《食品安全法》知识测试题（时间：60分钟 总计：100分） 姓名: 经营地: 一、填充题（每空1分，共60分） 1、《中华人民共和国食品安全法》自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时 。 2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证 ，保障公众 和 。 3、《食品安全法》强化了食品生产经营者作为保证食品安全的 人的法律责任。 4、《食品安全法》第三条规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对 和 负责，保证食品 ，接受社会 ，承担社会 。 5、《食品安全法》第二十九条规定，国家对食品生产经营实行 制度，从事食品流通的经营者须依法取得 证，先证后照，方可从事经营活动。食品流通许可的有效期为 年。 6、食品经营者应建立并执行从业人员 制度、 与 制度、 制度。 7、食品经营者采购食品，应当查验供货者的 和食品 文件。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。 8、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的 上标明食品的 、生产 、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 9、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 元以上 元以下罚款；情节严重的，责令 ，直至吊销 。 10、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。 11、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。 、 、 等消化道传染病的人员，以及患有 、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触 食品工作。食品生产经营人员 应当进行 检查，取得 证明后方可参加工作。 12、食品经营者应当按照食品标签的 、 或者 事项的要求，销售预包装食品。 13、食品安全监督管理部门对食品不得实施 。县级以上质量监督、 、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或不定期的抽样检验。 14、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即 ，通知相关生产经营者和消费者，并记录 和 情况。 15、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大， 单位或者个人不得对食品安全事故 、谎报、缓报，不得 有关证据。 16、食品生产经营者的生产经营条件发生变化， 食品生产经营要求的，食品生产经营者应当 采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当 食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告；需要重新办理许可手续的，应当 办理。 17、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当 批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。 、 的保存期限不得少于 年。 18、从事食品批发业务的经营企业 本条例第二十九条规定记录、 销售信息或者保留销售票据的，依照食品安全法第八十七条的规定给予 。
二、选择题：（每题2分，共10分）
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任
2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品流通经营应当依法取得食品（ ）。 A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可。 3、（ ）组织制定国家食品安全事故应急预案。 A、卫生部 B、质检总局 C、国务院
4、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）倍的赔偿金。 A、二 B、五 C、十
5、预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的，（ ）进口。
A、 可以 B、不可以 C、不得 三、问答题（共30分）
1、《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营哪些食品？（8分）
2、《食品安全法》第八十五条规定，违反哪些情形之一的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证？（8分）
3、《食品安全法》第八十六条规定，违反哪些情形之一的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？（8分）
4、《食品安全法》第八十七条规定，违反哪些情形之一的，由有关部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？（6分）