（4）饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭剩菜。幼儿不吃隔夜食品，豆浆要煮开。 （5）饭菜实行48小时留样并做好详细记录。
（6）加强厨房和食品仓库的保管，非相关人员严禁入内。食堂工作人员禁止一人单独留在食堂。
3.事故应急处理。
（1）就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等不适现象时，保健医协同带班教师立即将幼儿送往医院，同时告知家长并及时向分管领导汇报。
（2）食堂人员负责保留好饭样及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。
（3）组织由保健医、后勤园长、骨干老师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。 （4）稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。 （5）及时向市教育局及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。 食物中毒等食源性急患应急预案
为了能够快速及时处理食物中毒等食源性疾患，根据上级指示，我园特制定了以下应急措施：
1.如发生食物中毒等食源性疾患，首先必须及时上报幼儿园园长（法人代表），并同时通知幼儿园保健医迅速赶往现场。
2.拨打急救电话120，迅速将患者送往市、区两级医院。 3.根据事情真实情况，由幼儿园园长上报教育主管部门。
4.按照《防食物中毒预案》中的有关规定妥善处理。一切应急行动必须保证在半小时之内完成。
5.应急领导小组联系方式（公布主要领导及各部门电话号码）。 食品卫生事故应急处理机制与报告制度
1.伙食管理员、保健医以及厨房所有人员各尽其职，对发生食物中毒或疑似中毒事故，应采取下列措施：
（1）立即停止工作，并向园领导报告。 （2）协助卫生机构救治中毒或疑似中毒人员。
（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。 （4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门要求如实提供有关材料和样品。 （5）按照卫生行政部门要求，积极采取有效措施，把事态控制到最小范围。 2.对食物中毒或者疑似食物中毒事故，不隐瞒、不谎报、不拖延，迅速向上级主管部门报告。
有毒有害物品存放使用制度
1.有毒有害物品的存放和使用必须有专人负责。
2.有毒有害物品必须有固定的远离食品及原料的场所，并有明显的标记。 3.有毒有害物品必须有详细的保存和使用量，做好台账。
4.有毒有害物品必须由专业人员严格按照使用说明使用，领取时必须进行详细登记。 5.严防有毒有害物品污染食品和原料及场所。 6.严禁非专业人员领到和使用有毒有害物品。 食品卫生安全事故责任追究制度
1.采购员购货没有索证，货物退回并扣20分，后勤园长10分。
2.采购员如果购进腐烂变质过期食品，由保管员退回的，扣除采购员当月奖金，扣后勤
园长20分。
3.保管员没验出腐烂变质过期食品，由炊事班长验出退货的，扣除保管员、采购员当月奖金。若炊事班长包庇，一并扣除当月奖金，扣后勤园长20分。
4.如果吃了腐烂变质或过期食品，造成食物中毒的，炊食班长、管理员、保管员、采购员全部下岗，不发工资，后勤园长撤职，后果严重的负相应的刑事责任。
5.如果厨房卫生消毒工作没做好，造成食物中毒，炊事班长下岗，管理员扣除当月奖金。 炊事机械安全管理制度
１.炊事机械和维修工具要专人管理，责任到人，严格遵守操作规程，防止事故发生。 ２.定期检修机器。开机前要检查电源是否可靠，机件有无损坏。如有损坏，停止使用并及时维修,防止发生火灾事故。
３.机械用后要清理擦洗干净，便于下次使用。 ４.炊事机械不得外借及个人使用。 六、幼儿园园舍安全 园舍安全检查制度
为了保证幼儿园园舍安全，要定期或不定期的对幼儿园园舍进行安全大检查： 1.检查园舍的门、窗、楼板、楼梯、有无异常。 2.检查楼房屋顶、墙体、梁、柱子有无下沉或断裂等现 象。
3.检查楼房内外墙皮有无空鼓、脱落的危险。 4.检查围栏、疏散口是否存在安全隐患。 5.检查食堂设备、设施有无隐患。
6.电器设施、供水设施、采暖设备是否安全可靠。有无易燃、易爆、有毒物品等。 7.防火设施、防盗设施、体育器材要安全可靠。 园舍安全责任制度
1.每周检查防火情况，如有问题，督促落实火灾隐患的整改。 2.每周对本单位的灭火器材进行检查，保证正常使用。
