第3章 细胞的代谢 第3节 酶
[随堂检测]
1．(2016·丽水高一检测)胰蛋白酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明( )
A．胰蛋白酶是由活细胞产生的 B．胰蛋白酶是生物催化剂 C．胰蛋白酶的化学本质是蛋白质 D．胰蛋白酶的基本组成单位是多肽 解析：选C。胰蛋白酶的本质是蛋白质。
2.淀粉酶能催化淀粉水解，但不能催化蛋白质水解。该事实说明( ) A．酶具有专一性 B．酶的化学本质是RNA C．酶具有高效性 D．酶的作用受温度影响
解析：选A。一种酶只能催化一种或一类相似的底物发生反应，这是酶的特性之一——专一性。
3．(2015·浙江1月学考，4)下列各图中，能正确表示温度对酶活性影响的是( )
解析：选C。在最适温度下，酶活性最高；在此温度以下或以上酶活性均要下降，较高温度会使酶失活；图中C能正确表示温度对酶活性的影响。
4．(2015·10月浙江选考)温度对甲、乙两种酶活性的影响如图所示。下列叙述正确的是( )
1
A．甲酶保持活性的温度范围大于乙酶 B．甲酶的活性始终高于乙酶 C．乙酶在55 ℃后完全失去活性 D．乙酶的最适温度高于甲酶 答案：D
5．(2012·浙江会考，31,2分)图甲表示酶催化反应过程的示意图，图乙表示在最适温度下该酶促反应生成氨基酸的量与时间的关系曲线。下列叙述错误的是( )
A．图甲中b表示二肽
B．图甲中a与b结合后，a的形状会发生变化 C．适当降低温度，图乙中得M值不变
D．图乙中c～d段形成的主要原因是酶的数量有限
解析：选D。图甲中分解得到的产物是2分子氨基酸，因此b表示二肽，A正确；图甲中a酶与b底物结合后，a酶的形状会发生变化，B正确；适当降低温度，影响的是酶的催化效率，但不改变反应的平衡点，图乙中的M值不变，C正确；图乙中c～d段形成的主要原因是底物浓度有限，D错误。
6.如图，取甲、乙两支洁净的试管，分别加入3毫升淀粉溶液，然后，在甲试管内加入2毫升新鲜的小麦淀粉酶滤液，在乙试管加入2毫升清水。振荡两试管，将其浸浴在35 ℃左右的温水中，5分钟后同时取出两试管，冷却后，用本尼迪特试剂检验方法进行检验。请回答下列问题：
(1)两试管的现象分别是__________________________。
(2)试分析，在pH相同的情况下，酶促反应所需时间主要与哪些因素有关？(列出三项即可)
①____________________；②______________________； ③____________________。
(3)乙试管在实验中起对照作用，甲、乙两试管内对应各物质的量要求相同的目的是
2
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。 解析：甲试管中淀粉会在酶的催化下分解成麦芽糖或葡萄糖(还原糖)，因此加入本尼迪特试剂后会有显色反应；而乙试管中的淀粉不分解，加入本尼迪特试剂不会有显色反应。影响酶促反应速率的因素有温度、pH、底物浓度、酶浓度等。本实验的自变量是酶的有无，其他变量如底物的量、温度、pH等条件必须保持一致，甲试管加入酶，乙试管也要加入与酶量相当的水，这样才能排除无关变量的不同对结果造成的影响，便于结果分析。因为其他因素甲、乙两试管都一致，这样当两试管出现不同的现象，则必定与单一变量(自变量)——“酶的有无”有关。
答案：(1)甲试管有显色反应；乙试管无显色反应 (2)①淀粉量 ②小麦淀粉酶滤液量 ③水浴的温度 (3)排除无关变量的不同对结果的影响，便于结果分析
