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【单选题】呈现出浓重的红色的番茄果实中，每一百克果实大约含有（D）番茄红素。 A、2000-3000毫克 B、200-300毫克 C、20-30毫克 D、2-3毫克 2
【多选题】下列植物果实中基本不含番茄红素的有（CD）。 A、西瓜 B、番茄 C、草莓 D、樱桃 3
【判断题】番茄与豌豆、玉米类似，都有良好的遗传体系。（√） 4
【判断题】紫色的番茄主要是由于导入了甜菜青素。（×） 5
【判断题】对番茄中营养物质利用程度最高的烹饪方式是短时间油炸。（√） 6.6 大番小茄落玉盘 1
【单选题】番茄原产于（D）。 A、北美 B、南非 C、西亚 D、南美 2
【单选题】关于番茄的果实上的红色分布越来越均匀的情况，下列说法有误的是（C）。 A、主要是人工进行了干预 B、以牺牲口感为代价 C、与转基因有关
D、着色均匀的品种营养成分较低 3
【单选题】保鲜番茄失败的原因是（D）。 A、果实无法成熟 B、营养成分被破坏 C、外观变形严重 D、糖分下降 4
【判断题】相较于田间自然成熟的番茄，提前采摘的番茄反而更容易受到微生物感染而腐烂变质。（×） 5
【判断题】番茄成熟过程中，番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶，从而使番茄变熟变软。（×） 6.7 神奇的马铃薯
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【单选题】日常食用的马铃薯是植物的（B）。 A、块根 B、块茎 C、果实 D、球根 2
【单选题】同等重量下，马铃薯中的维生素C的含量是苹果的（C）。 A、4倍 B、7倍 C、10倍 D、13倍 3
【单选题】关于马铃薯，下列说法错误的是（D）。 A、马铃薯的果实有剧毒 B、马铃薯的果实是紫黑色的 ~ 14 / 27 ~
C、马铃薯的果实形状与番茄类似
D、油炸马铃薯的果实可能形成有毒的丙烯酰胺 4
【判断题】马铃薯最早发现与南美的河谷中。（×） 5
【判断题】马铃薯较为耐寒，山坡上接近雪线的地方也可以种植。（√） 6.8 一不小心改变了世界 1
【单选题】欧洲最早食用马铃薯的是（B）。 A、英国人 B、西班牙人 C、荷兰人 D、意大利人 2
【单选题】荷兰人把（B）尊为“国菜”。 A、马铃薯、洋葱、番茄 B、马铃薯、洋葱、胡萝卜 C、马铃薯、莴苣、番茄 D、马铃薯、莴苣、胡萝卜 3
【单选题】马铃薯在法国的传播主要是得益于其（C）。 A、块茎 B、果实 C、花朵 D、枝叶 4
【判断题】1778年爆发的巴伐利亚王位继承战争因为战争双方都忙着再波西米亚收获土豆
而被称为“土豆战争”。（√） 5
【判断题】西欧国家中，最后开始大面积种植马铃薯的国家是英国。（√） 6.9 病魔的幽灵 1
【单选题】马铃薯晚疫病会导致（C）。 A、马铃薯块茎数量减少和块茎腐烂
B、马铃薯块茎数量减少和块茎中毒素含量大幅度上升 C、马铃薯茎叶死亡和块茎腐烂
D、马铃薯茎叶死亡和块茎中毒素含量大幅度上升 2
【判断题】1848年爱尔兰大饥荒就是因为马铃薯的大范围绝收。（√） 7.1 蔬菜之王——十字花科 1
【单选题】关于十字花科，下列说法错误的是（C）。 A、双子叶植物，白菜花目 B、共有370余属，3700多种 C、多为木本植物
D、我国有98属，420余种 2
【单选题】下列植物中不属于十字花科的是（C）。 A、白萝卜 B、雪里红 C、非洲紫罗兰 D、花椰菜 3
【判断题】十字花科的主要次生代谢产物一般都含有硫。（√） 4
【判断题】芸薹属的植物很不容易发生基因变异，演化出的类型比较稳定。（×） 7.2 大白菜的驯化 1
【单选题】根据考古研究，大白菜在中国最早可以追溯到（A）。 A、新石器时代 B、旧石器时代 C、夏朝 D、商朝 2
【单选题】从形态到口感上都与现代大白菜类似的崧出现于（C）。 A、两晋 B、唐朝 C、宋朝 D、明朝 3
【单选题】秋末冬初时温差大，导致大白菜叶子中积累大量的（D），有利于提高其口感。
A、水分 B、叶绿素 C、细胞壁 D、糖分 4
【判断题】商周时期的葑即为现在大白菜的祖先，当时人们已经发现其叶子部分最适宜食用。× 5
【判断题】大白菜原产于中国。（√） 6
【判断题】现在食用的结球白菜形成于宋元时期。（×） 7.3 小白菜的驯化 1
【单选题】东汉晚期的（B）是野生芸薹属的驯化中心。 A、两广地区 B、江浙地区 C、巴蜀地区 D、两湖地区 2
【判断题】分蘖菜在19世纪传入日本，培育出了“京水菜”。（√） 7.4 油菜的驯化 1
【单选题】李时珍描述芸薹“须采其薹食，则分枝必多”，其主要原因是因为失去了（D）的影响。
A、光合作用 B、膨压运动 C、细胞分裂素 D、顶端优势 2
【单选题】两宋时期的轮作制度中，一般在（C）种植油菜。 A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季 3
【单选题】根据栽培品种类型来分，油菜的品种类型不包括（D）。 A、甘蓝型油菜 B、白菜型油菜 C、芥菜型油菜 D、擘蓝型油菜 4
【多选题】宋代炒菜这种烹饪形式的出现主要因为（BC）。 A、柴火的充足 B、柴火的不足
C、食用油的增多 D、食用油的减少 5
【判断题】散叶白菜和结球白菜在宋朝被大量引种到北方。× 6
【判断题】甘蓝型油菜原产于欧洲，是几种油菜品种类型中种植最为广泛的。（√） 7.5 甘蓝家族 1
【单选题】下列植物中属于甘蓝类的不包括（D）。 A、西兰花 B、卷心菜 C、花菜 D、紫菜薹 2
【判断题】甘蓝原产于欧洲，传入中国仅有两百多年的时间。（√） 3
【判断题】野生甘蓝是两年生植物，第一年春末发芽。（×） 7.6 结球甘蓝 1
【单选题】关于卷心菜的生长方式，下列说法错误的是（A）。 A、先生长结球叶，再生长莲座叶 B、莲座叶叶子是轮生的 C、莲座叶一般不用于食用 D、结球叶叶柄很短甚至消失 2
【多选题】卷心菜通过（AD）传入中国。 A、新疆 B、云南 C、福建 D、东北 3
【判断题】古希腊人已经开始栽培结球甘蓝。（√） 7.7 花椰菜 1
【单选题】花椰菜最早的驯化记录出现于（C）。 A、公元6世纪的法国 ~ 16 / 27 ~
B、公元2世纪的北欧
C、公元前6世纪的塞浦路斯 D、公元前2世纪的土耳其 2
【单选题】（D）培育出了绿色的西兰花。 A、英国人 B、德国人