28、扬州茶馆
[教学目标]
1、能在阅读文本过程中，独立认识本课生字。
2、通过品味重点词句，能正确、有感情地朗读课文；了解扬州小吃的特色，并能把“烫干丝”的过程给大家作介绍。
3、在品读课文的过程中，初步了解中国传统饮茶风俗及饮食文化，激起学生探究中国民俗文化的兴趣。 [教学重点和难点]
1、通过学习课文，了解扬州小吃特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。 2、在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。 [教学时间] 1课时 [教学过程]
一 谈话导入，了解作者
板书：“馆”怎么读？组词。
茶馆的意思？茶文化与食文化，是中国文化的重要组成部分。茶馆把这两者很好地融合在了一起。
课文中介绍的是扬州的茶馆。看“扬”字的部首是提手旁，补全课题。
介绍扬州，扬州在长江以北的一座城市，那里风景优美自古就有“烟花三月下扬州”的诗句，今天就让我们去那里的茶馆看看，生齐读课题。
二 初读课文，整体感知
师：课题边有注释(出示注释)指名读注释，（出示朱自清照片），了解朱自清。朱自清，我国著名作家、散文家、诗人，著有《荷塘月色》、《背影》等，朱自清先生在扬州生活了13年，对扬州充满了感情。
请同学们读准字音、读通句子，找找作者直接描写扬州茶馆特点的句子。 生自读课文找句子，师巡视。
1、生交流，出示句子：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。
划完整了吗？读读句子。
理解句子：“花样”换种说法就是？，“满满的”强调了人多
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指名再读。（突出两个“最”字，“最”抒发了作者赞叹之情） 生齐读。
2、扬州茶馆吃的花样有哪些？快速浏览课文，圈出有关词语。 3、我们按照顺序交流。
学生交流，师随机归纳整理。课文中的提示，这些小吃统称为什么小吃？如果说瓜子花生炒盐豆是零碎小吃，那么烫干丝就是扬州茶馆的特色小吃。 （板书：零碎小吃 特色小吃 小笼点心） 4、根据板书小结：
指名学生根据板书小结，理清思路。
扬州最著名的是（茶馆）是因为那里（吃的花样最多），有（零碎小吃），有（特色小吃），还有（小笼点心）。 指名说。
三 重点研读，深入了解扬州茶馆小吃的特点 （一）学习第一节
1、师述，创设情境：小朋友，让我们也做回老茶客，一起走进扬州茶馆，去品品茶，吃吃那儿的特色小吃吧。
2、读课文第一节，挑选自己最喜欢的的零碎小食句子，反复读，读出你喜欢它的特点来。 3、交流，随机出示句子 （1）瓜子花生炒盐豆
A、吃过吗？为什么喜欢吃这个？（瓜子又脆又香；花生一粒在口，满屋飘香；炒盐豆有嚼劲，带一点咸味。）看来这些小零碎本身就香，吃在嘴里就更香了。（板书：香） B、来老师为你配上叫卖的声音，再让你的手上挎一个柳条筐，谁来读读这句句子， C、你来吆喝几声，兜揽一下生意，再读这句句子，是不是能感受到当时茶馆里的氛围。 （2）出示炒白果的句子
A、读中点评指导：通过你的朗读让我看到了白果黄亮的仁儿，让我忍不住要尝尝。 你的朗读让我听到了白果在锅里翻滚爆裂的声音，香气扑鼻而来。 （3）出示五香牛肉的句子
五香牛肉的香味、荷叶香、麻油香、白酒香，香气四溢，真让人垂涎欲滴。 4、师生合作，引读第一节。
配上扬州特有的丝竹音乐，走进茶馆，砌上茶，慢慢品尝零碎小食带来的香味。
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一进扬州茶馆，闻见的是零碎小吃扑鼻的香。（播放媒体，茶馆图片配丝竹）和老师配合读读课文第一小节。
（二）学习第二节
过渡：扬州茶馆的零碎小食已经这么诱人，那里的特色小吃（烫干丝）就更不用说了。这道小吃到底是怎么制作的呢？
1、生默读第二小节，想一想“烫干丝”制作分为几个步骤？ 2、预设一：生交流，三个步骤。（追问：你是怎么知道的？） 生交流，师小结：你真会读书，小节中的分号为我们做了提示。
