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15秋《中国古代物质文化》作业1
一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）
1. 离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（ ）。 . 徽菜 . 湘菜 . 川菜 . 粤菜 正确答案：
2. 陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中（ ）第三。 . 庐山谷帘泉 . 无锡惠山泉 . 蕲水县兰溪泉 . 宜昌蛤蟆泉 正确答案：
3. 不属于“鲁菜”的代表名菜的是（ ） . 糖醋鲤鱼 . 北京烤鸭 . 德州扒鸡 . 油爆海螺 正确答案：
4. 有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（ ） . 湖南菜 . 淮扬菜 . 粤菜 . 川菜 正确答案：
5. 金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（ ） . 福建菜 . 粤菜 . 鲁菜 . 淮扬菜 正确答案：
6. 历史上禁绝喝酒的统治者没有（ ） . 禹 . 殷纣王 . 周成王 . 曹操
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正确答案：
7. 中国茶文化产生的原因不包括（ ） . 气候条件对茶树生长的适宜性 . 悠久的农业文明史
. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料 . 调治疾病 正确答案：
8. “今婚礼行聘，以茶为币，满汉之俗然，且非正（室）不用。”出自（ ）。 . 《汉书》 . 《天中记》 . 《听雨丛谈》 . 《茶经》 正确答案：
9. 对中国酒文化的理解不对的是（ ）
. 中国酒器的种类很多，仅从材质上来分就有很多种类
. 据《战国策 魏策》载，夷狄造酒，献给禹喝，禹饮后对夷狄大加褒赏 . 有关酒的诗词作品传世很多，仅白居易的诗就有数百首 . 保存在《尚书》里的《酒诰》，据说就是周成王的禁酒令 正确答案：
10. 中国茶的分类不包括（ ） . 绿茶 . 黄茶 . 黑茶 . 奶茶 正确答案：
11. “八大菜系”没有下列哪种 （ ） . 鲁 . 苏 . 皖 . 京
正确答案：
12. 以下属于粤菜代表名菜的是 （ ） . 东江盐焗鸡 . 东坡肉 . 宫保鸡丁 . 鸳鸯火锅 正确答案：
13. （ ）的《百子图》通过茶事体现和谐、热闹兴旺的气象。 . 苏东坡 . 苏汉臣 . 陆游 . 陆纳 正确答案：
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14. 虾仁笔架鱼肚是（ ）的名菜。 . 沪菜 . 湖北菜系 . 闽菜 . 淮扬菜 正确答案：
15. 不是北京菜系代表名菜的是（ ）。 . 白片肉 . 太爷鸡 . 酱汁活鱼 . 翡翠羹 正确答案：
15秋《中国古代物质文化》作业1
二、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）
1. 阮籍是狂饮的代表，甚至作《酒德颂》，以饮酒为德。 . 错误 . 正确 正确答案：
2. 传说中的造酒始祖是夷狄和杜康。 . 错误 . 正确 正确答案：
3. 广州菜以蛇作菜，由来已久，西汉《淮南子》中就有“越人得蛇以为上肴”的记载。 . 错误 . 正确 正确答案：
4. 川菜历史悠久，以成都、重庆两地菜肴为代表，是当今食客人数最多的菜系。 . 错误 . 正确 正确答案：
5. 品评泉水的活动，始于陆羽，他品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中无锡惠山泉第一。 . 错误 . 正确 正确答案：
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6. 红烧大虾是川菜代表名菜之一。 . 错误 . 正确 正确答案：
7. 中国人在茶中讲“情”，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此友情。 . 错误 . 正确 正确答案：
8. “凡种茶树必下子，移植则不复生，故俗聘妇以茶为礼，义固有所取也。”解释了议婚行聘和举行婚礼时为何都有受茶之礼。 . 错误 . 正确 正确答案：
9. 茶在养廉、雅志和励节等方面的作用是很明显的，“清茶一杯”寓意廉俭。 . 错误 . 正确 正确答案：
10. 南京菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味，以制江鲜、鸡类著名。 . 错误 . 正确 正确答案：