,下部无 草质,上部龙骨等长,上部龙骨微突,下部无 草质,约与花颖等长,龙骨明显突起,直达基部 草质,较花颖1/3~1/2,有明显龙骨,直达基部 膜质较花颖长或等长 籽粒 裸粒,圆形,茸毛明显,断面粉质,很少角质 裸粒,圆形,茸毛明显,断面粉质,很少角质 裸粒,有棱角,茸毛不很明显,断面角质 裸粒,短厚,通常断面是粉质 裸粒很长,一般断面是角质 上部充实或有空隙 / 充实或中空 中空 中空 茎杆 冬春型 冬型和春型 冬型和春型 春型 主要为冬型 主要为冬型 密穗紧密,很短小麦 有或无芒 硬粒小麦 圆锥小麦 波兰小麦 紧密,有芒 紧密或蔬松有芒 / 四、作业
1.根据观察结果填写附表3、4。
2.简述五种小麦栽培种的穗形结构，并绘出结构示意图，说明其主要区别是什么?
表3 四种麦类幼苗特征记载表
麦类名称 小麦 大麦 黑麦 燕麦 叶色颜色 叶鞘茸毛 叶舌特征 叶耳特征 表4 四种麦类花序构造特点
麦类名称 小麦 大麦 黑麦 燕麦 花序类型 每个节片上的小穗数 小穗中的花数 备注 3
实验二 小麦幼穗分化的观察
一、目的要求
（一）学习观察小麦幼穗分化的方法，了解小麦结实器官的形成过程。
（二）掌握小麦幼穗各分化时期的形态特征。
（三）掌握小麦幼穗各分化时期与植株外部形态的对应关系。
二、材料和用具
小麦穗分化期间的植株；解剖镜、显微镜、镊子、解剖针、剪刀、刀片、尺子。
三、内容和方法
（一）观察时间：小麦（Triticum aestivum L.）幼穗开始分化的时间，因播期
和品种不同而异。在秋播条件下，一般适时播种的冬性品种，穗分化于返青以后开始；春性强的品种或播种过早的冬性品种，亦可在冬前开始。所以，开始观察的时间要根据具体情况而定。
幼穗分化是一个连续的渐变过程，从开始（伸长期）到结束（四分体期）的观察次数，以研究的内容、人力和物力条件而定，一般3天左右观察一次较好。 （二）取样：要选取具有代表性或事先标记的植株，一般每次取20株，从中选5~10株进行观察。实验课中每组可以用有标记的小麦植株3~5株进行观察。 （三）记载小麦植株的外部形态：包括株高、主茎叶片数（可见叶、展开叶）、分蘖数、次生根数。
（四）观察方法：小麦主茎幼穗分化开始较早，分蘖较迟。一般以主茎为观察对象。首先把选取的植株去掉一部分根，留下适量的根和地上茎，以便剥取幼穗时用手掌握。然后由外向内将叶片和叶鞘逐层剥去，在剥取过程中注意观察各个叶的形态。当露出发黄的心叶时，用解剖针从纵卷叶片的叶缘交接处，顺时针或逆时针方向从基部把叶去掉。当剥到肉眼不易分辨叶片时，可放在解剖镜下，继续用解剖针剥，直至露出透明发亮的生长锥。注意观察幼穗正、侧面，基部、中部和上部，以获得全面的概念。最后以幼穗中部的形态特征为准确定穗分化期。观察雌雄蕊分化时，切下一个小穗观察比较清楚。观察四分体时，要选微黄绿色的花药。用镊子将花药放在载玻片上，盖上盖玻片，轻轻压出四分子，用醋酸洋红染色，
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