本市所有餐馆须装油水分离器
2011-10-11 15:35:55 来源: 新民晚报(上海)
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本报讯 （记者皇甫萍）记者昨天从市食品安全委员会办公室获悉，本市出台新规章、多部门联手从严监管餐厨废弃油脂，要求所有餐饮企业必须于明年年底前安装油水分离器。
油水分离器可以实现含油废水的源头处理，因此强制安装油水分离器素来是治理“地沟油”的手段之一。市食安委日前颁布的《关于进一步加强本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》突出源头治理，质监、工商、食药监、市容等多部门联手，全面掌握上海餐厨废弃油脂产生单位情况，实现餐厨废弃油脂申报管理的全覆盖。
《实施意见》要求，新开办餐厨废弃油脂产生单位必须安装油水分离器或隔油池等设施，原有大中型餐厨废弃油脂产生单位应在2012年6月底前全部安装，2012年12月底前本市所有餐厨废弃油脂产生单位全部安装，同时严禁将餐厨废弃油脂直接排放到污水管道、公共水域等处，或者交由未经许可备案的单位或个人进行处理。此外，本市还将完善各监管部门的食品有奖投诉举报制度，抓紧建设全市统一的食品安全投诉举报中心，加强社会监督。
市食安办表示，今后将加大对餐饮食用油的抽样检验力度，对不符合食品安全标准的食用油，要及时采取下架停售、落实监督销毁等措施，并查明来源，及时通报相关职能部门，依法从严查处。对散装食用油要求也会提高，可能要求经销单位必须在散装食用油容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。饭店则需要配备专用煎炸废弃油收集容器并有明显标志。相关部门将特别对集体食堂、小餐馆、火锅店、工地食堂等餐饮单位散装油进行巡查监管。
作者：皇甫萍 (本文来源：新民晚报)
上海严打地沟油 油水分离器明年将普及
2011年10月11日08:36新华社我要评论(116) 字号：T|T
[导读]申城出台新规章，要求所有餐饮企业必须于明年年底前安装油水分离器。
所有餐企明年底前须安装油水分离器 上海通过“23条”严打地沟油 严禁直接排放 转播到腾讯微博
刘建平 制图
据新华社电 上海将进一步整治“地沟油”问题。为从严监管餐厨废弃油脂，申城昨天出台新规章，要求所有餐饮企业必须于明年年底前安装油水分离器。
将加强行政问责
市委副书记、市长韩正昨天上午主持召开市政府常务会议，研究并通过《关于进一步加强本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》（下文简称《实施意见》）。韩正指出，要按照本市食品安全工作“五个最严”原则，解决好群众关注的“地沟油”问题。既要突出源头治理，也要强化全覆盖监管，严厉打击和严格监管并重；继续理顺体制机制，加强联动；运用经济杠杆和技术手段解决资源化利用和无害化处理；加强社会舆论监督。
据悉，充分听取各方意见建议后出台的《实施意见》，共八方面23条，包括突出源头治理、实施特许经营制度、严厉打击非法收运处置、防止餐厨废弃油脂回流餐桌、深入开展专项整治行动、建立长效监管机制、加强行政问责等。其中，在突出源头治理和实施特许经营制度方面，分别明确餐厨废弃油脂产生单位、收运企业、处置企业和相应监管部门的责任，提出15项针对性要求；在严厉打击非法收运处置和防止餐厨废弃油脂回流餐桌方面，对相关监管部门提出了8项严格的要求。该《实施意见》还明确，落实餐厨废弃油脂管理区县长负责制和最严格问责制，执行食品安全监管责任追究制度，落实绩效评估考核。
推行收、运、处一体化经营
据上海市食品安全委员会办公室介绍，《实施意见》突出源头治理，质监、工商、食药监、市容等多部门联手，全面掌握上海餐厨废弃油脂产生单位情况，实现餐厨废弃油脂申报管理的全覆盖；还将实施特许经营制度，取消挂靠，积极推行收、运、处一体化经营，实行全过程的监管。
