江苏农林职业技术学院20 /20 学年第 学期
《动物营养与饲料》期末考试试卷6
班级 学号 姓名 得分
一、解释下列名词术语（10分，每个2分） 1．总能 2．代谢
3．理想蛋白 4．载体
5．饲养标准
二、填空题（25分，每空0.5分）
1．根据概略养分分析方案，饲料中养分有哪（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）六大类？
2．谷物作为猪饲料时，第一限制性氨基酸是（ ）。 3．谷物作为家禽饲料时，第一限制性氨基酸是（ ）。 4．饲料产品中应用饲料酸化剂的主要动物是（ ）。
5、对碳水化合物的利用，猪、鸡是以淀粉形成的( )为主；草食动物以粗纤维形成的( ) 为主。
6、家禽饲养标准中能量用( )体系；猪饲养标准能量体系是( )和( )兼用。
7、生长家畜患佝偻病的四种主要因素是( )；( )；( )；( )。
8、在种鸡日粮需要添加的13种维生素有( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )。?
9、在猪、鸡饲养标准中，维生素A、D、E的需要量以( )表示。维生素K和水溶性维生素以 ( )表示；微量元素以( )表示。?
10、在动、植物蛋白质饲料中，血粉含( )最高；羽毛粉含( )最高。 11、高粱、玉米幼苗含有害物质( )，可使家畜中毒。? 12、制做高水分青贮的两个主要因素是( )和( )。 13、评定饲料营养价值的方法有( )、( )、( )、( )、( )。?
14、生豆饼(粕)中含有有害物质( )、( )、( )、( )。 15、猪日粮中缺乏锌元素，可出现典型缺乏症为( )。鸡日粮中缺乏锰，鸡腿出现( )。?
三、判断题 (正确的划“√”，错误的划“×”)（10分，每小题2分）? 1、所有畜禽均不能利用植酸磷中的磷( )。?
2、硫胺素来源广泛，通常玉米一豆粕型日粮猪鸡很难出现缺乏症( )。? 3、米糠 、统糠、袭糠均属于青绿饲料。( )? 4、甘薯、甜菜、马铃薯均属于青绿饲料( )。? 5、杆菌肽锌、泛酸钙属于矿物质饲料。( )? 四、选择题（10分，每小题1分）? 1、粗蛋白质％＝Ｎ％×( ) ①6.25 ②7.25 ③5.25?
2、反刍家畜日粮中蛋白质水平越高，其消化率( )。 ①提高 ②降低 ③不变?
3、用( )评定反刍家畜蛋白质营养价值。
①蛋白质生物学价值 ②蛋白质净利用率 ③蛋白质降解率? 4、畜禽所需要能量的主要来源是( )。 ①碳水化合物 ②蛋白质 ③脂肪?
5、生长肥育猪(20—90Kg)日粮中粗纤维含量一般不超过( )。 ①7-8％ ②10-12％ ③13-15％? 五、问答题（每题9分，共45分）
1、试述微量元素硒主要作用机制及硒的缺乏症。
2、生大豆、生豆饼、粕为什么不能用做生长肥育猪和鸡的饲料?
3、按国际饲料分类原则和条件将下列饲料分类：?
玉米、麸皮、统糠、麦秸、砻糠、马铃薯、豆粕、血粉、棉粕、磷酸氢钙、泛酸钙、碘酸钙 、骨粉、生物素、烟酸、金霉素、盐霉素、氯苯胍。?
4、试述制做青贮饲料原理。?
5．使用饲料添加剂应遵循哪些原则？
参考答案
一、解释下列名词术语
1．总能：是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪的总和。
2．代谢能指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。
3．理想蛋白：指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率为100%。
4．载体：载体是一种能够承载或吸附微量活性添加成分的微粒。
5．饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总和，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为营养标准。 二、填空题
1．水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物。2．赖氨酸。3．蛋氨酸。4．仔猪 。5.葡萄糖；挥发性脂肪酸 6. 代谢能、消化能和代谢能7.缺钙；缺 磷；缺维生素D3；钙与磷比例失调 8. A、D、E、K、B1、B2、泛酸、 烟酸、吡哆醇、B12、生物素、叶酸、胆碱 9. IU／Kg；mg／Kg ；mg／Kg 、 10. 赖氨酸；胱氨酸 11.氰甙配糖体 12. 厌氧、原料中含有2％的可溶性糖和淀粉 13. 化学分析法、饲养试验、屠宰试验、消化试验、平衡试验 、14. 胰蛋白酶抑制因子、凝集素、致甲状腺肿物、皂角素。15. 副皮炎、脱筋症(滑筋症、溜腱症) 。
三、判断题 (正确的划“√”，错误的划“×”)?
