第五章 酒文化复习题
一.填空题
1.酒的医疗保健性主要反映在（ ）（ ）（ ）和（ ）四个方面。 2.酒文化的内容包括两个方面一是（ ）二是（ ）。 3.酒具有两方面的素质，即（ ）和（ ）。 4.酒的两面性指酒的（ ）与（ ）。 5.（ ）是消积、健脾、开胃的特效酒。 6.饮用啤酒时首先要考虑（ ）。 7.药酒分为（ ）和（ ）。
8.广告酒旗分三类：一是（ ）二是（ ）三是（ ）。 9.酒令一词最早见于（ ），而饮酒行令则始于（ ）。 二．单选题
1.（ ）是酒文化得以经久不衰、发扬光大的物质基础。 A喜庆 B娱乐 C健身 D激励
2.（ ）是酒文化中深切感慨、思绪万千、寄托人世间各种情脉所在的感情元素。 A寄情 B娱乐 C健身 D激励
3.（ ）是酒常给以甘冽、和开胃的感觉
A甜味 B酸味 C苦味 D 辛味
4.（ ）给人以麻舌、烦恼和粗糙的感觉，常与苦味同时发生。 A咸味 B涩味 C辛辣味 D酸味 E甜味 5.（ ）常以饮用葡萄酒治疗感冒。
A美洲人 B亚洲人 C欧洲人 D澳洲人 6.酒杯的容量以（ ）毫升为宜。
A50-100 B100-200 C200-300 D300-350
7.贵州名扬中外的“苗族飞歌”说的是酒文化的（ ）旅游功能。 A体验功能 B娱乐功能 C审美功能 D经济功能 8.中国酒文学的早期形式是（ ）起源于周期。 A酒赋 B酒词 C酒诗歌 D酒戏曲 9.情调高雅的（ ）既助兴取乐又表达了酒礼。 A酒令 B酒俗 C酒德 D酒人
10.被誉为“中国酒文化博物馆的是”（ ）。
A五粮液酒文化博物馆景区 B古井酒文化博览园景区 C山西杏花村汾酒工业旅游区 D张裕酒文化博物馆 三．多选题
1.酒文化的作用有（ ）。
A健身 B喜庆 C娱乐 D激励 E寄情 2.酒按生产工艺不同可分为（ ）。
A蒸馏酒 B发酵酒 C原汁酒 D配制酒 3.人们习惯用（ ）等来评价酒的味道。
A酸 B甜 C苦 D辣 E咸 4.啤酒被人们誉为（ ）。
A液体面包 B液体蛋白质 C国酒 D液体维生素 5.解酒的方法有（ ）。
A牛奶醒酒法 B白菜醒酒法 C生梨醒酒法 D萝卜醒酒法 E藕酿酒法
6.酒有“六德”包括（ ）
A雅 B逸 C和 D友 E敬 F美 7.酒文化的旅游功能包括（ ）
A娱乐功能 B审美功能 C经济功能 D文化功能 8中国酒品类型有（ ）
A黄酒 B白酒 C露酒 D啤酒 E果酒 9张裕酒文化博物馆由（ ）组成
A展厅 B地下酒宴 C酒库 D馆舍 10清代人俞郭培《酒令丛钞》将古今酒令分为（ ）
A雅令 B猜拳令 C通令 D数字令 E酒牌令 四．名词解释 1.酒令：
2.酒文化：
五．判断题
1.一般杯中啤酒和泡沫的比例呈7：3时最为合适（ ） 2酒的形指观察到的透明度和流动性（ ） 3.酒词源于隋朝，胜于元 （ ）
4.酒德的一个重要标志是“自控” （ ）
5.古井酒文化博览园坐落在周瑜与华佗故里，药材之乡的安徽省亳州市（ ） 6.青岛国际啤酒节始于1990年，是亚洲最大的啤酒盛会（ ） 7.中国酒文化的发源地是山西省杏花村（ ）
8.张裕酒文化博物馆是中国第一家世界级葡萄酒专业博物馆（ ） 9.黄酒在热饮时，一般将其加温到40~50℃为好（ ） 10. 酒是人类社会生产力发展水平的标志之一。（ ） 六．简答
1.中国酒文化的性质？
2.适量饮酒有益健康，主要表现在哪些方面？ 3.解酒的原则？ 4.简单介绍酒的风格？ 七．论述题
以中国白酒为例，试述中国白酒的典型特点？ 答案
填空1.用酒治病，用酒炮制药物，用酒服药，，制作药酒
2.围绕酒的制造所形成的一系列内容，围绕酒的使用所形成的一系列的内容 3.酒的自然素质和文化素质
4.醉性、毒性
5.山楂酒 6.酒的温度 7.治疗性药酒、保健性药酒 8.形象酒旗、标志酒旗、文字酒旗 9.刘向《说苑》、春秋 单选1-10 C A B B C C C C A A
多选1.ABCDE 2.ABCD 3.ABCDE 4.ABD 5.ABCD 6.ABCDE 7.ABC 8.ABCDE 9.AB 10.AC 判断 1错 2对 3错 4对 5错 6错 7错 8对 9对
名词解释
1. 酒令是酒席上的一种助性游戏，一般是指席间推荐一人为令官、余者听令轮流说诗词，
联语或其他类似游戏，违令者或负者罚饮，所以又称“行令饮酒”。 2. 酒文化救市指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、心里的、行为的现象的总和。 简答 1答案在P77 2.答案在P83 3答案在P86 4.答案在P81 论述 答案在P82