全羊宴方案(14)

蒙古全羊宴烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜，其形、色、味 俱佳，具有浓郁的民族风味。上席时烹制者将整羊平卧于一大木盘中，羊脖上系一红绸带、 打成花结以示隆重。餐车配有刀、叉，有专人在客人面前将羊卸成小块，先把里脊上的瘦 肉切下来，放在盘子里端上去，视客人身份依次奉递，最后把带骨头的肉端上去，接着才 能上饭。