鸭蛋生产基地建设项目商业计划书
鸭蛋生产基地建设项目
商业计划书
鸭蛋生产基地建设项目商业计划书
一、项目概要
本项目预计养殖约40000只鸭，年产海鸭蛋约700万枚，年产量约580吨，占地面积约为2000平方米，员工约为25人。项目初始投资预计需要650万元；年产值约590万元，年利润约260万；五年总营业额2500万元，五年税后总净利润约768万元，内部收益率达30.87%。
二、项目概况和背景
（一）项目目的：
实现海鸭蛋标准化、规模化、生态化生产，促进海鸭蛋深加工，打造北部湾
海鸭蛋优质品牌，促进海鸭蛋产业化经营。
（二）自然资源情况
丰富的海洋环境：广阔的滩涂、红树林密集。
（三）产业现状
1、海鸭蛋生产粗放，企业售多产少，农民养殖专而规模小；海鸭放养为主，放养过程中遗失率极高。
2、加工简单，散售或鲜装销售为主，深加工成海鸭咸蛋、海鸭皮蛋等多种产品数量少。
（四）国家及地区产业政策
时间 2011.03 政策名称 备注 《广西壮族自治区国民经济加强海洋基础性、前瞻性、关键性技和社会发展第十二个五年规术研发，发展高效生态海水养殖、海划纲要》 产品加工等产业。 《钦州市国民经济和社会发积极发展名贵海鱼、罗非鱼、海蛋鸭、展第十二个五年规划纲要》 优质肉禽等标准化、规模化、生态化养殖。 2011.03 （五）项目特点
1、规模化半圈养殖海鸭，多样化海鸭蛋加工产品 2、生产无环境污染，绿色环保 3、产品质量上乘，营养价值高
该项目独特之处：与别的海鸭蛋企业不同，本项目的海鸭养殖方式采用半圈养半放养的养殖方法。弥补了全放养企业海鸭遗失率高和产量小的风险缺点；生产绿色有机海鸭蛋。
三、海鸭蛋市场分析
（一）产品市场价格调查
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普通海鸭蛋市场价格：鲜蛋：1.5~2.0元/个；咸蛋、皮蛋：2.5~3.5元/个。 据调查，目前，北部湾唯一一家生产“水知道”品牌有机海鸭蛋，其代理零售商如沱沱工社(北京）、绿鑫盛达（北京）等在网上零售价格：鲜蛋大约4.6元/枚，咸蛋约5.3元/枚。此外，由于年末送礼，现有机海鸭蛋供不应求。
图1：部分海鸭蛋公司年产量对比
（二）拟建规模
1、养殖约40000只鸭，年产海鸭蛋约700万枚，年产量约580吨左右。 2、生产基地占地面积约为2000平方米，生产基地人员数为25人。
（三）消费对象调查
图2：城镇居民人均可支配收入（南宁）
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图3：部分职业年收入对比（南宁）
经调查，海鸭蛋适宜城镇中等以上收入的居民购买，月收入水平大约在3000元以上，如教师、政府公务员、白领等（如图2、3所示）。
（四）产品方案
1、产品策略
图4：绿色有机食品认证企业变化
经过调查，我们发现，中国绿色有机食品行业发展潜力巨大。而且，绿色有机食品符合现代人追求健康、养生的理念。因此，海鸭蛋定位为绿色有机食品。此外，海鸭蛋提供独特价值—礼品，如中秋、春节等节假日给亲朋好友送礼是中华民族的风俗习惯，本产品为客户直接提供可作为礼品的包装礼盒，将海鸭蛋的包装做到大方精美，可以供政府机关、企业、部队等作为礼品。 2.价格策略
海鸭蛋价格偏高理由如下： （1）、养殖风险大，放养过程中鸭只遗失率高 （2）、受放养海鸭的独特方式及自然条件的限制，放养成本相对居高 （3）、海鸭蛋为天然绿色食品，营养价值高，供不应求
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由于上述原因，海鸭蛋价格偏高，且海鸭蛋经过绿色有机食品认证，所以产品定价为：鲜、皮、咸海鸭蛋—0.8元/个。 3.销售渠道
（1）超市（主要）
与南宁市的各大超市，如北京华联、沃尔玛、南城百货等，签订商品销售协议，海鸭蛋的销售直接与超市对接，在超市的绿色有机食品专区销售。 （2）有机食品专卖店
如位于南宁市长湖路的顾氏有机食品专卖店，与其他的绿色有机食品摆放销售，突出海鸭蛋绿色有机的特点。 （3）网店销售
主要是进行团购业务，可以将商品放在淘宝网上的绿色有机食品商店、拉手网团购、窝窝团等。 4.营销策略 （1）广告宣传
在南国早报、广西日报上的美食专栏刊登海鸭蛋广告；到政府机关、企业、部队发放宣传单；在广播电台播放广告宣传。（主要针对那些工作比较繁忙，经常在路上跑的商业人士） （2）促销
在节假日是，如中秋节、春节等节日，在超市卖场举行促销活动。
（五）市场发展趋势
随着经济的发展和人民生活水平的提高，人民越来越重视食品的营养、安全。而海鸭蛋产品安全、营养价值高，将会越来越受到市场欢迎。因此，绿色食品行业发展潜力巨大，绿色有机海鸭蛋的市场前景广阔。
（六）市场进入壁垒
市场壁垒“三低”
