端午节专题之习俗(4)

端午食粽端午食粽，是中国人民又一传统习俗。粽子又 叫“角黍”、“筒粽”,其由来已久，花样繁多。 春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状 称角黍；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。 东汉，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用 菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。 晋代，粽子被正式定为端午节食品。包粽子原 料除糯米外，还加中药益智仁，称“益智粽”。 南北朝，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红 枣、赤豆等，品种增多。还用作交往礼品。 唐代，粽子用米，已“白莹如玉”,形状出现 锥形、菱形。日本文献记载有“大唐粽子”。 宋朝，已有“蜜饯粽”,即果品入粽。这时还 出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告， 说明宋代吃粽子已很时尚。