第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物
第2课时 乙酸
1．下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2速率排列顺序正确的是( ) ①C2H5OH ②CH3COOH溶液 ③NaOH溶液 A．①>②>③ C．③>①>②
B．②>①>③ D．②>③>①
解析：NaOH溶液中含H2O，Na与H2O反应比与C2H5OH反应剧烈，反应速率③>①。CH3COOH溶液中含有CH3COOH，Na与CH3COOH反应比与H2O反应剧烈，反应速率②>③，故可知反应速率排列顺序为②>③>①。
答案：D
2．实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体，下列叙述正确的是( )
A．浓硫酸与乙醇发生反应 B．乙醇可以全部反应
C．反应前的混合液中应加入碎瓷片 D．导气管口应插入液面以下
解析：乙酸、乙醇发生酯化反应时，浓硫酸作催化剂，反应为可逆反应，反应物不能全部反应，导气管口应位于液面上方，C项正确。
答案：C
3．苹果酸是一种常见的有机酸，其结构简式为果酸可能发生的反应是( )
①与NaOH溶液反应 ②与石蕊试液反应变红
③与金属钠反应放出气体 ④一定条件下与乙酸酯化 ⑤一定条件下与乙醇酯化 A．①②③ C．①②③⑤ 答案：D
B．①②③④ D．①②③④⑤
，苹
4．1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如图。下列对该实验的描述错误的是( )
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A．不能用水浴加热 B．长玻璃管起冷凝回流作用
C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D．加入过量乙酸可以提高1－丁醇的转化率
解析：水浴温度不会超过100 ℃，故A正确；长玻璃管作用是冷凝回流，B正确；酸和醇的酯化为可逆反应，增大一种反应物的用量可提高另一种反应物的转化率，D正确；氢氧化钠可以使乙酸丁酯水解，故不可用氢氧化钠溶液洗涤，可用饱和碳酸钠溶液，C错误。
答案：C
5．实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体，当振荡混合物时，有气泡产生，主要原因可能是( )
A．有部分H2SO4被蒸馏出来 B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来 C．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D．有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应
解析：制取乙酸乙酯时易挥发的乙酸会随蒸气进入碳酸钠溶液中，而乙酸的酸性比碳酸强，所以会有二氧化碳生成。
答案：C
6．分子式为C2H6O的有机化合物A具有如下性质：
浓硫酸①A＋Na―→慢慢产生气泡；②A＋CH3COOH――→有香味的物质。 △(1)根据上述信息，对该化合物可作出的判断是________(填序号)。 A．一定含有－OH C．有机化合物A为乙醇
B．一定含有－COOH
D．有机化合物A为乙酸
(2)含A的体积分数为75%的水溶液可以作________________。 (3)A与金属钠反应的化学方程式为________________________ ______________________________________________________。
(4)化合物A和CH3COOH反应生成的有香味的物质的结构简式为________________。 解析：(1)根据A的分子式及A的化学性质推知A为乙醇。(2)体积分数为75%的乙醇溶液在医疗上用作消毒剂。(4)乙醇和CH3COOH能发生酯化反应生成乙酸乙酯。
答案：(1)AC (2)消毒剂 (3)2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑ (4)CH3COOCH2CH3
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(时间：40分钟 分值：100分)
一、选择题(本题包括6个小题，每小题8分，共48分。每小题只有一个选项符合题意) 1．下列说法错误的是( )
A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分
B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高 C．乙醇能发生氧化反应，而乙酸不能发生氧化反应 D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应
解析：乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分，A正确。乙醇和乙酸的分子间都存在氢键，致使它们的沸点和熔点都比C2H6和C2H4的沸点和熔点高，B正确。乙醇和乙酸都能发生氧化反应，如燃烧等，C错误。酯化反应是指醇羟基与羧基之间的脱水反应，D正确。
答案：C
2．下列有机物中，既能跟金属钠反应放出氢气，又能发生酯化反应，还能发生催化氧化反应的是( )
A．乙酸 C．乙酸乙酯
B．乙醇 D．水
解析：乙酸不能发生催化氧化反应，乙酸乙酯不能发生题述中的任何反应，水只能与金属钠反应，只有乙醇符合题设条件。
答案：B
3．在3支试管中分别放有：①1 mL乙酸乙酯和3 mL水 ②1 mL溴苯和3 mL水 ③1 mL乙酸和3 mL水。下图中3支试管从左到右的排列顺序为( )
A．①②③ C．②①③
B．①③② D．②③①
解析：几种液体的密度：ρ(溴苯)>ρ(水)>ρ(乙酸乙酯)，溶解性：溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸与水混溶，据此可得出答案。
答案：D