3.随时检查房屋建筑现存的隐患，做到及时发现、及时报告、及时解决。
4.每周对幼儿园用电进行安全检查。重点检查线路老化和违章用电等问题，加强对幼儿集体活动场所、安全通道及照明设施的检查。 5.检查暖气是否漏水、冻裂等。 6.检查食堂食品卫生安全工作。 7.检查教室使用电教设备的安全情况。 8.检查大型玩具的安全情况。
9.各项检查要有记录，发现问题及时整改，并有记录。
10.当班教师每晚离园前负责检查室内外电源、灯、水笼头、窗户等是否关好。 11.厨房工作人员每晚离园前必须关好各设施的电源。 12.值班领导离园前必须进行全园检查。
13.门房值班人员按时开关大门，做好来客、出入登记，严禁吸烟。 14.夜班值班人员不得睡觉，定时进行夜间巡查，确保园内外设施安全。 15.白班夜班做好交接记录，如发生丢失现象，按丢失物品价值酌情赔偿。 七、其它突发事件安全 防盗制度
1.各教室、办公室都要随手关门、锁门。
2.教职员工要妥善保管各自室内财产和个人钱物。贵重 物品不得随意带到幼儿园存放。
3.全园教职工都必须具备有效的防盗意识。 4.数额较大的现金，必须送银行保管。
5.夜勤要负责园内夜间安全，严防盗窃事故的发生。 消防安全管理制度
根据《中华人民共和国消防法》和公安部《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等有关消防法规，切实把消防工作纳入幼儿园管理全过程，做到“五同时”，即同时计划，同时部署，同时检查，同时总结，同时评比。 一、成立防火工作领导小组，落实各部门职责。
（1）成立由园长、分管副园长、消防安全员、保健人员、各班班长组成的防火领导小组。
（2）后勤人员组成灭火行动组，协助专业灭火人员的工作。 （3）各班教师、保育员负责引导幼儿疏散。 （4）保健医协助医疗人员负责救护。 二、消防安全教育制度
1.定期请消防专家讲消防安全知识，举办各种消防知识宣传及竞赛活动，增强全体教职员工及幼儿的消防安全意识。
2.加强防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务。要做到人人都知道火警报警电话119，人人熟知自防自救常识和安全逃生技能。 三、消防知识培训制度
1.定期组织各岗位负责人学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。 2.各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。 3.对消防设施维护保养和使用人员要进行实地演示和培训。 4.对新员工要进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。 四、防火检查制度
1.落实消防安全责任制和岗位消防安全责任制的检查制度。
2.主管领导和各部门要加强对各岗位的防火检查。每月进行一次防火检查并复查追踪改善情况。
3.检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并督促及时进行整改。 4.检查情况要及时通知受检部门，各部门负责人每日要检查消防安全情况，若发现存在火灾隐患，应及时进行整改。 五、安全疏散设施管理制度
1.严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。 2.幼儿在园时，教学楼、办公楼、疏散通道要保持畅通，安全疏散指示标志明显、应急照明完好。
六、消防器材维护管理制度
1.消防设施日常使用管理有专职管理人员负责，专职管理人员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。 2.消防栓、防火器才等消防设施，要人人爱护，任何人不得随意移动和损坏，违者要严
肃处理。
七、安全用电管理制度
1.园内严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。 2.各部门下班后，要关闭的电源应予以关闭。
3.加强用电安全检查，后勤人员必须经常对园内的用电线路、器材等进行检查，如发现安全隐患，要及时进行整改、维修、确保安全。 八、消防安全工作考评和奖惩制度
1.对消防安全工作做出成绩的，应予以表扬或物质奖励。 2.对造成消防安全事故的责任人，视情节给予相应处理。
