补充
1、简述心理疾病与心理健康的关系？
答案要点：心理健康则指生活在一定的社会环境中的个体，在高级神经功能正常的情况下，智力正常、情绪稳定、行为适度，具有协调关系和适应环境的能力及性格。而所谓的心理疾病就是指心理健康出现了问题，心理处于非正常状态。二者是相辅相成的，良好的心理健康状态到严重的心理疾病之间是渐进的、连续的，异常心理与正常心理、变态心理与常态心理之间没有绝对的界限，只是程度的差异，在某个时候是可以相互转化的。 2、茶文化的社会功能
答案要点 1）以茶雅志，陶冶个人情操 ； 2）以茶敬客，协调人际关系； 3）以茶行道，净化社会风气。 3．红茶茶汤浓、强、鲜的决定性成分各是哪些？
答：红茶茶汤的浓度，决定性成分是茶红素TR和未氧化的多酚类；
红茶茶汤的强度，决定性成分是茶黄素TF和未氧化的儿茶素，以及茶红素TR与茶黄素TF的协调关系； 红茶茶汤的鲜度，决定性成分是氨基酸AA、茶红素TR、caffein和未氧化的儿茶素。 4、茶叶加工过程中形成的色素主要有哪些？
答：茶黄素类（Theaflavins，TFs），茶红素类（Thearubigins，TRs）和茶褐素类（Theabrownine，TB）。 5. 简述六大茶类的在冲泡时的水温要求。
答:冲泡的水温要求：总体而言，茶叶原料嫩度好，冲泡水温应低；茶叶成熟度高，水温相应提高。如名优绿茶则应选择相对较低的温度以保持原料的嫩度和色泽，而重烘焙的乌龙茶、经过揉捻的红茶以及紧压型的黑茶一般要求水温较高，需要近100℃。一般来说，用单芽和一芽一叶初展制成的细嫩芽叶，冲泡的水温宜控制在75℃~85℃之间，如特级碧螺春、特级南京雨花茶等；一芽一叶初展至一芽二叶初展制成的茶叶，冲泡水温宜控制在85℃~95℃之间；一芽二叶初展至一芽二叶制成的茶叶，水温控制在95℃~100℃之间。
6. 营养是什么？ 营养素是什么？ 营养素有哪几类？
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。
营养素是指食物中能被吸收及用于增进健康的食物基本元素。营养素可分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素中有碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐和水；微量营养素中有维生素和微量元素。 7.如何科学合理饮茶？
不宜喝浓茶，勤洗茶杯，用陶瓷杯，睡前不喝，空腹不喝，不乱添加作料，不就茶吃药 8.论述茶叶中的化学成分
A ．茶叶中的化学成分 已知经过分离鉴定的化合物700多种 B ．茶树鲜叶中：水分75－78% ；干物质22－25% C．干物质中：有机物650种以上；93.0－96.5% 无机物有50种以上；3.5－7.0% D．有机物中： 蛋白质 20 － 30%* 糖 类 20 － 25%* 多酚类 18 － 36%* 脂 类
约8%
生物碱 3 － 5% 有机酸 约3%
氨基酸 1 － 4% 色 素 约1% 维生素 0.6 － 1.0% 芳香物质 0.005 － 0.03% E ．无机物(灰分)中：水溶性部分 2 － 4% 水不溶性部分 1.5 － 3%
9.高山出好茶的生化机理？ 光照充分，温度适宜，空气中污染成分少 10.温度、光照与茶叶品质成分有什么关系？
温度、光照与茶多酚的含量成正比 温度、光照与氨基酸的含量成反比 11论述茶的影响
①当今遍布五大洲近60个国家或地区种茶
30个国家或地区能稳定出口茶叶 150多个国家或地区常年进口茶叶 160多个国家和地区已经有喝茶习惯 ②世界上约有一半50%人(约30亿人)每天饮用茶叶
全世界一天喝茶超过3,000,000,000 (30亿)杯
③中唐以后，茶为人家一日不可无之物。 现在,茶已成为人们每天生活必需品。 （开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶） 中国边陲的少数民族地地区，还是不可一日无茶。 12.一至七字诗 茶。 香叶，嫩芽。 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦， 将知醉后岂堪夸。 13. 走笔谢孟谏议寄新茶 卢仝 一碗喉吻润，两碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 14.陆羽茶经由哪几部分组成？
