产业管理
我的答案：C
51
（）过程能够反映食品安全的透明度问题。（1.0分）
1.0 分
?
风险评估
A、
?
B、
采取风险管理措施
?
C、
进行风险测试
?
风险交流
D、
我的答案：D
52
中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。（1.0分）
1.0 分
?
糖尿病
A、
?
癌症
B、
?
感冒
C、
?
D、
心脑血管病
我的答案：D
53
环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。（1.0分）
1.0 分
?
A、
食品添加剂
?
B、
农药类物质
?
添加剂
C、
?
重金属
D、
我的答案：B
54
下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。（1.0分）
1.0 分
?
A、
粮食安全的英文是Food Security
?
B、
粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物
?
C、
粮食安全主要是农业经济的人做相关研究
?
D、
粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全
我的答案：D
55
杂环胺的形成机制中，（）的存在可能会引起催化作用。（1.0分）
0.0 分
?
蛋白质
A、
?
脂肪
B、
?
C、
碳水化合物
?
D、
糖
我的答案：C 正确答案应为D
56
我国的《食品安全法》规定，所有的食品安全标准都是由（）统一发布实施。（1.0分）
1.0 分
?
A、
国家食品药品监督管理总局
?
B、
中华人民共和国卫生部
?
C、
中国疾病预防控制中心
?
D、
国家粮食局
我的答案：B
57
我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。
（1.0分）1.0 分
?
A、
0.1
?
B、
1
?
C、
10
?
D、
100
我的答案：B
58
下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。（1.0分）
1.0 分
?
A、
泡茶的包装袋
?
净化水
B、
?
变性淀粉
C、
?
以上都对
D、
我的答案：D
59
由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。（1.0分）
1.0 分
?
A、
季节性和家庭性
?
B、
家庭性和种类性
?
C、
季节性和地区性
?
D、
地区性和家庭性
我的答案：C
60
COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。（1.0分）
1.0 分
?
A、
COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量
?
B、
COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量
?
C、
COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量
?
D、
COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量
我的答案：B
二、 判断题（题数：40，共 40.0 分）
1
风险评估的暴露评估阶段，其目的在于求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围。（）（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
2
目前我们进行食品安全、食品营养相关知识普及的最大问题是公众对实盘全、饮食健康认知的缺失。（）（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
3
1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（）（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
4
土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。（）（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
5
关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（）（1.0分）
1.0 分