1、技术壁垒低：饲养海鸭技术简单，加工海鸭蛋的工艺，技术难度不高。 2、政策壁垒低：各级政府大力支持，区域性特色农产品，产业化的发展。 3、规模壁垒低：饲养海鸭成本少。
四、投资条件与项目选址
投资条件与项目选址满足以下条件： 1、远离密集人口居住区；
2、水电、交通、通讯等基础设施完备； 3、易避台风；
4、距离海湾、滩涂与红树林较近。
因此，经过考察，生产基地应建在距离红树林较近的、设施完备的广西北海工业园。 小结：
三、四部分对市场的详细调查，针对本产品制定了较为合理的价格、产品的定位、市场销售渠道、必要的广告宣传策略、促销策略等。在市场调查的基础上，本项目产品市场方案是可行的。
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四、技术方案
1、产品质量标准
ISO9001:2008国际质量管理体系认证；HACCP国际食品安全管理体系认证；国家有机农产品认证；国家有机食品认证 2、鸭蛋生产工艺流程
饲养原料→配合饲料加工→（育雏育成鸭→产蛋鸭→退役鸭）；产蛋鸭→鸭蛋处理、加工、包装→销售。 3、鸭蛋生产工艺流程注意事项： （1）、饲养饲料及原料，其质量必须符合有机食品生产质量要求，并对饲料进行严格监测； （2）、与著名鸭苗企业签订协议，以保证高质量、高产蛋率的鸭苗； （3）、严格按照有机食品生产要求，记录雏鸭 到退役鸭生厂长过程中如生长、用料、产蛋率、成活率等与养殖所有相关情况，并分类整理成资料，且各项资料按年度装订成册并存档，专人保管。 （4）、根据雏鸭、青年鸭、成年蛋鸭等各期的生理特点，并采用与之相适应的饲养管理技术； （5）、生产的鲜蛋销售时，严把质量关，并对鲜蛋喷印编号。 4、海鸭皮蛋加工工艺流程 （验蛋→下缸；配料液→验料灌料）→浸泡→出缸→洗蛋→聚乙烯溶液涂膜→贮存。
5、海鸭咸蛋加工工艺流程 （验蛋→下缸；配料液→验料灌料）→浸泡→出缸→洗蛋→破壳→真空包装→灭菌→销售。
6、加工工艺流程注意事项 （1）、按照有机食品质量要求，选择适当的海鸭蛋加工工艺及用料（皮蛋采用无铅浸泡涂包法，咸蛋采用草木灰法）； （2）、选择质量合格的海鸭鲜蛋进行加工； （3）、淘汰不合格产品，并对产品进行分级； （4）、喷印产品编号； （5）、对加工过程用料种类、用量等进行记录、整理、存档。
五、环境保护
（一）主要污染源
畜禽疾病污染；鸭粪便污染；加工残余物污染。
（二）环境保护标准
《畜禽养殖业污染防治技术规范》；《建设项目环境保护办法》；《粪便无害化卫生标准》；《畜禽养殖业污染物排放标准》
根据以上环境保护标准，我们采取下列环境保护方案： 1、处理原则：微生物处理为主，其他方法为辅；
2、对海鸭舍、孵化棚等相关器械用紫外线或双氧水消毒； 3、对鸭粪便采用沼气处理或还田处理的方法。
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（三）环境监测主要内容
水环境（饮用水及水场质量）；空气环境（烟尘、粉尘等）；生物环境（寄生虫、病原微生物等）。 小结：
因为加工和环境保护这两方面的技术比较简单，也容易获得，从 方面来看，本项目是可行的。
六、项目管理
（一）团队情况
1、管理层：生产基地的总负责人具有多年的畜禽养殖经验，担任过重要领导职务，具有鲜明的领导风格；生产负责人从事多年的饲养工作清楚掌握海鸭饲养技巧及注意事项；技术负责人具有多年的生产加工管理监督工作经验；管理负责人也有多年的财务工作经验。
2、员工：聘请的海鸭饲养人员原本是海鸭养殖个体农户，十分具有经验；海鸭蛋加工工人也是从事两年以上加工禽蛋的工作；环境检测、防疫人员、财务人员和人事管理人员均是大学本科以上学历，专业知识丰富，其中某些人员还具有工作经验。
（二）结构和定员
设立总负责人1人；生产负责人1人直接对饲养、放养工人8人负责；技术负责人1人直接对技术、防疫检测人员2人和包装、加工工人8人负责；管理负责人1人直接对人力资源管理（人员培训、考评、招录）1人和财务管理（日常支出、收入、工资发放）2人负责。
（三）企业工作制度
1、劳动分工与协作
总负责人：对基地的全部工作管理和协调。
生产部：对海鸭养殖、海鸭蛋的收集，海鸭生长状况的观察、记录及相关工作。 技术部：对海鸭蛋的加工包装销售以及有关海鸭生长等技术问题。 管理部：人事、财务等相关工作。 2、工作轮班制度
生产部：以8小时制三班轮制，每周两天休息制
技术部：技术工人10小时工作制，加工8小时工作制，每周两天休息制。 管理部：8小时及周末休息制。 3、绩效考评制度
总负责人：基地效益。
生产部：生产记录及保存，产蛋率、鸭死亡率、出勤率等相关工作。 技术部：鸭防疫、加工产品合格率及规模，出勤率等。 管理部：出勤率、培训质量、财务质量等
（四）企业薪酬制度
月工资：基本工资+绩效奖金+福利；年工资：月工资、年终奖励。