《实施意见》还要求，新开办餐厨废弃油脂产生单位必须安装油水分离器或隔油池等设施，原有大中型餐厨废弃油脂产生单位应在2012年6月底前全部安装，2012年12月底前上海市所有餐厨废弃油脂产生单位全部安装，同时严禁将餐厨废弃油脂直接排放到污水管道、公共水域等处，或者交由未经许可备案的单位或个人进行处理。
此外，上海还将完善各监管部门的食品有奖投诉举报制度，抓紧建设全市统一的食品安全投诉举报中心，建立完善食品安全有奖举报制度并向社会公布，加强社会监督。
签约餐企争装油水分离器(图)
2011-10-13 05:59:22 来源: 齐鲁晚报(济南)
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工作人员正在检查鸿腾三馆酒店的油水分离器。刘红杰摄
本报记者李岩侠刘红杰
本报发起规范餐厨废油回收的倡议后，上百家餐饮企业参加了签字仪式。目前，很多签约企业正忙于安装、改装油水分离器。更多的尚未签约的企业正多方联系，希望加入到规范餐厨废油回收的行动中。
12日上午10点多，记者来到位于济南历下大厦附近的鸿腾三馆解放路店，济南环科资源利用有限公司负责废油回收业务的经理赵斌正在现场进行查看。“鸿腾三馆的厨房已经安装了油水分离器，但回收起来不太方便，我们将马上对其进行免费改装，这样就更有利于废油的回收。”
在鸿腾三馆的厨房里，大厨们正紧张忙碌地烹制美味佳肴。在厨房一角，有一个铁皮箱子，工作人员把盖子打开，记者看到，箱子内分成许多格，第一格内的餐厨废水漂着厚厚的油沫，第二个格内的油沫就少了一些，到最后一个格，基本上看不到油沫，只剩浑浊的污水了。
鸿腾三馆酒店管理公司常务副总经理苗泉告诉记者，这就是油水分离器。“我们已经和环科公司签约，将废油交由环科公司处理，环科公司每天派车来取。”
苗泉带领记者来到鸿腾三馆的仓库，查阅食品原料进货登记簿。记者看到，采购地点、进货数量、日期、供货商和制造商的单位名称、电话、检验报告、保管员等明细列得一清二楚。“所有的食品原料，包括食用油，都可以追本溯源。”苗泉说。
在仓库的架子上，分门别类地陈列着各种食品原料，海天老抽、味达美酱油、巧媳妇黄豆酱、王致和韭花酱、莲花味精、太太乐鲜味宝、福临门食用油等。每一个产品架子前都挂着标签。
“从源头上，我们绝不使用地沟油，从终端上，我们也不允许餐厨废油无序外流。我们采购的所有食用油，要求五证两报告。”
苗泉给记者看了一批食用油的证件，包括制造商的营业执照、组织代码证、税务登记证、全国工业生产许可证、食品流通许可证、企业提供的质检报告和国家质量监督检验所的检验报告。“进一批货就检验一批，附一批货的检验报告，严防地沟油流入。”
苗泉介绍说，现在，他们正在从餐桌着手，减少餐厨废油的产生量。“我们的经营模式是套餐，经济、节约，剩菜剩饭不多。后厨菜品研发小组强调低脂、低油、低糖，减少油脂摄入量，泔水中的油不是很多。”
苗泉说，下一步，他们还将组织员工培训，将阻击地沟油渗透到每一个员工的理念中。“比如，让倒泔水的员工把油过滤一下再倒，在泔水桶上加个箅子；提醒客户将剩饭打包带走；将泔水分类倾倒，面食类等干的剩饭倒一个桶，汤水类倒一个桶。”
济南环科资源利用有限公司负责废油回收业务的经理赵斌说，最近几日，环科公司都忙着给签约企业安装、改装油水分离器。“我们必须现场查看，根据不同酒店的灶台高低、设备摆放位置等，免费予以安装、改装。”
除了签约企业，未签约的餐饮企业也积极行动起来。省城英雄山路上的贵友大酒店12日与赵斌联系，有意向参与餐厨废油回收的行动。泰如意餐饮管理公司的刘女士也给本报打来电话，表示该公司旗下的莱芜店、济南店、淄博店都有意参与到餐厨废油回收的行动中。 (本文来源：大众网-齐鲁晚报)