佐村中小学食品卫生安全会议记录表
会议主题 认真做好秋季开学初学校安全工作 会议时间 2016年9月2日 参会人员 全体教职工 会 议 内 容 纪 要 会议地点 发言人 完小会议室 王东华 一．要充分认识做好开学初学校安全工作的重要性。 开学初，学校各项工作比较繁杂，特别是经过较长时间的放假后，师生的安全意识和行为要恢复到正常的工作、学习状态，需要有一个过程，如果安全工作稍有放松，就很可能发生学校安全事故。定要防范于未然，为新学期学校各项工作的顺利开展奠定基础。 二．要全面开展学校安全大检查百日行动。 对第一阶段的工作进行“回头看”，看看过去查找的安全隐患是否得到整改、有无产生新的安全隐患。 同时，要再次对学生宿舍、食堂、图书馆、实验室、供电设备、校园周边环境等要害部位和重点场所进行全面检查，不留死角。 三．切实抓好学校校园消防安全大排查大整治工作。 消防安全是一项动态的工作，更是一项长期艰巨的任务，不能够靠一次、两次集中整治就能解决所有火灾隐患，需要警钟常鸣，常抓不懈。开学初，应对消防安全隐患再次进行彻查。 四．要进一步开展开学安全第一课和继续抓好师生的安全教育。 加强对师生员工的安全教育和应急演练，增强安全意识，懂得如何规避危险和进行自救。 应把交通安全教育作为开学第一课的重点内容，对师生进行专门的交通安全教育。
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会议主题 食品的贮存 会议地点 发言人 人员 会 议 内 容 纪 要 会议时间 2016年10月9日 食堂炊事员及小卖部参会人员 会议室 王波波 造成食物中毒的危害因素 1.食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2.食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 3.不卫生的设备，容器或用具。 4.生熟食品交叉污染。 5.使用了腐败变质的原料。 6.剩余食物未重新加热。 7.误用有毒有害物。 8.不适当的贮存。 9.食品加工烹调不当。 10.个人卫生素质差。 11.投毒。
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会议主题 清除蔬菜上残留农药的几种简易方法 会议地点 发言人 员 会 议 内 容 纪 要 1.浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。 2.碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。 3.去皮法：蔬菜瓜果表面农药相对较多，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。 4.储存法：农药随着时间能缓慢地分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 5.加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。 会议时间 2016年11月21日 食堂管理员食堂炊事参会人员 办公室 王波波
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会议主题 食品从业人员要求 会议地点 发言人 会议室 王波波 会议时间 2016年12月16日 参会人员 食堂工作人员 会 议 内 容 纪 要 1.食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 2.食堂从业人员每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 患有痢病、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 食堂从业人员及集体餐分餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、沤吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 3.食堂从业人同应有良好的个人卫生习惯，必须做到： （1）工作前，处理食品原料后，便后用肥皂及流动清水洗水； （2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； （3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
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