陆明
①杜字有多种解释和用法。方言“杜”即是“自己、自家”的意思。农民自己织的布叫“杜做布”、“杜布”，屋前屋后种的竹子叫“杜竹”。自酿的米酒则称“杜做酒”。“杜”和“土”虽然意思有些相近，却不能随便含混。从前吴语地区的文人，是很注意用到“杜”字的。“青布短衫，杜做布鞋，嘴里吸辛辣呛人的旱烟”，这是比较贴切地描写了一个江南水乡的农人的形象的。若把“杜做布鞋”改成“土布鞋”，那也可以是北地的老农了吧。
②我猜测“杜”的发音远在造字之前，并且跟酒有关。早在六千年前，江南的先民就会酿造米酒了，这有出土的陶瓷（中间挖孔，用以蒸饭酿酒）可以证明。推想在那时的原始村落里，秋天过去了，割下的稻子已经磨舂成米，家家都酿了米酒，男人们兴奋地高喊：“来吃杜做酒呀，来吃杜做酒呀。”女人们则擎着平底的器皿，往一个个低足的陶罐里咕嘟咕嘟斟酒。聚饮，不分彼此。个个都醉得一塌糊涂。还有岁末的祭祀天地，全村人也要醉在一起的。
③四十年前，我在乡下看龙婶妈酿酒，自己也学着酿酒，并且从此爱喝上杜做酒后，从生活中得来的感受使我相信杜做酒的酿造法和远古的先民没有什么两样，只是酿具的陶瓮已经改成了一个木桶。做杜酒离不开酒药，酒药也是很原始的，秋天去采集来辣蓼（又名水蓼、红蓼，多生长在水滨）的籽，揉在面粉里搓成一个个丸子，臵于阴湿地方，发霉出乌花（其实已形成酿酒必须有的“曲霉”），然后晒干收贮待用。乡下做杜酒一般选择在农历十月，这个月份正当立冬和小雪，天气已经寒冷，百虫绝迹，稻田也无水往河浜排放，用米用水都最洁净。做酒之前，先把糯米浸水一昼时，放入木桶蒸熟成糍米饭，过水漉一漉，稍减温度后倒入酒缸，把事先碾成粉末的酒药拌入，用力拌匀，然后把糍饭稍稍拍平，用拳头在中央捣一个潭，把酒药粉泡的一大碗热水徐徐淋下，盖上酒缸盖，四周围上稻草以保证发酵所需要的温度。龙婶妈的经验，大概人穿多少件衣裳，酒也穿多少件“衣裳”。人穿棉袄了，那么给酒缸也披上棉絮之类的御寒物吧。过三昼时，酒香来了，但这时千万不能去掀开酒缸盖看，哪怕是一条缝也不成，以防正在发酵的酒曲突然“伤风”，停止工作，以致坏了一缸酒。过了七昼时，酒酿已经可以下水了。出酒以一斤米兑一斤水最理想，兑两斤水则酒淡。有以酒代水的，称“酒套酒”，也就是“善酿”了。在做酒的时节，一个男子拎着水桶去河埠汲水，往家飞奔的样子就在告诉别人，他家在给酒下水了，很兴奋，因为过个三五天就可以去酒缸里舀酒喝了。
④酒药的好坏凭经验（这个，我说不上来），一般好的酒药十斤米配一丸。农历十月做的酒，可长贮不酸坏，称“十月白”；因做酒的米、水、酒药都白，故又称“三白酒”。把竹叶煎水兑入酒中，名“竹叶青”。还有所称的“靠壁清”，这是指“十月白”经长年贮藏后，酒滓沉淀，酒色特别清冽。清代诗人朱竹垞做诗称赞的名酒“清若空”，我想应该指的就是这种酒。
⑤杜做酒温温的，几碗不醉；但真要喝多了，它的酒性子特别长，或竟可以使人整日整夜地沉醉难醒。
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（选自天涯网络社区，有删改）
19.请摘录原文概括杜做酒的含义。（2分）
20．根据文章内容，完成下列在发酵前制作杜做酒的流程图。（6分）
糯米浸水一昼时→ →过水漉后倒入酒缸→ →把糍饭拍平并用拳头在中央捣一个潭→ →四周围上稻草以发酵。 21．文中所述农历十月做的酒有着各种有意思的名称。请列举这些名称及得名原因。（8分）
22.文章第③段划线句在结构上起着怎样的作用？（3分）
23．作者在文中写道，“但这时千万不能去掀开酒缸盖看，哪怕是一条缝也不成，以防正在发酵的酒曲突然‘伤风’，停止工作，以致坏了一缸酒。”这句话显得特别有趣，请从修辞的角度分析这句话语言的趣味所在。（3分）
四、作文。（55分）
24．题目：我经历的一件难忘的事。 要求：⑴文章体裁不限。 ⑵字数在600字以上。
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重庆一中初2013级10—11学年度上期期末考试
语 文 答 案2011·1
（一）
1.抄写准确无误，字迹工整清楚即可得分。抄错两字扣一分，字迹潦草不清酌情扣分。
2．C “lì”应为“nì” 3．A“决别”应为“诀别”
4．B正确含义是“使人十分吃惊害怕。” 5．①泰戈尔 ②丹麦 6．（1）“展示”（2）“摆出”改为“展出”（3）“不”（4）“讲解并演奏。” 7．（1）取名一分，理由一分。言之成理即可。 （2）运用比喻的修辞手法，符合语境皆可。 8．本题为开放式试题，符合题意即可。 （二） 9．（1）夏暑客思欹石枕（2）久在樊笼里（3）竹喧归浣女 （4）阴晴众壑殊（5）商女不知忘国恨，隔江犹唱后庭花。 （6）无可奈何花落去，似曾相识燕归来。 （7）惊起一滩鸥鹭
（8）问渠那得清如许，为有源头活水来。 10．（1）丢失（2）带领 （3）拉开 （4）老人 11．Ｃ 12．（1）家里有的是好马，他儿子喜欢骑着玩，(有一天)从马上摔下来，摔断了大腿。
（2）靠近长城一带的人，绝大多数都战死沙场。他儿子就因为腿瘸的缘故(没有被征去打仗)，父子得以保全生命。
13．该漫画反映了在社会生活中一些人借别人的声势去吓唬别人的现象。 （三）
14．A（3分）
15．落叶寄托了作者对母亲深深的爱的情感。（3分） 16．分析：作者选用独特的喻体，设喻新奇，（1分）充分表达了游子与家乡的情感，（1分）表达出作者对家乡浓浓的思念之情。（1分） 17．本题不设统一答案，能表现出作者的复杂心理即可。（6分） 18．本题须联系实际来谈，否则酌情扣分。（3分）
19，自酿的米酒则称“杜做酒”。（2分） 20．放入木桶蒸熟成糍米饭，（2分）拌入碾成粉末的酒药用力拌匀，（2分）徐徐淋下热水后盖上酒缸盖。（2分） 21．“十月白”：因农历十月做的酒可长贮不酸坏；（2分） “三白酒”： 因做酒的米、水、酒药都白得名；（2分）“竹叶青”： 把竹叶煎水兑入酒中得名；（2分） “靠壁清”： “十月白”经长年贮藏后，酒滓沉淀，酒色特别清冽。（2分） 22．承上启下。（过渡作用）（1分）承接上文对杜做酒的基本情况的介绍，引起
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下文对杜做酒酿法的介绍，（1分）使行文更加流畅。（1分） 23．这句话以拟人的修辞手法生动形象地展示了酒曲的密封性，（1分）也说明了酿酒的艰难，（1分）表达了作者对杜做酒的深厚情感。（1分）
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