（师出示并板书分号）分号表示的是短句与短句之间的并列关系，同学们现在知道了这里分成了三步。
预设二：生交流，未按照分号作辨别。
师点拨：你读的很仔细抓住了动词，如果再注意一下这句句子中短句之间的符号你就可以更清楚烫干丝被分为几步了。
生再交流，（师出示并板书分号）小结：你读得很仔细，注意了分号，它表示的是短句与短句之间的并列关系，所以烫干丝的过程分成了三步。 3、自己读读课文，圈出制作过程中的动词。 按照步骤说说你找到了那些动词，生交流。 （师板书）切 切 放 浇 滗 拨 倒 搁 师教学生字“滗”，师示范做动作理解意思。
4、现在就请同学们抓住这些动作，自己练习读读这段话，想象一下烫干丝的过程。 ① 生自读。指名读。
② 现在老师提高要求了，谁能做做动作读一读。 ③ 师作动作示范。
重点指导：第一个切，切成薄片应该是横着切，第二个切是竖着切。 拨：由下往上拨成圆锥，越到上面越尖 搁：就是轻轻地放一点
④ 学着老师加入动作自己再读一读，生自读。
指名演示，探究：你为什么切得那么快？质疑“飞快地”用法。 ⑤ 你不看书能说一说吗？出示填空。
烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地（切）成薄片，再（切）成细丝，（放）在小碗里；用开
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水一（浇），干丝便熟了。（滗）去了水，（拨）成圆锥似的，再（倒）上麻油酱，（搁）一小撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。
⑥ （指名两人复述）同学们都学会这道小吃的制作方法了，请你们做做小厨师，结合老师的板书边做边说说这道特色小吃的制作过程。 能不看板书上台来展示一下你的厨艺吗？指名再复述。
5、为什么烫干丝会成为扬州茶馆的特色小吃呢？生交流。师点拨 （清、香、快、细）
（三）学习第三节
1、引读：这烫干丝清淡可口，是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接着该要（小笼点心）。扬州的小笼点心种类可多了，有（肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿），最可口的是（菜包子、菜烧卖，还有干菜包子）。
2、这些点心看了让人馋涎三尺，做起来很有讲究，读读后面两句话，完成填空。 （1）学生独立做
（2）交流，（媒体填上词）
（3）这样制作的包子真可谓色香味俱全，真让人垂涎欲滴，让我们读出这样的感觉。齐读 3、引读：这么多的美食，吃起来也很有讲究， 这么着每样吃点儿（也并不太多）。要是有饭局，（还尽可以从容地去）。但是（要老资格的茶客才能这样有分寸。）
师：我们现在就是老资格的茶客，我们先来点（零碎小食），接着叫一盆（烫干丝），再要一些（小笼点心）。
引读：偶尔上一次茶馆的本地人外地人，却总（忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。）
四 课外延伸，升华情感。
1、扬州人上茶馆仅仅是去品尝茶点吗？（聚会、聊天、谈生意??）
2、扬州人爱泡茶馆，也使茶馆成了扬州最著名的所在，正像文章开头所说的那样（出示前面的总起句）齐读
3、师小结：品着美食，观赏景色，细数往事，谈论明朝。扬州茶馆以它独特丰富的文化内涵吸引着到访的每个人，同学们有幸一定要去那里坐坐，品位一下扬州茶馆独特的魅力。
板书：
28、扬州茶馆
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花样最多（美味）
零碎小吃 烫干丝 小笼点心
又香又脆 切 切 放； 色香味俱全 又热又香 浇； 又鲜又香 滗 拨 倒 搁。 （清 香 快 细）
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