其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图。 15.中国茶叶的发展现状
茶园面积稳定增加,产量、产值快速增长 ——茶叶产品结构不断优化
——茶叶销售屡创新高、优势产品得以体现 ——产品质量稳定提高，国际市场进一步扩大 ——产值增长较快，经济效益显著
茶产业形势良好，2009年面积186.66万公倾(2799.9万亩），居世界第一，
产量134.44万吨，居世界第一，其中名优茶产量52.96万吨。出口30.29万吨。内销约100万吨。 16.世界主要产茶国有哪些？
中国（台湾）、日本、印度、孟加拉、斯里兰卡、印度尼西亚、伊朗、马来西亚、尼泊尔、土耳其、越南、格鲁吉亚；非洲13个：布隆迪、喀麦隆、刚果、埃塞俄比亚、肯尼亚、马拉维、毛里求斯、莫桑比克、卢旺达、南非。 南美：阿根廷、厄瓜多尔 17.论述中国茶产业的未来
未来发展方向：茶叶深加工与终端产品开发 ——产品多样化是发展方向,增加食茶人口 ——功能食品是主流，新功能研究开发
宣传茶的明确功能,与中草药的结合 ——茶叶籽油和叶果两用种植新模式 ——咖啡因利用(替代合成品/培育高咖啡茶) 茶的消费将会继续快速增长 绿茶的延伸产品必定统领全球 茶与中草药的结合是全球市场的未来 我国茶产业将迎来新的、巨大的发展机遇 18请详细介绍茶药品的三个例子:
1、心脑健：浙江大学研制的对心血管病伴高纤维蛋白原症及高血脂、肿瘤放化疗所致的白细胞减少症有治疗作用的“亿福林”心脑健胶囊，是我国第一个茶叶医药产品。
2、茶色素胶囊：茶色素有较好的调节血脂代谢紊乱的作用，有显著的抗脂质过氧化、清除氧自由基的作用等。 3、抗感冒药“克菌清”：抑制滤过性病毒，降低感冒发生率。 19简述红茶的保健功能？
1、预防心血管疾病 2、降脂 3、利于骨骼健康 4、预防帕金森病 5、预防癌症 6、预防肠胃疾病?? 20.饮茶对脑健康的作用表现在哪些方面？
改善和延缓大脑老化；减轻脑缺血再灌注损伤的作用。 21饮茶可以抑制哪几种口腔细菌？
普通变形杆菌；耐抗生素葡萄球菌；变形链球菌；肺炎球菌；表皮葡萄球菌；乙型念珠菌；牙龈扑林菌等。 22为什么说水为茶之母？什么水泡茶比较好？什么水不合适？
为什么说水为茶之母？茶汤品质的好坏，即溶解在茶汤中对人体有一物质的含量多少和茶汤的滋味、香气、色泽都必须通过用水冲泡后来品尝、鉴定。什么水泡茶比较好？软水，PH在5以下。什么水不合适？硬水或PH大于8的水。 23普洱茶的冲泡为什么需要经过一道洗茶的工序？？？
因为普洱茶一般存放时间都比较长,大都是隔年甚至数年后才饮用的，难免会吸收一些环境中的味道,还有就是在雨季制作
烘干时都会有一些异味,所以洗茶可以减轻或者去掉这些味道。 24（一）糖尿病的急性并发症
糖尿病急性并发症作为糖尿病急性代谢紊乱认识更为恰当，由于短时间内胰岛素缺乏、严重感染、降糖药使用不当，血糖过高或过低出现急性代谢紊乱，包括糖尿病酮症酸中毒、非酮症性高渗性昏迷、糖尿病乳酸性酸中毒、低血糖昏迷。 （二）糖尿病的慢性并发症
1、感染：糖尿病病人的高血糖状态有利于细菌在体内生长繁殖，同时高血糖状态也抑制白细胞吞噬细菌的能力，使病人的抗感染能力下降。常见的有泌尿道感染、呼吸道感染、皮肤感染等。
2、酮症酸中毒：糖尿病酮症酸中毒多发生于胰岛素依赖型糖尿病未经治疗、治疗中断或存在应激情况时。糖尿病病人胰岛素严重不足，脂肪分解加速，生成大量脂肪酸。大量脂肪酸进入肝脏氧化，其中间代谢产物酮体在血中的浓度显著升高，而肝外组织对酮体的利用大大减少，导致高酮体血症和尿酮体。由于酮体是酸性物质，致使体内发生代谢性酸中毒。 3、糖尿病肾病：也称糖尿病肾小球硬化症，是糖尿病常见而难治的微血管并发症，为糖尿病的主要死因之一。
4、心脏病变：糖尿病人发生冠心病的机会是非糖尿病病人的２～３倍，常见的有心脏扩大、心力衰竭、心律失常、心绞痛、心肌梗塞等。
5、神经病变：在高血糖状态下，神经细胞、神经纤维易产生病变。临床表现为四肢自发性疼痛、麻木感、感觉减退。个别患者出现局部肌无力、肌萎缩。植物神经功能紊乱则表现为腹泻、便秘、尿潴留、阳痿等。
6、眼部病变：糖尿病病程超过１０年，大部分病人合并不同程度的视网膜病变。常见的病变有虹膜炎、青光眼、白内障等。 7、糖尿病足：糖尿病病人因末梢神经病变，下肢供血不足及细菌感染引起足部疼痛、溃疡、肢端坏疽等病变，统称为糖尿病足。