1、× 2、√? 3、×? 4、×? ?5、×?? 四、选择题?
1、① 2、① 3、③ 4、① 5、①? 五、问答题
1、硒是谷胱苷肽过氧化物酶的成分，此酶可分解脂类代谢所产生的过氧化物，从而保护细胞膜。缺乏症有：(1)白肌病；(2)猪和大鼠肝坏死；(3)鸡胰腺纤维化；(4)鸡渗出性素质； (5)精细胞受损，影响繁殖。?
2、生豆粕中含有抗营养因子：(1)胰蛋白酶抑制因子，抑制胰蛋白酶活性，使胰腺肿大， 影响胰蛋白酶分泌。(2)凝集素，与肠绒毛结合，影响养分消化吸收，还与红细胞结合，影响免疫功能。(3)致甲状腺肿物，使甲状腺肿大。(4)皂角素，破坏水表面张力，影响消化液作
用，使红细胞溶解。?
3、能量饲料：玉米、麸皮、马铃薯? 蛋白质饲料：豆粕、血粉、棉粕? 矿物质饲料：磷酸氢钙、碘酸钙、骨粉? 维生素饲料：泛酸钙、生物素、烟酸? 添加剂：金霉素、盐霉素、氯苯胍?
4、高水分青贮原理：在厌氧条件下，迫使青贮原料细胞停止呼吸，减少养分损失；在厌氧条件下乳酸菌利用青贮原料中可溶性糖和淀粉为能源，迅速繁殖，产生乳酸。乳酸达到原料的1.0％—1.5％，pH值下降到4.0左右，微生物停止繁殖，达到青贮目的。高水分青贮制做 关键是压紧、压实及原料中含有2％的可溶性糖和淀粉。?
半干青贮：原料含水量只有50％左右，原料汁液浓度被浓缩，渗透压升高。当微生物细胞内部渗透压低于外部环境渗透压时，使其细胞质容量减少，引起微生物细胞膜障碍，微生物均呈生理干燥状态，达到了青贮目的。?
5．设计“绿色”无公害饲料配方应考虑哪些因素？
（1）合理利用消化率低和纤维含量高的原料。（2）基于最新动物营养研究成果的动物营养需求参数，按有效养分需要进行配方设计，以减少粪中有机物排出量。（3）选择必要的同类或异类替代物，剔除一些不安定因素，科学合理的使用饲料添加剂，使之达到绿色无公害的功能；（4）不使用会对环境造成污染的添加剂，不滥用可能对环境造成污染的矿物质添加剂；（5）用先进生产工艺将动物营养研究的成果与饲料加工工艺有机结合起来，将明显提高配合饲料饲喂效果。
用，使红细胞溶解。?
3、能量饲料：玉米、麸皮、马铃薯? 蛋白质饲料：豆粕、血粉、棉粕? 矿物质饲料：磷酸氢钙、碘酸钙、骨粉? 维生素饲料：泛酸钙、生物素、烟酸? 添加剂：金霉素、盐霉素、氯苯胍?
4、高水分青贮原理：在厌氧条件下，迫使青贮原料细胞停止呼吸，减少养分损失；在厌氧条件下乳酸菌利用青贮原料中可溶性糖和淀粉为能源，迅速繁殖，产生乳酸。乳酸达到原料的1.0％—1.5％，pH值下降到4.0左右，微生物停止繁殖，达到青贮目的。高水分青贮制做 关键是压紧、压实及原料中含有2％的可溶性糖和淀粉。?
半干青贮：原料含水量只有50％左右，原料汁液浓度被浓缩，渗透压升高。当微生物细胞内部渗透压低于外部环境渗透压时，使其细胞质容量减少，引起微生物细胞膜障碍，微生物均呈生理干燥状态，达到了青贮目的。?
5．设计“绿色”无公害饲料配方应考虑哪些因素？
（1）合理利用消化率低和纤维含量高的原料。（2）基于最新动物营养研究成果的动物营养需求参数，按有效养分需要进行配方设计，以减少粪中有机物排出量。（3）选择必要的同类或异类替代物，剔除一些不安定因素，科学合理的使用饲料添加剂，使之达到绿色无公害的功能；（4）不使用会对环境造成污染的添加剂，不滥用可能对环境造成污染的矿物质添加剂；（5）用先进生产工艺将动物营养研究的成果与饲料加工工艺有机结合起来，将明显提高配合饲料饲喂效果。