我国茶饮料的市场发展现状及趋势
摘要：茶饮料符合工业化生产的要求, 容易达到产品的标准化和规模化生产，而且茶饮料使茶叶的附加值大幅度地提高。茶饮料的消费方式也符合现代生活方式的要求,有很好的市场潜力。当今世界各国茶饮料的发展速度都很快, 许多专家学者预测, 茶饮料将成为21世纪的饮料之王。
关键词：茶饮料 市场现状 发展趋势 发展前景
茶饮料是以茶叶的水提取液、茶浓缩液或速溶茶为主要原料，经过滤、调配、杀菌、罐装等加工工序制成的含有一定量的茶叶有效成分且具有茶叶风味的业态制品的统称。它包括茶汤饮料、果汁口味茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料等。茶饮料的开发为茶叶的产业化树立了成功的典范。
1 世界茶饮料生产销售概况
茶饮料最早的研制开发始于1950年美国的速溶茶，80年代初日本首先开发生产出罐装茶水饮料，随后，相继出现了纯茶饮料和保健饮料。目前国际市场上茶饮料年销售额达10亿美元以上。生产茶饮料的国家主要有日本、美国、英国、印度尼西亚等。日本是目前茶饮料的最大生产国，以生产乌龙茶水饮料为主，美国主要生产冰茶饮料，印度尼西亚则以生产花茶饮料为主。茶饮料业发展较快的是我国台湾地区，其发展势头呈压倒其他饮料的趋势。90年代中期销售额达140亿台币，在各种饮料业中居首位，茶饮料在饮料市场中占有率达50%以上。到目前为止，台湾已开发出100多种茶饮料，主要是乌龙茶和绿茶饮料。
2 我国大陆地区茶饮料市场现状
我国大陆地区20世纪70年代末就已经开始研制茶饮料。80年代以来，在与碳酸饮料、矿泉水、果蔬汁饮料等的竞争中有了较迅速的发展。随后，一些企业纷纷参与到茶饮料的生产中来，主要有统一、可口可乐、联合利华、顶新、哇哈哈、健力宝、乐百氏、汇源等，是我国茶饮料得以不断的发展。据统计，现已研制出的茶饮料产品有50多种，茶酒饮料20多种，市面上常见的茶饮料主要有“旭日升”、“康师傅”、“统一”等品牌的乌龙茶、绿茶、花茶等茶水系列产品。
目前我国内饮料市场中主要有茶饮料、碳酸饮料和果蔬饮料。其中碳酸饮料消费额约占40%，果蔬饮料有近20%的市场占有率，茶饮料虽居第三，但后市最被看好，有可能引领风潮。
3 我国茶饮料市场现状剖析
从总体上看，茶饮料在我国还只是占有较少的一部分市场份额。这是由于文化、经济等诸多因素的作用结果。
3.1 我国几千年的茶文化的影响
我国的茶文化中提倡以开水沏茶，这种长期以来的习惯根深蒂固，一时难以改变，尤其是喝茶上瘾的人更是爱现泡现喝的浓茶，而不喜欢喝相比之下冷且茶味淡薄的茶饮料。因此由传统的茶热饮转为茶冷饮要有较长一段的适应期。
3.2 茶饮料市场价格的影响
我国国民的生活水平总体还比较低，而茶饮料由于加工、包装等环节的成本较高，单位零售价可达2-4元人民币，这在短期内对于低层收入者是难以接受的。相比之下大众茶叶并不贵，家家户户皆可备用，开水冲泡即可饮用，方便实惠又富有情趣。
3.3 茶饮料宣传上的影响
要提高茶饮料的市场接受度，就应该要加大对茶饮料的宣传。首先要充分认识广告宣传的重要性和必要性，其次要有一定的经济实力。从目前可以看出旭日升冰茶、康师傅茶水广告宣传力度比较大，收效也较好，为大众所熟知。在广告宣传中，应该借鉴以往的广告成功案例，注重弘扬茶文化的内涵，加强茶的保健功效等的宣传。
3.4 茶饮料开发研究上的影响
茶饮料虽然便捷，但是在色、香、味的感觉上终究不能与现泡的茶水相媲美。而且还存在一些技术方面的问题，如包装的水平和原料的来源问题等，还要解决茶饮料的保鲜、保质、保色等技术上的难题，尤其是绿茶饮料在口味保持和防褐变生产及包装技术上有待进一步的提高。
4 我国茶饮料市场的发展趋势
4.1 向功能型和营养型方向发展
随着人民生活水平的提高, 保健意识日益增强, 消费者对饮料的需求不单纯追求品牌、包装、口感, 而更为注重营养与保健功效。因此茶饮料的生产开发必须要有明确的目标市场,在广告宣传中要能充分突出产品的营养和功能的个性特征, 如减肥健美、消食健胃、降压降脂、降血糖等。
4.2 向适合各种需求人群的方向发展
在研制适应社会普遍大众需求的茶饮料基础上，再开发适合特殊群体需求的饮料，如运动员专用茶水, 老人、儿童、学生等专用纯天然茶饮料，减肥女性专用低糖茶水等。
4.3 向有助于弘扬茶文化方向发展
茶饮料不仅要体现营养保健、美容等功效, 还要有助于弘扬茶文化, 迎合消费者的文化需求。茶馆就是一种文化需求的体现形式。消费者去茶馆的目的是感悟茶文化氛围下的一种清净、舒适、典雅的意境, 在一定程度上其“ 环境” 比茶本身更为重要, 茶在此是一个很好的文化载体。因此在生产饮料时，其最终目的应该是能让消费者得到物质和精神的双重享受。
4.4 向复合型茶饮料方向发展
随着市场需求的多样化，现在市场上出现了很多复合型的果汁饮品，如汇源的果蔬复合型饮料，其在市场上就非常受消费者欢迎。茶饮料在这方面可以借鉴果汁饮料的成功案例，
由单一型向复合型发展，以增加茶饮料的风味和多样性，来增加消费者的购买欲望。
4.5 向国外先进技术方向发展
茶饮料产品的开发需要饮料行业、茶叶经营单位、茶叶科研部门等的共同携手。只有这样，才能很好解决生产中存在的技术难题，提高产品的科技含量。在这方面可以借鉴日本乌龙茶饮料的发展经验，在茶饮料包装容器的选用上采取种类多样化和大型化，并在流通领域快速普及自动售货机，实现冷藏流通线，带动茶饮料消费量的增长。
5 我国茶饮料的发展前景
目前我国饮料品质的评定尚无统一标准, 品质好坏缺乏可比性。不同品牌饮料的区分主要体现在包装和宣传上。产品是否畅销, 有无市场潜力, 其实与消费观念密切相关。所以, 在新产品推向市场之前要及时全面地进行市场调查和预测, 了解不同地区消费者的消费需求与消费水平, 从而因地制宜地研制开发适应不同地区、不同人群的茶饮料系列产品。
我国开发茶饮料有其优越的条件。一是茶类品种多，资源丰富，二是人口众多，消费面广。虽然茶饮料与其他饮料的发展还有较大的差距，但我们相信，在茶文化的熏陶下，茶饮料以其独特风味、方便快捷、营养、天然保健、消暑解渴等优点，必将会受到越来越多的青睐。
参考文献
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软饮料工艺学报告
——我国茶饮料的市场现状及发展趋势分析
学院：食品学院 班级：食安0801 学号：A10080265 姓名：张闻修 指导教师：程建军