[课时作业]
1.有关酶的叙述中，错误的是( ) A．蔗糖酶不能催化麦芽糖水解 B．酶不一定只在细胞内起催化作用 C．酶的基本组成单位都是氨基酸 D．人体内的酶也在不断地更新
解析：选C。酶具有专一性，蔗糖酶只能催化蔗糖的水解。凡是活细胞都能产生酶(不考虑人或哺乳动物成熟的红细胞)，酶是一种有机催化剂，其既可在细胞内起催化作用，也可在细胞外、体外发挥作用。酶的活性会随着酶存在时间的延长而逐渐降低，所以酶应不断更新才能够维持细胞代谢的稳定和高效。
2.下图为酶催化反应的过程示意图，以数字编号的图形分别表示反应物、酶、生成物等反应要素，其中表示酶的图形编号是( )
A．① C．③
B．② D．④
解析：选A。从图中可以看出图形①参与酶催化的反应，并在反应后能保持结构和性质不变，故图形①应为酶。
3．下列关于酶的叙述，正确的是( ) ①酶是在核糖体上合成的 ②酶都有高效性
3
③酶在37 ℃环境中催化效率最高 ④酶具有多样性
⑤酶在pH为7的环境中催化效率最高 ⑥蛋白酶能催化淀粉酶水解 A．②④⑥ C．②③④⑤⑥
B．①②④⑥ D．①②③④⑤⑥
解析：选A。核酶的本质是RNA，不是在核糖体上合成的，①错误；不同的酶最适温度和最适pH不一样，③⑤错误；因为酶有专一性，而细胞内的代谢反应多种多样，故酶也有多样性，④正确；淀粉酶的化学本质是蛋白质，完全可以被蛋白酶水解，⑥正确。
4.下列关于酶的论述，错误的是( ) A．有些酶是核酸
B．在0 ℃～37 ℃范围内，唾液淀粉酶的活性会随着温度的升高而提高 C．酶的数量因参与化学反应而减少 D．任何活细胞内都有酶的存在
解析：选C。酶的数量和化学性质不因催化作用的发生而改变。
5.在小型圆底烧瓶内盛等量的H2O2，并向瓶中迅速加入等量的下列图示中的物质，烧瓶口紧包着一个小气球，使烧瓶沉于烧杯底部的同一位置。下列装置中，沉入底部的烧瓶最先浮起的是( )
解析：选C。在图中所示的4个烧瓶中只有C项中H2O2分解速率最快，产生O2最多，小气球最先浮起。因为新鲜肝脏中有过氧化氢酶，其催化效率比Fe高，且在37 ℃时活性达到最高；而久置肝脏研磨液中过氧化氢酶被微生物分解，其活性大大降低。
6．用某种酶进行有关实验的结果如图所示，下列有关说法错误的是( )
3＋
4
A．该酶在温度为30 ℃左右时催化效率较高 B．图2和图4能说明该酶一定不是胃蛋白酶 C．由图4实验结果可知酶具有高效性 D．由图4实验结果可知酶具有专一性 答案：C
7.将1 mL 5%人的胃液溶液倒入装有10 mL蛋白质胶体的试管内，置于25 ℃的温水中水浴，研究其对蛋白质的消化情况。下列各方法中能提高酶活性的是( )
A．把实验温度提高到37 ℃ B．在试管内再加入1 mL 5%胃液溶液 C．将pH由2调节为7 D．在试管内再加入1 mL唾液
解析：选A。人体内酶的最适温度为37 ℃，因此，把实验温度从25 ℃提高到37 ℃能提高酶活性。
8．如图为不同条件下同种酶促反应速度的变化曲线，下列有关叙述错误的是( )
A．影响AB段反应速度的主要因素是底物的浓度 B．影响BC段反应速度的主要限制因素是酶量 C．温度导致酶促反应Ⅰ和Ⅱ的速度不同 D．曲线Ⅰ显示，该酶促反应的最适温度为37 ℃
