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我国菊芋资源开发利用现状
作者：邱正明 丁自立 郭凤领 陈磊夫 吴金平 来源：《长江蔬菜·学术版》2013年第08期
摘 要：发展菊芋产业市场空间巨大，概述了我国菊芋资源分布、品种选育、繁殖方法和企业发展状况及其在食品加工业、农业种植、工业能源、医药保健、生态保护等方面的应用，对提高其综合开发利用具有重要意义。 关键词：菊芋；资源；开发利用现状；价值
在我国不同地区对菊芋有不同的叫法，如茅茅姜（北部地区）、鬼子姜（华北、东北）、姜不辣（东北中北部）、脆皮姜（内蒙南部）、黄花姜（河南、天津）、毛于姜（河北东部）、葵花姜（西北一些地区）、洋姜、洋生姜（长江以南通称）、洋芽（陕西）等。菊芋为薯芋类药食两用蔬菜作物，其主要成分菊淀粉（Inulin） 是工业、食品、保健品和饮料等行业的重要原料，也是“十一五”期间首推生物能源的原料，被联合国粮农组织称为“21 世纪人畜共用作物”[1]，因此，菊芋具有巨大的市场潜力，是一个“养在深闺人未识”的产业项目。为此，笔者实地调研和参考有关文献，就我国菊芋产业发展的现状和利用价值等作一综述，以期对今后的菊芋综合开发有所帮助。 1 菊芋资源分布
菊芋（Helianthus tuberpsus）为菊科（Compositae）向日葵属（Helianthus）一年生或多年生草本植物。菊芋对生态环境要求不严，耐寒（耐-40℃以下的低温），耐旱（在含水量为1%的20～40 cm土层中仍可存活并生长），耐盐碱（在100%的海水灌溉下能够生长正常），抗风沙（只要覆盖的沙土不超过50 cm厚，都能正常萌发），繁殖力强（块茎每年的增殖速度可达15～20 倍）。原产于北美洲，后传至欧洲，目前遍及加拿大、美国、英国、法国、德国、意大利、荷兰、日本和印度等[2～3]。在我国黑龙江、辽宁、吉林、北京、内蒙、河北、河南、四川、山东、陕西、新疆、江苏、湖南、湖北、安徽、宁夏、山西等省区都可栽培[4]。 2 菊芋品种选育
菊芋在中国已有三百多年的种植历史，随着人们消费习惯及口味的改变，菊芋及其加工制品日益受到消费者的欢迎，菊芋开始规模化种植。菊芋的品种视块茎的形状、颜色而区分。按形状分有梨形、纺锤形或不规则瘤形。依块茎颜色分有红色、白色、紫色、黄色，我国栽培的以红色、白色和黄色为多。红色种块茎外皮紫红色，肉质白色，每个质量约150 g，产量较低。白色种块茎外皮及肉质均呈白色，每个质量约200 g，产量较高。除了地方品种外，近年来也选育了一些优良的品种，如定芋1 号是由甘肃省定西市菊芋工程技术研究中心采用单株系统选育法筛选出的品种[5]。青芋1 号、青芋2 号及青芋3 号是青海省农林科学院菊芋研发中心通过系统选育从现存的菊芋资源中筛选出的品种，已通过青海省农作物评定委员会审定，青