果品营养保健与品评论文
学院：工学院
班级：机械11-4
姓名：赵家慧
果品营养保健与品评论文
摘要：水果对人体大有裨益，随着人们生活水平的提高，水果已成每个人每天必不可少的一部分，所以果品营养保健与品评学科越来越深入到百姓生活，成为百姓生活重要的一部分。本文主要介绍大连的水果品种，水果品种繁多，本文以大连几种重要的水果入手，从果品保健，品评方面以及药用方面进行介绍。
关键词：大连水果 果品营养保健 果品品评 医药
水果对人体大有裨益，随着人们生活水平的提高，水果已成每个人每天必不可少的一部分，所以果品营养保健与品评学科越来越深入到百姓生活，成为百姓生活重要的一部分。大家对于吃水果的要求也越来越高，因此，掌握一定的挑选水果的能力也显得越来越重要，接下来本文就以大连水果为例，讲解一下果品营养保健及品评的相关知识。
大连，位于中国辽东半岛最南端，西北濒临渤海，东南面向黄海，是全国15个副省级城市之一、5个计划单列市之一、全国14个沿海开放城市之一；是中国东北主要的对外门户、东北亚国际航运中心、国际物流中心、区域性金融中心。也是全国文明城市、中国优秀旅游城市、全国卫生城市、国家环保模范城、国家园林城市。大连城市环境绝佳，曾获得联合国人居奖，先后被联合国环境规划署评选为“世界环境500佳”、国际花园城市最高奖，曾被江泽民同志题词为“北方
明珠”。大连是世界经济论坛新领军者会（夏季达沃斯年会）常驻举办城市。大连是世界经济论坛新领军者会（夏季达沃斯年会）常驻举办城市。大连属于海洋性气候加上是半岛（三面环海，陆地被海包围最窄处才24公里），所以大连夏天不热、冬天不冷，非常适宜植物的生长，所以大连有很多盛产的水果。
苹果
大连最为著名的水果莫过于苹果了，大连被誉为“苹果之乡”。苹果，落叶乔木，叶子椭圆形,花白色带有红晕。果实圆形，味甜或略酸，是常见水果，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。苹果原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带，于十九世纪传入中国。 大连地区苹果品种繁多，其中最好有“白糖苹果”之称的祝光，质细味甜。秋果有八月酥、迎秋、黄金等。个头大的是红元帅苹果，色泽好看的是红玉苹果，味道浓的是香蕉苹果。但知名的还是国光苹果，其含糖量在15%以上，酸甜适度，香脆可口，皮厚而韧，极易储藏，即使放上七八个月，味道仍旧不变。此外，从日本引进的富士苹果，个大皮薄，肉质细密，软松汁多，味道醇厚且耐储藏。
大连普兰店乐甲满族乡庙岭村西南沟屯的苹果,更为甘脆香甜可口!这个远离闹区在深山中的小村庄,水甜,空气清新,日照时间长,长出的苹果不用提倡也都是绿色环保的!农民勤劳善良,只会劳作,不会与商人打交道!
大家都知道一句话，“每天一个苹果，医生远离我”，从这句话中大家就可以知道苹果对人们的身体有非常多的好处。苹果有“智慧
果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。 苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
有很多人吃苹果削皮，其实苹果皮本身有很大的价值。果蔬皮中含有丰富的营养素和抗氧化物质，对预防慢性疾病很有好处。苹果皮抗氧化。苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。对预防糖尿病有益的铬元素，果皮的浓度都是果肉
的4倍。同时，果皮中的多酚类物质含量远远高于果肉内部。一项研究测定证明，苹果皮中的总多酚含量达307mg/100g，总黄酮为184mg/100g，原花青素为105mg/100g，这些数据是果肉所望尘莫及的。研究发现，苹果中提取的多酚类物质具有相当显著的抗辐射效应，能延缓受辐射动物的生存期；它还有促进动物体内铅污染排出的作用，显著地降低铅毒小鼠肝脏、骨骼和血液中的铅含量。可见,苹果皮中虽然含有略多于果肉的铅，却也具有帮助排除铅毒的强大能力。
而且苹果皮常常被用在中药中，算一种很常见但又不被人熟知的一种中药材。中医认为苹果皮性平偏凉,味酸。入肝经、胆经、胃经、脾经。有之功效。简单的意思就是中医认为苹果皮属于凉性，对治疗上火等症状有很好的疗效，但女性月经时需要多加注意。滋阴生津、清胆利湿是说苹果皮对人体的器官胆有很好的作用。
虽说苹果皮对人体还是有很多好处的，可是由于现在农药等多种音速的困扰，很多人都不敢吃果皮，所以下面给大家一个关于吃果皮的建议。
吃果皮的忠告1：不妨优先选择套袋处理的苹果。这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。
吃果皮的忠告2：苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更为安全。最不放心的是远渡重洋而来的外国苹果，因为它们必定要经过保鲜处理，而且国外水果打蜡更为普遍。