维生素D能促进钙的吸收,所以维D缺乏则缺钙,易患佝偻病,骨质疏松症,可多食动物肝脏。多晒太阳皮肤能合成维D。婴儿补钙的同时要补维生素D。
植物性食物不含维A,胡萝卜玉米等含胡萝卜素在人体内可转化成维A.(和尚长期吃素而不患夜盲症的原因)。
4．消化系统包括消化道和消化腺。（书P32图、P34解读曲线图） 消化道：口腔，咽，食道，胃，小肠，大肠，肛门(西瓜子消化道历险记)
唾液腺－分泌唾液（内含唾液淀粉酶，能使淀粉分解为麦芽糖） 胃 腺－分泌胃液（能消化蛋白质）
消化腺 肝 脏－分泌胆汁（不含消化酶，能使脂肪变为脂肪微粒）
胰 腺－分泌胰液（能消化分解淀粉、蛋白质、脂肪）
肠 腺－分泌肠液（能消化分解淀粉、蛋白质、脂肪） 对淀粉起消化作用的消化液是唾液、胰液、肠液。（淀粉在口腔初步消化）
对蛋白质起消化作用的消化液是胃液、胰液、肠液。（蛋白质在胃初步消化）
对脂肪起消化作用的消化液是胰液、肠液以及胆汁(不是消化液)。（脂肪只在小肠消化）
5.肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁（其中不含消化酶）。
肝炎病人不宜吃油腻食物的原因是胆汁分泌不足。
6.吃馒头越嚼越甜，是因为经过牙的咀嚼和舌的搅拌后，淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖。
消化道开始部分是口腔,唾液淀粉酶在37度适温下能将淀粉初步消化成麦芽糖(可用碘液验证,淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变蓝P31实验)。 7.胃（消化道最膨大部分）暂时贮存食物,分泌胃液,可初步消化蛋白质
8. 胰分泌的胰液,肝脏分泌的胆汁由导管流入小肠，小肠是将三种有机物彻底分解的部位。在小肠中的肠液,胰液,胆汁作用下，三种有机物彻底消化：淀粉分解成葡萄糖,蛋白质消化成氨基酸,脂肪消化成甘油和脂肪酸后，都由小肠绒毛处吸收进入血液（这一过程为吸收）。所以血液流经小肠后CO２增加，而葡萄糖等营养物质也大量增加。 9.小肠是消化道最长的一段，内表有皱壁和小肠绒毛,大大增加消化,吸收的面积,所以小肠是最主要的消化吸收器官。
.不经消化直接被吸收的营养成分是水、无机盐、维生素。 10.合理营养不能偏食挑食,暴饮暴食,血压高少吃盐。早中晚三餐分别占日能量的30%,40%,30%，按平衡膳食宝塔(P37图)合理搭配营养和食品。“平衡膳食宝塔”中从塔基到塔顶依次是糖类、维生素、蛋白质、无机盐、脂肪。每餐脂肪类应最少，糖类(饭面等)为主食。 11.食品安全：生吃的水果蔬菜应冲洗干净,浸泡或削皮；不能食发芽马铃薯和毒蘑菇；买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。河豚有毒。 绿色食品：无污染,安全,优质的食品,绿色食品标志徽(P40)。
关注食品安全 ：1)、关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。2)、购买蔬菜看颜色是否新鲜，用手摸是否硬挺，买鱼肉时，看颜色是否有光泽（鱼鳃丝应鲜红），闻闻气味。
二、选择题
1.在下列器官中，基本没有消化功能的是( ) A.小肠 B.口腔 C.胃 D.大肠 D
2.下列食物不能被消化道直接吸收的是( )。
A.脂肪、维生素 B.矿泉水、蛋白质 C.面包、氨基酸 D.食盐、葡萄糖
D
3.肝炎病人怕吃油腻食物的原因是( ) A.唾液分泌过少 B.胆汁分泌过少 C.胃液分泌过少 D.肠液分泌过少 B
4.组成细胞的主要的无机物是( )
A.水 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质 A
5.人体内备用的能源物质是( ) A.蛋白质 B.无机盐 C.脂肪 D.糖类 C
6.患脚气病是由于食物中缺乏( )
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D B
7.儿童缺钙可能会出现( )
A.骨痛 B.佝偻病 C.骨质疏松症 D.地方性甲状腺 B
8.下列饮食习惯中，不易患坏血病的是( ) A.生吃新鲜水果 B.熟吃新鲜水果 C.高温烹调新鲜蔬菜 D.长期吃窖藏蔬菜 A
9.被誉为“第七类营养素”的是( )
A.蛋白质 B.维生素 C.胡萝卜素 D.膳食纤维 D
10.下列消化液中，不含消化酶的是( ) A.胆汁 B.胃液 C.肠液 D.胰液 A
11.淀粉在口腔中消化成( )
A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.维生素 D.氨基酸 B
12.医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查，成分有淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖、还有初步消化的蛋白质等物质，这个消化器官是( )
A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 B
13.下列做法中，正确的是( )
A.少吃盐 B.不吃蔬菜 C.不吃早饭上学 D.不爱喝水，爱喝饮料 A
14.下列做法中，未注意食品安全的是( )