旅游服务与管理专业优化培养方案
一、 专业培养目标、指导思想
本专业以培养面向旅游、饭店、会展、休闲等企事业单位，具备导游资格、具有中级服务员劳动职业资格的四、五星级饭店的服务人员，以及星级饭店的主管领班为目标。旨在实现教育资源优化配置和共享，改革管理体制，充分发挥综合功能作用，全面提高管理水平和投资效益，大幅度提高教学质量和水平，适应社会迅速发展和培养高素质技能型人才的需要。
二、人才培养模式
“德育优先，技能为重”的人才培养模式
校内课程教学 企业实践 职业素养 专业技能 校内技能实训 企业顶岗实习 三、 培养特色：
本专业学生为具有综合职业能力的复合型、技能型人才。既能在旅行社，旅游景点，各类展览馆等企事业单位从事导游和基层管理工作，也能在旅游饭店、会展公司、展览公司、展览馆、装饰装潢公司从事一线接待服务、展览、会议接待、随团活动等
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业务及基层管理工作。 四、 主要课程：
旅游基础英语、礼貌礼节、导游基础知识、旅游政策与法规、导游实务、旅游心理学、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客户服务与管理、旅游地理、主管领班管理技能训练等。 五、 主要技能：
掌握导游和饭店服务与管理的基本知识与技能，具备旅行社导游员带团能力，具备旅游饭店、会展一线服务接待能力，具备良好的与客人沟通的能力和基层管理技能和技巧。 六、 就业去向：
景区导游、旅行社、旅游管理公司、旅游饭店、企事业单位的接待工作
七、 实训室建设意义和必要性：
实训教学是知识与能力，理论与实践相结合的教学活动，它在人才培养方面有举足轻重的地位和作用。随着社会的发展和科技的进步，我们必须打破传统的以理论教学为主的教学体系，建立以实践与理论并重的教学新体系。真正从传授知识转化到能力培养。旅游专业是实践性非常强的一个专业，实训室建设尤显重要。
八、 实训室建设的目标和内容：
为了满足旅游专业不同专业技能的需要建立校内实训实习基地，为专业理论与专业技能的教学提供校内实践条件，形成高
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素质的实训管理队伍和完善的校内实训实习规章制度及考核评价指标。加强建设拥有设备基本完善的“客房、餐饮技能训练室”“多媒体导游训练室”。如：需要餐饮中餐、西餐宴会摆台的整套餐具三套，设备完善的客房，大屏幕、投影仪、投影工作台，网线。
九、建立实训教学管理体制：
1．为了充分发挥实训教学在人才培养过程中的独特作用，确保实训教学质量，逐步建立实训教学检查制度、实训教学考试制度，切实加强实训教学过程管理。
2．修订和完善各门实训课的基本要求，实训教学培养目标，进而实施实训教学目标管理，最终形成教师为全面培养而教，学生为全面发展而学。
3．推选实训教学及实训技术成果奖励制度。
为了鼓励教师进行实训教学内容和方法的改革，促使实训技术研究工作深入持久开展下去，不断增强实训教学工作活力，设立实训教学奖，技能赛评比（按职业学校技能大赛中职旅游技能竞赛规程【附件在后】），每一年评定一次。使实训教学真正达到过程管理。
十、加强实训室队伍建设：
1、加强实训教学人员的技术培训。我系将有计划、有重点地对实训教学人员进行培训，采用在职培训为主，外出进修提高为辅的培养方式，提高实训教学人员的业务素质，提高实训教学质量 。 2、加强仪器设备维修队伍建设，改革运行机制，保障常规设备和大型精密设备的完好率，使其充分发挥为教学服务的作用。
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3、 建立定期检查评估制度，建立并实施有效的激励机制。
十一、师资建设情况（附：2011-2012年师资培训安排表） 现有1名专业教师，双师型教师4名，大大不能满足教学需求。 1、 充分利用土楼旅游资源，提供师资培训。如景区讲解员。 2、 鼓励教师参加全国导游人员资格考试。 3、 充分利用县级酒店、宾馆资源，提供师资培训。 4、 推荐教师参加县、市、省、国家级师资培训。 5、 利用学校计算机资源，对教师进行计算机操作培训。 十二、计算机在本专业的应用 1、要求学生通过计算机等级考试。
2、要求学生利用多媒体制作幻灯片进行模拟导游讲解。 3、会利用计算机进行宾馆前厅接待的操作。 十三、校内、外见习的具体内容及要求
1、校内见习以实践周来操作。结合技能赛要求。如用一周时间进行摆台训练。
2、校外见习与永定宾馆、土楼旅游公司等企业联合。在第二学期安排学生到宾馆进行为期2周的见习。要求学生会进行客房打扫、前厅接待、餐厅服务等的实际操作，并填写见习报告表、完成课题论文或心得。第四学期安排到土楼景区进行为期2周的景区讲解员见习。要求学生能够熟练掌握讲解的基本技能，成为合格的导游讲解员，完成见习报告。
校内、外见习（实习）报告设计与填制（附件在后）
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十四、旅游专业教学计划（附件在后）
课程类别 德育课 1 2 3 4 5 6 文化基础课程 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 专业技术课程 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 实践课 30 31 32 33 34 前厅服务 形体礼仪 礼貌礼节 土楼文化 旅游心理学 导游基础知识 导游服务 政策法规 导游词 旅行社经营管理 餐饮见习 客房见习 前厅见习 土楼文化见习 导游见习 毕业实习 统一服装进行礼仪接待、化妆等训练 校本课程 大连理工大学出版社 科学出版社 职业道德与指导 法律基础 经济与政治 创业教育 旅游语文、公文写作 数学 旅游英语 口语 计算机应用基础 体育 音乐 中国历史 台湾问题 演讲与口才 旅游概论 地理基础知识（地图册） 客房服务 餐饮服务 公文写作要求科任提供资料来教学 中国劳动社会保障出版社 每学期要进行基本体能测试 北京工业大学出版社\\中国地图出版社 旅游教育出版社 要求地理老师结合国导课程自编（福建为主） 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 普通话等级考试 1 2 计算机等级考试 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 2 3 4 5 1 2 1 序号 课程名称 出版社或技能要求 开课学期 技能考核项目 1 2 客房服务考核 1 2 中、西餐摆台技能比赛 1 2 1 2 礼仪、化妆考核 3 4 2 1 2 3 4 3 4 5 3 4 5 3 4 5 3 4 5 3 4 1 2 2 2 3 土楼讲解员 1 2 国导证考试
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