4．下列物质中，在一定条件下能与醋酸发生反应的是( ) ①食盐 ②乙醇 ③氢氧化铜 ④金属铝 ⑤氧化镁 ⑥碳酸钙 A．①③④⑤⑥ C．①②④⑤⑥
B．②③④⑤⑥ D．全部
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解析：醋酸具有酸的通性，醋酸分子中含有羧基，可以发生酯化反应。 答案：B
5．将CH3COOH和C2H5OH混合发生酯化反应，已知酯化反应是可逆反应，反应达到平衡后下列说法正确的是( )
A．O存在于所有物质里 B．O仅存在于乙醇和乙酸乙酯里 C．O仅存在于乙醇和水里 D．有的乙醇分子可能不含O
解析：本题考查的是酯化反应的机理：“酸脱羟基醇脱羟基氢”。
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181818
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乙酸乙酯在水解时断键方式是和乙酸乙酯中。
答案：B 6．安息香酸(
，因此O只存在于乙醇
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)和山梨酸(CH3CH===CH—CH===CH—COOH)都是常用食
品防腐剂。下列关于这两种酸的叙述正确的是( )
A．通常情况下，都能使溴水褪色
B．1 mol酸分别与足量氢气加成，消耗氢气的量相等 C．一定条件下都能与乙醇发生酯化反应
D．1 mol酸分别与NaOH发生中和反应，消耗NaOH的量不相等
解析：A项，不能使溴水褪色；B项，消耗3
mol H2，山梨酸消耗2 mol H2；D项，二者都含一个—COOH，消耗NaOH的量相等。
答案：C
二、非选择题(本题包括3个小题，共52分)
7．(18分)已知：①A从石油中获得是目前工业上生产的主要途径，A的产量通常用来催化剂
衡量一个国家的石油化工发展水平；②2CH3CHO＋O2――→2CH3COOH。现以A为主要原料合成△乙酸乙酯，其合成路线如下图所示。
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回答下列问题：
(1)写出A的结构简式________。
(2)B、D分子中的官能团名称分别是________、________。 (3)写出下列反应的反应类型：①______，②______，④________。 (4)写出下列反应的化学方程式：
①__________________________________； ②__________________________________； ④__________________________________。
解析：据①可判断出A为乙烯，再根据合成路线及反应条件可得出B为CH3CH2OH，C为CH3CHO，D为CH3COOH。
答案：(1)CH2===CH2 (2)羟基 羧基 (3)加成反应 氧化反应 酯化反应(或取代反应)
催化剂
(4)CH2===CH2＋H2O――→CH3CH2OH △Cu2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O △
浓硫酸
CH3COOH＋CH3CH2OH
△
8．(18分)现有乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物，如图是分离操作步骤流程图。请回答下列问题：
CH3COOCH2CH3＋H2O
(1)加入试剂：a____________，b____________。 (2)分离方法：①________，②________，③________。 (3)物质名称：A________，C________，E________。
解析：用饱和Na2CO3溶液可除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇，由于乙酸乙酯难溶于水，可用分液漏斗将其分离，故A为乙酸乙酯，B为CH3COONa、乙醇、Na2CO3溶液的混合物，再通过蒸馏的方法蒸出乙醇，则E为乙醇，C为CH3COONa、Na2CO3的混合液。加入比CH3COOH酸
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性强的酸(如稀硫酸)可将CH3COONa转化为醋酸。
答案：(1)饱和Na2CO3溶液 稀硫酸 (2)分液 蒸馏 蒸馏 (3)乙酸乙酯 乙酸钠、碳酸钠 乙醇
9．(16分)苹果醋(ACV)是一种由苹果发酵而成的酸性饮品，具有解毒、降脂等药效。
苹果醋是一种常见的有机酸，其结构简式为
(1)苹果醋中含有的官能团的名称是________、________。 (2)苹果醋的分子式为________。
(3)1 mol苹果醋与足量金属钠反应，能生成标准状况下的氢气________L。
。
解析：苹果醋中含有2个—COOH和1个—OH，都可以与金属钠反应产生H2，故1 mol ACV与足量金属钠反应可产生H2 1.5 mol。
答案：(1)羟基 羧基 (2)C4H6O5 (3)33.6
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性强的酸(如稀硫酸)可将CH3COONa转化为醋酸。
答案：(1)饱和Na2CO3溶液 稀硫酸 (2)分液 蒸馏 蒸馏 (3)乙酸乙酯 乙酸钠、碳酸钠 乙醇
9．(16分)苹果醋(ACV)是一种由苹果发酵而成的酸性饮品，具有解毒、降脂等药效。
苹果醋是一种常见的有机酸，其结构简式为
(1)苹果醋中含有的官能团的名称是________、________。 (2)苹果醋的分子式为________。
(3)1 mol苹果醋与足量金属钠反应，能生成标准状况下的氢气________L。
。
解析：苹果醋中含有2个—COOH和1个—OH，都可以与金属钠反应产生H2，故1 mol ACV与足量金属钠反应可产生H2 1.5 mol。
答案：(1)羟基 羧基 (2)C4H6O5 (3)33.6
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