消防安全工作，隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山，幼儿园消防安全工作要做到居安思危、警钟长鸣、有备无患、小火能自救、大火不伤人的要求。要坚持消防安全工作与教育教学工作统一研究、统一布置、统一落实、统一检查、统一讲评、统一表彰。每学期要组织一次疏散撤离预案的演练，使消防安全工作真正得到落实，保证全体师生员工和幼儿园财产的绝对安全。 防火预案 一、报告火警
1.报警时应根据火势情况，首先向周围师幼发出火警信号，同时以最为简便迅捷的方式报告公安消防指挥中心。报警要说明以下情况：单位名称、地理位置、着火地点、着火物名称、火势大小、火场内有无化学物品及类型、报警人姓名、单位及所用电话等，并派人员在醒目处等候消防车。
2.向公安消防队报警时，要讲清联系电话号码、并注意听清楚消防队的询问，正确地予以回答。待对方明确说明可以挂断电话时，方可挂断电话。
3.园内一旦发现火情，要立即报警、关闭电源及时报告幼儿园领导，晚上报告值班领导。 二、灭火措施
幼儿园成立应急灭火指挥部，白天由园长或行政副园长担任总指挥，夜间由值班干部担任，待园长到达现场后，由园长指挥，值班干部协助。
成员：保教主任、后勤主任、保健主任、保健医和教研组长及班长等人员组成，其职责如下：
1.接到报警后，要明确火灾方位，迅速赶到现场，各就各位，察看火势，指挥灭火工作。灭火行动组应分秒必争，迅速行动，找准着火点，果断扑救，抓住时机，不等不靠，为全面深入的扑救工作打下良好基础。
2.根据火势情况做出局部或全部撤离和疏散的指令。
3.向公安消防部门指挥员介绍情况并参与消防部门的火灾扑救工作。
4.用最快的速度赶往火灾现场，采取应急措施控制现场，打开大门引导消防车前往火场，当火灾扑灭后，保护好现场，协助公安机关调查起火原因，完成事故报告。 5.指挥医务人员抢救受伤人员，并安排好车辆运送受伤人员进医院救治。 三、初起火的扑救原则
1.先控制，后扑灭。对于初始小火，在场人员有责任将其扑灭。在无力扑灭的情况下，应将火势控制在一定范围内。
2.救人重于救火。“坚持救人第一”是灭火战术指导思想的基本内容和重要原则。结合火场实际，可以先救人后灭火。
3.先重点、后一般。如人和物相比，救人是重点。贵重物品和一般物资相比保护和抢救
贵重物品是重点。
4.在发现火灾初期，要充分利用就近的消防器材灭火，如用消防栓内的“干粉灭火器”和“高压水枪”等进行喷射。扑救固体物品，使用灭火器，扑救液体物品，使用灭火器、沙土、湿的棉被等，不可用水。 四、疏散措施
当总指挥发出疏散命令后各部门分头执行，组织好员工按指定路线进行疏散。疏散原则： 1.遵照先幼儿、后教师、再干部的原则，按程序进行疏散和撤离，听从指挥，切勿惊慌混乱。
2.一旦发生火情，管理人员要迅速打开各楼大门和各楼层通道隔离门，有序地组织幼儿疏散和撤离大楼。 3.各楼火情疏散
一楼着火。一楼幼儿迅速疏散到楼外指定位置，二楼幼儿迅速从未着火楼层通道有序地疏散下楼到指定位置，三楼以上幼儿从后面楼梯迅速疏散下楼到指定位置。 二楼着火。二、三楼幼儿从未着火楼层楼梯通道疏散撤离。
三楼着火。一、二楼幼儿迅速疏散到楼外指定位置，三楼幼儿从未着火楼层楼梯通道疏散撤离。
4.已疏散出楼的幼儿，到中楼前空旷活动场地以班为单位集中清点人数。 五、事故调查
火灾事故发生后，应根据消防安全的有关规定，配合上级监管部门协助调查。要保护好现场，查清原因，追究责任，吸取教训，制定进一步的防范措施，任何人不得违反规定，阻碍火灾事故的调查。 地震应急预案
为提高对地震的快速反应能力，根据《中华人民共和国防震减灾法》和国务院《国家破坏性地震应急预案》，为保正地震应急工作高效、有序的进行，最大限度地减轻地震灾害，保护师生生命财产安全，结合我园实际，制定本预案。 1.成立抗震救灾领导小组
为加强破坏性地震的预防和发生后的指挥、协调和处置工作，成立幼儿园抗震救灾领导小组。
组 长：园长 副组长：副园长
组 员：各部门主任和各教研组长、班长
“抗震救灾领导小组”下设办公室及若干职能组：抢险救灾组、医疗救护组、宣传报道组、后勤保障组。
2.震后应急行动和措施
（1）无论是否有预报、警报，在本市范围或临近地区发生破坏性地震后，幼儿园抗震救灾领导小组要迅速组织本园抢险救灾工作，各抢险救灾小分队必须在震后1小时内在本园集合待命。
（2）迅速发出紧急警报，组织仍滞留在各种建筑物内的所有人员迅速撤离到室外活动场地或其它空地设立的紧急避难场所。
（3）关闭、切断幼儿园输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，防止震后滋生其它火灾。
（4）各抢险救灾小组迅速开展以抢救人员为主要内容的现场救护工作，及时将受伤人