解析：选D。由图可以看出，在AB段，随着底物浓度的升高，反应速度不断增加，限制反应速度的主要因素是底物的浓度；在BC段，随着底物浓度的升高，反应速度不再增加，限制反应速度的主要因素不再是底物的浓度，而是酶量；曲线Ⅰ和Ⅱ的反应温度不一样，曲线的差异是由温度的差异引起的。只根据37 ℃、25 ℃时酶促反应速度的比较无法确定该酶作用的最适温度。
5
9．(2014·浙江1月学考，2分)将少许的二氧化锰和新鲜土豆匀浆分别加入到等量过氧化氢溶液中，检测两者产生的气体量。下列有关该实验结果的预测，正确的是(注：实线为加入二氧化锰产生的气体量，虚线为加入土豆匀浆产生的气体量)( )
解析：选C。将少许的二氧化锰和新鲜土豆匀浆分别加入到等量过氧化氢溶液中，由于土豆液中含有过氧化氢酶，其催化作用更高效，使得过氧化氢更快分解，但由于过氧化氢溶液的量一致，故选C。
10.竹纤维是一种新型的织物纤维，具有抗菌、防紫外线等功能，穿着凉爽、透气。在竹纤维织物工艺流程中需要除去淀粉类浆料，目前常用耐热性强的枯草杆菌淀粉酶(α-淀粉酶)“退浆”。下面曲线表示的是在其他条件都适宜的情况下，淀粉酶浓度对退浆效果(失重率)的影响。有关说法不正确的是( )
A．A～B表示随着酶浓度的升高退浆效果越来越好 B．B～C表示继续提高酶的浓度几乎不影响退浆效果 C．B～C退浆效果无显著变化，说明底物几乎耗尽 D．B～C表示底物与酶充分结合，失重率最大
解析：选C。本题借助竹纤维的“退浆”问题考查酶浓度与反应速率的关系。A～B段随着酶浓度的增加，失重率呈线性增长，说明该浓度范围内，退浆效果与酶浓度成正相关，选项A正确；B～C段的退浆效果没有显著变化，说明底物与酶充分结合，反应达到最大速率，失重率达到最大，但是底物并没有耗尽。如果耗尽的话，失重率为0，选项C错误，选项D正确；B～C段酶浓度对退浆效果的影响已不明显，不再是主要影响因素，选项B正确。
11.下图为蔗糖酶作用机理示意图，请回答下列问题：
6
9．(2014·浙江1月学考，2分)将少许的二氧化锰和新鲜土豆匀浆分别加入到等量过氧化氢溶液中，检测两者产生的气体量。下列有关该实验结果的预测，正确的是(注：实线为加入二氧化锰产生的气体量，虚线为加入土豆匀浆产生的气体量)( )
解析：选C。将少许的二氧化锰和新鲜土豆匀浆分别加入到等量过氧化氢溶液中，由于土豆液中含有过氧化氢酶，其催化作用更高效，使得过氧化氢更快分解，但由于过氧化氢溶液的量一致，故选C。
10.竹纤维是一种新型的织物纤维，具有抗菌、防紫外线等功能，穿着凉爽、透气。在竹纤维织物工艺流程中需要除去淀粉类浆料，目前常用耐热性强的枯草杆菌淀粉酶(α-淀粉酶)“退浆”。下面曲线表示的是在其他条件都适宜的情况下，淀粉酶浓度对退浆效果(失重率)的影响。有关说法不正确的是( )
A．A～B表示随着酶浓度的升高退浆效果越来越好 B．B～C表示继续提高酶的浓度几乎不影响退浆效果 C．B～C退浆效果无显著变化，说明底物几乎耗尽 D．B～C表示底物与酶充分结合，失重率最大
解析：选C。本题借助竹纤维的“退浆”问题考查酶浓度与反应速率的关系。A～B段随着酶浓度的增加，失重率呈线性增长，说明该浓度范围内，退浆效果与酶浓度成正相关，选项A正确；B～C段的退浆效果没有显著变化，说明底物与酶充分结合，反应达到最大速率，失重率达到最大，但是底物并没有耗尽。如果耗尽的话，失重率为0，选项C错误，选项D正确；B～C段酶浓度对退浆效果的影响已不明显，不再是主要影响因素，选项B正确。
11.下图为蔗糖酶作用机理示意图，请回答下列问题：
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